Karfiol - jedna od najčistije hrane. Uz niskokalorični sadržaj, sadrži puno vitamina, makro i mikroelemenata koji su potrebni za tijelo, od kojih se većina čuva čak i tijekom toplinske obrade. Ovo povrće možete kuhati na različite načine. Jedna od najjednostavnijih je pržiti. Međutim, za to morate znati kako pržiti cvjetača u tavi, tako da se ispostavi ukusno i zadržava svoje korisne osobine.
Značajke pripreme
Poznavanje nekih tajni omogućit će vam da kuhate mnoga hranjiva jela u tavi cvjetače.
- Za pečenje u tavi nije prikladan samo svježi karfiol, već i smrznut. Odmrzavanje nije neophodno - samo kuhajte 2-3 minute u slanoj vodi, a zatim uklonite s prorezanom žlicom i pustite da se voda isprazni. Nakon toga, morate ga kuhati na isti način kao svježi, slijedeći upute u receptu.
- Prilikom odabira svježeg cvjetača za prženje, bolje je davati prednost nedavno ubranim. Njezini listovi su svježi i zeleni. Mrtva lišća su dokaz da kupus dugo leži i nije dovoljno svjež.Također, nemojte uzeti kupus, cvjetovi su prekriveni tamnim mrljama - to je trušenje, koje se brzo širi, čineći kupus neprikladnim za ljudsku prehranu. No, mliječne boje cvjetnica ne govore o kvaliteti kupusa: ovisi o sorti povrća i uvjetima njegovog uzgoja (na suncu ili u sjeni).
- Prije kuhanja, kupus se mora prati i rastaviti u cvjetove, a zatim ih umočiti u slanu vodu. Sol treba uzeti čajnu žličicu s kliznikom po litri vode. Nakon 10 minuta s površine vode morat će prikupiti insekte i gusjenice koje će zasigurno izroniti i opet oprati cvrhe i čekati da isušuju vodu.
- Većina recepata za kuhanje cvjetača pržena u tavi znači da je prethodno kuhana, ali to nema potrebe za ukoliko želite da kupus bude hrskav. Ne možete ga kuhati i odmah pržiti. Ali istodobno imajte na umu da kava s predkvalifikacijom smanjuje vrijeme kuhanja u tavi, tako da apsorbira manje ulja i nije previsoka u kalorijama. Kratko vrenje (do 5 minuta) ne povrijedi.
- Ako odaberete recept za pripremu kupusa u tijestu ili hranjenju, bolje je ne odrezati noge cvjetova za hladnu obradu kupusa - za njih je prikladno držati ga i uranjati u tijesto. Međutim, možete učiniti bez nogu, urušavši cvjetove s vilicom.
- Prvo, kupus se pržuje na srednje ili čak visoke topline, tako da postaje pokriveno korom, koja će ga zaštititi od gubitka korisnih tvari. Zatim se požar ukloni na minimum, posudu je pokrivena poklopcem i kupus je pržen do kraja. Ako koristite tijesto, morate cijelo vrijeme pržiti na srednje topline u dovoljnoj količini ulja.
Ostatak preparata ovisi o odabranom receptu.
Kako brzo pržiti cvjetaču
sastojci:
- cvjetača - 0,5 kg;
- sol - okus;
- biljno ulje - koliko je potrebno za prženje;
- češnjak (po izboru) - 2 češnja.
Postupak pripreme:
- Pripremljeni cvjetača (prati, rastaviti u male cvjetove), kuhati u slanoj vodi okusiti 4-5 minuta nakon vrenja.
- Izrežite češnjak u tanjure i pržite u velikom količinom ulja sve dok se ploče ne zatamnjuju. Uhvatite ih iz ulja i odbacite - već su obavili svoj posao, dajući miris ulju.
- Uklonite kupus s užetom žlice ili ga savijte u cjedilo. Kada se voda isušuje, stavite u tavu kipućom uljem.
- Pržite preko srednje topline bez poklopca sve dok kupus ne dobije ukusnu hladu i počinje se prekrivati svjetlom korom.
Poslužite takav kupus kao pomoćno jelo ili glavno jelo. U potonjem slučaju prikladan je umak od češnjaka.
Kako pržiti cvjetaču u hranidbi
sastojci:
- cvjetača - 0,5-0,6 kg;
- krušne mrvice - 100 g;
- jaja - 2 kom .;
- zelenilo (opcionalno) - 50 g;
- sol - okus;
- biljno ulje - koliko je potrebno za prženje.
Postupak pripreme:
- Operite kupus, rastavite u cvjetove, a ne premali. Kuhajte u slanoj vodi da kušate 3-5 minuta. Bacite u cjedilo do stakla vodu.
- Dobro zalijepite zelje i pomiješajte ih s krušnim mrvicama.
- Pobijte jaja s vilicom.
- Upijajte svaku cvjetnicu u jaje, kotrljajte krušnim mrvicama i stavite u tavu kipućom uljem.
- Pržite preko srednje topline dok ne kuhate, a ne zaboravite povremeno preokrenuti tako da se sa svih strana stvori ukusna kora.
Krušni kupus je poseban jelo. Poslužite ga s kiselim vrhnjem.
Cvjetača u tijesto
sastojci:
- cvjetača - 0,5-0,6 kg;
- jaje - 2 kom .;
- mlijeko - 100-120 ml;
- sol - okus;
- crni papar - okus;
- brašno - 80-100 g;
- biljno ulje - koliko je potrebno za prženje.
Postupak pripreme:
- Isprati cvjetaču. Skidajući je u cvatove, pobrinite se da su srednje veličine: prevelik rez na pola.
- Sipajte kupus u slanoj vodi i kuhajte nekoliko minuta. Ako želite da kupus ostane hrskav, možete ga pržiti u tavi bez kuhanja.
- Ubijte jaja.
- Prosijite brašno, pomiješajte s solju i crnom paprom, dodajte ih po ukusu.
- Dodajte malo brašna u jajašca, sve dobro miješajući svaki put tako da nema grudica.
- Otopiti tijesto s mlijekom kako bi se postigla konzistencija tekućeg kiselog vrhnja.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Zamazite svaku cvjetnicu u tijesto, stavite je u tavu i pržite na sve strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Cvjetača u tijestu je ukusna i zadovoljavajuća jela koja se kuha vrlo brzo. Poslužite ga umakom od sira.
Cvjetača u tijestu sira
sastojci:
- cvjetača - 0,6-0,7 kg;
- pivo - 100-125 ml;
- jaje - 2 kom .;
- brašno - 80-100 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol - okus;
- začin - okus;
- biljno ulje - na zahtjev.
Postupak pripreme:
- Rastavite kupus u srednje cvjetove, operite ih i kuhajte 2-3 minute paru.
- Dobro namazati sir.
- Umiješajte jaja, pomiješajte ih s brašnom, solom i paprom, ribanim sirom.
- Razrijedite s pivo da biste dobili tijesto, konzistentnost tekućeg kiselo vrhnja.
- Stavite cvjetove kupusa u tijesto, pržite ih sve dok zlatno smeđe na svim stranama u tavi s vrućim uljem.
- Stavite u cjedilo do stakla višak ulja.
Takav kup je izvrstan snack za pivo ili vino, ali možete ga jesti, naravno, bez njih. Ovo jelo će privući ljubitelje sira.
Izvorni recept za prženi karfiol
sastojci:
- cvjetača - 0,6-0,7 kg;
- mlijeko - 125 ml;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- krupica - 50 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Rasklopite cvjetača u male cvjetove, izrezati srednje i male u nekoliko komada. Dobro isperite i stavite u duboku posudu za prženje. Ako je kupus zamrznut, jednostavno ulijte u tavu.
- U tavu ulijte pola čaše vode, sol na okus,dodati začini i staviti na srednje topline, pokriti posudu s poklopcem.
- Kad se voda nestaje, ulijte ulje u kupus, promiješajte i počnite pržiti.
- Umiješajte mlijeko, grizu i jaje, malo dodajte sol ovoj mješavini.
- Ulijte smjesu u pečeni kupus, brzo promiješajte i pržite još 10 minuta uz srednju toplinu, povremeno miješajući. Nije neophodno stalno miješati, jer inače kupus ne dobiva apetitantan nijansu.
Posuda je vrlo ukusna. To će biti još ukusnije ako ga uliti s umakom od sira.
Cvjetača s prženim kobasicama
sastojci:
- cvjetača - 0.4-0.5 kg;
- lovačke kobasice - 0,3 kg;
- patlidzan - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- kopar - okus;
- sol - okus;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Pripremite kupus tako da ga rastavite u male cvjetove, pranje i zalijevanje u slanoj vodi za uklanjanje insekata.
- Izrežite patlidžane u kocke, umočite pola sata u slanoj vodi, isperite i osušite.
- Peel luk, fino usitniti.
- Grubo ribani mrkva.
- Izrežite kobasice u krugove.
- Pržite luk i mrkvu u dubokoj tavi.
- Nakon 5 minuta dodajte patlidžane, pržite još 5 minuta.
- Dodajte kobasice, pržite ih zajedno s patlidžanima 5 minuta.
- Stavite cvjetaču u istu tavu, pržite povrće još 5 minuta.
- Sol, papar, dodajte kopar i pokrijte s malo vode (dosta je pola čaše).
- Pokrijte i kuhajte dok voda gotovo ne isparila.
Ova neobična jela cvjetača osvaja prvu žlicu.
Prženje cvjetača u tavi je jednostavno. Proces kuhanja ukusnih jela ne traži mnogo vremena. U međuvremenu, jela su ukusna, ukusna i zadovoljavajuća.
