Skuša, kao i svaka riba, vrlo je korisna. 100 grama proizvoda sadrži pola dnevnog unosa proteina. Osim toga, pripravak sadrži fosfor, kalcij, kalij, jod, natrij, cink, fluor, magnezij, kao i vitamin D i nikotinsku kiselinu. Ribu se može jesti u prženom, pečenom, dimljenom obliku, ali slanog skuša također je vrlo ukusna. Skuša slane na vlastiti kod kuće nije teško. Danas ćemo podijeliti s vama neke recepte i kulinarske trikove, zahvaljujući kojima će slana riba zasigurno uspjeti u vašoj slavi.
Nekoliko trikova o slanju slanog doma kod kuće
- Velike trupove i ribe srednje veličine prikladne su za soljenje, ali male nisu najbolja opcija jer imaju puno kostiju i nisu tako masne. Tijelo bi trebalo imati laganu, sumornu aromu, biti elastično i malo vlažno. Svjetlo siva boja ukazuje na svježinu ribe, dok je žućkasto nijansa razlog za oprez i odbijanje kupnje.
- Slanica može biti cjelina ili komadić. U drugoj verziji, riba će biti spremna za korištenje malo ranije.
- Slanica slane nemoguće! Budući da je prilično mršava riba će uzeti koliko soli koliko treba. Za soljenje, preporučujemo upotrebu nemodificirane grube soli.Činjenica je da jod može pokvariti izgled gotovog proizvoda, iako okus neće negativno utjecati.
- Sol riba treba biti u loncu, koja ne podliježe oksidaciji, stoga stavljajte posudu za umak, staklene i plastične zdjele. Prije kuhanja i izoštravanja vašeg omiljenog noža neće biti suvišno, proces će biti lakši i ugodniji.
- Slanu slanu kod kuće trebalo bi uskladištiti u hladnjaku najviše 5 dana, nakon što se napuni s nečistim suncokretovim uljem.
Klasičan način za soljenje skuše
Trebat će vam:
- skuša - 1 ptica,
- sol - 4 žlice,
- šećer - 2 žlice,
- Ocat 9% - 2 žlice,
- ležaljka - 3 komada,
- crni papar - 3 graška,
- pimenta - 2 grašaka,
- voda - 1 litra.
Način kuhanja
- Moja riba. Obsushivayut. Rezati na kriške. Čisti smo iznutrice.
- Ulijte određenu količinu vode u posudu za emajliranje.
- Dodajte začine. Stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Ukloni iz vrućine.
- U ohlađenoj slanoj vodi prelijte ocat. Promiješati.
- Stavite komadiće skuše u čašu.
- Ulijte marinadu. Ostavite na dan na sobnoj temperaturi.Nakon određenog vremena položiti ribu na tanjur i poslužiti ga na stol.
Još jedna mogućnost za soljenje skuše u slanoj vodi
Trebat će vam:
- skuša - 2 polovica,
- biljno ulje - 3 žlice,
- sol - 2 žlice,
- luk - 3 komada,
- lisnatog lista - 5 komada,
- pimenta - 5 grašaka,
- crni papar - 5 grašaka,
- karanfil - 2 pupova,
- voda - 250 ml
- Ocat 9% - 50 ml.
Način kuhanja
- Ribljih riba. Skinite glavu i peraje. Temeljito operite. Obsushivayut. Izrežite na male komadiće. Stavili smo staklo / caklinu / plastičnu posudu.
- Očistite luk. Moj. Sjeckali smo u tanke polukrugove.
- Pomiješajte pripremljene začine.
- Napunite vodom.
- Dodajte biljno ulje i ocat. Promiješati.
- Kuhana marinada prelijte ribu. Zatvorite spremnik. Uklonimo u hladnjaku. Nakon 2 dana možete uzeti uzorak.
Suhi skuše
Trebat će vam:
- skuša - 2 polovica,
- sol - 4 tsp.
- granulirani šećer - 2 žličice,
- senf u prahu - 2 žličice,
- začina povrća - 1 tsp,
- crni papar grašak - 7 komada,
- ležaljka - 2 komada.
Način kuhanja
- Zbogom ribe. Odrežite glavu i peraje.Vašington Ispustite papirnatim ručnikom. Izrežite na komade široka i pol centimetara.
- Pomiješajte sve pripremljene začine.
- Posuti riblje dijelove temeljito pripremljenom smjesom.
- Preklopite ribu u odgovarajuću posudu. Zatvorite poklopac. Uklonimo u hladnjaku. Nakon 2 dana pokušavamo!
Još jedan recept za soljenje kriške skuša
Trebat će vam:
- skuša - 2 polovica,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 1 žlica,
- zemljani korijander - 1 tsp,
- sušeni bosiljak - 1 tsp,
- Carnation - 3 pupka,
- ležaljka - 1 komad,
- voda - 200 ml.
Način kuhanja
- U posudu se ulijeva volumen vode navedene u popisu sastojaka.
- Stavite navedene začine. Ponekad kuhati, povremeno miješajući. Šećer i sol moraju se potpuno otopiti. Izvadite gotovu otopinu iz vrućine, pokrijte poklopac i pričekajte da se ohladi.
- Dok se kiselo hladi, gutajte ribu. Odrežite peraje i glavu. Vašington Uklonite greben. Izrezati u komade srednje veličine.
- Stavite pripremljene dijelove ribe u staklenu posudu.
- Napunite slanom vodom. Popunite staklenku. Ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim jedan dan, stavite u hladnjak.
- Stavite gotovu ribu na prekrasnu ploču. Pospite čašama luk. Posipajte biljnim uljem. Pokušavamo!
Salujte skupe
Slanog u ovom receptu riba izgleda kao pušena, ali ne podvrgava se toplinskoj obradi tijekom kuhanja.
Trebat će vam:
- skuša - 3 polovica,
- sol - 3 žlice,
- crni čaj (listovi čaja) - 2 žlice,
- granulirani šećer - 1,5 žlica,
- voda - 1300 ml
- ljuštenje luka.
Način kuhanja
- Ulijte vodu u lonac. Stavljamo na vatru.
- Pošiljemo pripremljene začine i temeljito oprati ljuske lukova u vodu (što je bolje, ali dovoljno od 3 šačice).
- Nakon što se slanica kuha, smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte 5 minuta.
- Zagrijana slanica do sobne temperature, filtrirajte kroz sito.
- Skuša s grudima, izvadi glavu. Temeljito operite. Obsushivayut.
- Presavijte truplo u posudu pogodnu za kiseljenje.
- Napunite slanom vodom. Provjerite je li trup pokriven tekućinom.
- Pokrijte poklopcem. Ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi.
- Nakon određenog vremena, ribu ćemo poslati u hladnjak još 3-4 dana, povremeno ne zaboravimo li okrenuti trupac na drugom boku. Nakon što možete tretirati kućanstva korisne ukusan!
Recept za slanu slanu limunu
Trebat će vam:
- skuša - 3 polovica,
- sol - 2 žlice,
- sok od limuna - 1 žlica,
- crni papar - 10 grašaka,
- ležaljka - 3 komada,
- voda - 500 ml.
Način kuhanja
- Ulijte vodu u lonac. Dodajte začine. Stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta nakon kuhanja.
- Moja riba. Uklonite peraje, glavu i unutarnje dijelove. Vašington Obsushivayut. Izrezati u komade srednje veličine.
- Stavili smo komade ribe u prikladnu posudu za soljenje.
- Ulijte ribu sa svježim sokom od limuna.
- Ulijte slanu otopinu na sobnu temperaturu. Nemojte biti uznemireni ako malo smanjuje, ovo je normalna reakcija u kombinaciji s limunovim sokom.
- Plutamo kontejner. Uklonimo u hladnjaku. Za samo jedan dan možete već ocijeniti rezultat. Usput, prema ovom receptu, skuša može biti slana i cjelovita, samo u ovom slučaju možete kušati slanu ribu prije nego nakon 3 dana.
Izravna soljenja složenih skuša
Trebat će vam:
- skuša - 2 polovica,
- sol - 2 žlice,
- šećer - 1 žlica,
- svježi piment svježe tlo - 1 tsp,
- mljeveni crni papar - 1 tsp.
Način kuhanja
- Pomiješajte sve pripremljene začine.
- Ribljih riba. Odrežite glavu i peraje. Vašington Uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.
- Podnosimo ribu, tj. Uklonimo greben i sve kosti. Izrežite filete u sitnim komadima.
- Stavili smo komade ribe u staklenu zdjelu. Slobodno pospite mješavinom začina.
- Pokrili smo se s ravnom pločom i stavili ugnjetavanje na vrh, na primjer, može napuniti vodom ili nekim teškim objektom. Ribu šaljemo na hladnom mjestu. U samo 7 sati možete uživati u okusu vlastite skuše. Bon appetit!
Slanica slane kod kuće - zadatak, kao što vidite, vrlo je jednostavan. Vi samo trebate zalihe na svježu ribu i strpljenje, jer je tako teško zadržati se od preranog uklanjanja uzorka. Možda imate vlastiti recept za soljenje ribe, bit ćemo vam zahvalni ako ga podijelite u komentarima na ovaj tekst. Kulinarski uspjeh za vas!
