Sprat je jedna od omiljenih delicija u post-sovjetskom prostoru. A ako se u SSSR-u lako može naći na policama bilo koje trgovine, danas, ljubitelji ove ribe moraju ga pokušati kupiti. Ali zašto kupiti? Možemo izbaciti sprat kod kuće, a proizvod će biti puno ukusniji i najvažnije - prirodnije.
Prije nego što vam kažem neke recepte za soljenje sprat, trebali biste otkriti nekoliko tajni, bez kojih rezultat kuhanja može biti nezadovoljavajući.
Prije svega za solanje ribe treba uzeti samo veliku rock solju, mali, pa čak i više jodiziranih, pokvariti ili potpuno negirati sve napore.
Što se tiče riba, može se izlizati prije soljenja, ili, po želji, može se slanuti s unutrašnima.
Sada je vrijeme da vam ponudim nekoliko mogućnosti o tome kako ukisiti sprat kod kuće.
Sprat Sprat Sprat
Trebat će vam:
- sprat - 1 kg,
- svježe mljeveni crni papar - 50 g,
- sol - 200 g,
- suhe četke - 2-4 kom.,
- 3-5 grašaka crni papar,
- korijander - 50 g,
- lisnatog lista - 2-3 kom.,
- đumbir - prstohvat.
Način kuhanja
- Temeljito isperite ribu i dopustite da se viška vode isprazni.
- Mrljajte klinčiće, crni papar, korijander i ležaljku ne previše sitno u žbuku.
- Dodajte sol i đumbir za začine. Dobro promiješajte.
- Ulijte sve začine u ribu, temeljito promiješajte.
- Sada se sprat treba staviti pod tiskom i staviti u frižider 12 sati, a nakon toga riba je spremna jesti, bon appetit!
Recept broj 2
Trebat će vam:
- sprat - 1 kg,
- sol - 200 g,
- grašak crni papar - 100 g,
- suhe četke - 4 kom.,
- lisnatog lista - 5-6 kom.,
- kardamom po okusu.
Način kuhanja
- Sprat treba temeljito oprati i ostaviti da se isprazni.
- Uzmi drveno ili emajlirano ulje i stavite neke začine na njezino dno.
- Na začinima morate staviti sloj spratova i ponovno spavati s začinima. Zamijenite mješavinu začina i ribu dok se posuda ne napuni.
- Sada, iskusan sprat treba staviti pod tiskom i staviti u hladnjak oko 12 sati. Nakon tog vremena, riba je spremna za uporabu, tisak se može ukloniti.
Izmrznuti sprat
Koristili smo se za razumijevanje male veličine ribe kao sprat, međutim, često postoje uzorci u ovoj obitelji veći od prosječne veličine.Što s njima? Prirodno je jesti, posebno zato što imamo prikladan recept za to.
Trebat će vam:
- riba - 1 kg,
- svježe mljeveni crni papar - 10 g,
- grašak crni papar - 4-5 komada,
- sol - 100 g,
- bijeli papar - 50 g,
- sušene klinčiće - 5 kom.,
- korijandar - 1 g,
- Cimet - 0,1 g,
- Đumbir - 0,3 g,
- muškatni oraščić - okus,
- ružmarin - okus
- natrijev benzoat - 2 g,
- šećer - 200 g
Način kuhanja
Saliranje ribe u ovom receptu nešto je slično onome što smo prikazali gore.
- Pomiješajte sve začine. Pea papar, lisnatog listića, klinčića, korijandera i muškatnog oraščića treba se temeljiti u mortu.
- Uzmite posudu za emajl ili drvenu bačvu i ulijte malo začina na dno.
- Začinite ribu sa slojem začina. Pospite ponovo s mirisom i vratite ribu. Potrebno je izmjenjivati dok se posude ne napune.
- Odozgo je potrebno staviti teret i ukloniti posuđe na hladnom mjestu (u podrumu ili u hladnjaku).
- Nekoliko sati strpljenja i možete uživati u ukusnoj ribi na stolu. Bon appetit!
Kao što možete vidjeti, soljenje sprat kod kuće je prilično jednostavno i brzo, glavna stvar je imati želju!
