Priznajem iskreno, je li crvena riba kupljena u trgovini tako ukusna? Naravno, pronađeni su ugodni izuzeci, ali u većini slučajeva lijepi dijelovi slanog lososa su opasna mješavina konzervansa. Ali vidite, ponekad želite uživati u okusu sendviča s komadom slane ribe i molimo svoju obitelj novom salatom, gdje se ova delicija koristi kao jedan od sastojaka? Obavezno pročitajte ovaj tekst do kraja i naučit ćete kako salmon soliti kod kuće.
Pravila za losos soli su slična onima koje se uobičajeno koriste za soljenje bilo koje crvene ribe, i to:
- Za soljenje morate uzeti svježu ili svježu smrznutu ribu, a na policama se može prepoznati po mekanoj ružičastoj boji mesa.
- Sol ribu treba staviti u staklenu ili emajliranu posudu, ako soli lososa solete u metalnu posudu, gotov proizvod apsorbira miris željeza.
- Ne preporučuje se korištenje jodirane soli, to će pokvariti izgled slane ribe.
Jednostavan način za soljenje lososa
Trebat će vam:
- losos filet - 1 kilogram,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 1 žlica.
Način kuhanja
- Riblji fileti stavljaju se u plastičnu ili staklenu posudu.
- Pospite jednim slojem šećera, a zatim solom.
- Stavite posudu i stavite je u hladnjak.
- Nakon 3 dana riba je spremna jesti. Izrežite ga u komadiće i poslužite kao snack, prethodno zalijevati s malom količinom limunovog soka.
- Oprez: Ako se bojite da se riba neće odmah pojesti, savjetujemo vam da mastite ribu s uljem bez mirisa i stavite je u čistu i suhu posudu kako bi se izbjegla solana na dan 4.
Kako braniti cijeli losos
Trebat će vam:
- losos - 1 trupac težine do 3,5 kilograma,
- sol - 6 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- Ajinomoto japanski začin (bezbojni i bezukusni bijeli kristali izduženog oblika) - 1/2 tsp,
- crni papar - 15-20 grašaka,
- pimenta - 10 grašaka,
- lisnata lista - 10 komada.
Način kuhanja
- Riba čista. Odrežite glavu, peraje. Izvade. Uklonite kralježnicu i male kosti.
- Stavite malu ribu na ploču za rezanje, urezujte prorez po sredini. Pospite s aginomoto filetima. Ako niste mogli naći takav začin, nemojte očajavati, a bez nje, slanog lososa će također biti uspjeh.
- Posuti meso sa šećerom, a zatim ga trljati solom. Nemojte pretjerati sa šećerom, omjer 3: 1 smatra idealnim, tj. 1 dio šećera treba uzeti za 3 dijela soli. Ulijte malo šećera i soli u poseban način rezanja na bočnoj strani, u dijelu gdje je najgušći sloj mesa.
- Posipajte meso paprom i rasporedite lijeve listove razasute na male komadiće.
- U plastičnoj vrećici ili velikom rukavcu za pečenje ulijte malo soli. Širimo na njezinu kožu niz ribu.
- Oslobađamo višak zraka iz vrećice. Vezivanje. Stavite na pečenje ili u zdjelu. Poslano u hladnjak za 3-4 dana, ne zaboravljajući svaki dan barem jednom pretvoriti ribu u paket. Nakon određenog vremena može se kušati slani losos.
Slanog lososa s zelenilom
Trebat će vam:
- losos - 1 kilogram,
- sol srednje mljevenja - 6 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- kopra - 2 velike grozdove.
Način kuhanja
- Mlin ribe - uklonite kosti, peraje.
- Pomiješajte sol i šećer. Dobivena smjesa temeljito utrlja ribu.
- Moje zelje Obsushivayut. Na dnu prikladnog za soljenje ribljih jela staviti 1/3 pripremljene kopče.
- Stavite filet na kopar s nogu.
- Stavite polovicu preostalog kopra na ribu.
- Širite preostalu ribu, ali kožu, i kopra.
- Stavite ravni poklopac ili ploču na vrh. Stavili smo teret.
- Ostavite ribu u kuhinji 8 sati, a zatim ih držite 48 sati u hladnjaku. Nakon određenog vremena, losos s ljekovitim biljem spreman za uporabu. Izrežite ga na komade i poslužite je za stolom.
Izvrstan zalogaj nije samo slani lonac filet, već i slani trbuh crvene ribe. Za soljenje, trebali biste odabrati široke hlače, obratite pozornost na njihovu boju u trenutku kupnje - oni bi trebali biti ugodne ružičaste boje, ako imaju žućkastu boju, to je siguran znak da dugo ležaju na pultu i stoga je bolje odbiti kupiti.
Postoji nekoliko načina da se salate losos trbuh, dopustite mi da predložimo vam ponuditi par.
Recept sladoleda
Trebat će vam:
- losos trbuh - 500 grama,
- sol - 1 žlica,
- granulirani šećer - 1 žličica,
- limunska kiselina - 1/2 tsp.
Način kuhanja
- Losos trbuh opere pod tekućom vodom. Ispustite papirnatim ručnikom.
- Pomiješajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
- Dobivena mješavina izlivena je obilno lososni trbuh. Jednom ćemo ih ukloniti u hladnjak.
- Spremni slani trbuh pranje. Malo suho. Pokušavamo! Pohranite potrebne poslastice u hladnjaku.
Još jedan recept za soljenje trbuha lososa kod kuće
Trebat će vam:
- losos trbuh - 500 grama,
- voda - 1 šalica,
- ocat 6% - 1 žlica,
- sol - 1/2 žlica,
- granulirani šećer - 1/2 žlica,
- crni papar - 10 grašaka,
- mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
Način kuhanja
- Moji hlače. Čišćenje vage (za ovaj zadatak preporučujemo upotrebu posebnog noža za čišćenje ribe).
- Prebacite trbuh u posudu od neoksidirajućeg materijala.
- Posipajte abdomen solom, šećerom i paprom. Dodajte crne pepeo. Temeljito miješajte.
- U razrijeđenom ocatu skuhanom vodom. Ulijte pripremljeni trbuh otopine.
- Stavite tanjur na vrh, stavite teret na njega (nije potrebno koristiti kamen, možete instalirati staklenku napunjenu vodom). Uklonimo u hladnjaku 2 dana.
- Nakon određenog vremena pokušavamo. Prije uporabe abdomena preporuča se posipati s limunovim sokom. Bon appetit!
