Riba i riblja jela - sastavni dio prehrane modernog čovjeka. Riba je korisna, ukusna i, ne manje važno, to je niskokalorični proizvod. Tehnologija kuhanja ribljih jela u različitim narodima može se značajno razlikovati, ali jedna stvar ostaje ista: začina i začini uvijek koriste svi.
Kulinarska umjetnost ne stoji mirno, a danas se ribu može ukusno kuhati s takvim začinima, što prije nije moglo ni razmišljati. I iako riba ima neutralni miris, savršeno apsorbira arome raznih začina.
Naravno, poznati klasik je kombinacija ribe s limunom. Možete zamijeniti limun s egzotičnijim vapnom i dodati barem odgovarajući crveni ili crni papar.
Posebno popularan bijela limunska paprika - Ovo je jedinstvena kombinacija okusa, koja u gotovom jelu stvara mirisni buket. Mnogi poznati kuhari ne prepoznaju začina za ribu, osim kombinacije soka od limuna slanom i crnom ili bijelom paprom. Možda su u pravu, ali, vidite, to je dosadno ...
Ribe, obje rijeke i more, savršeno su spojene s sjemenkama kopara, ružmarinom, timijanom, draguljom, bosiljakom, mažuranom i anizom, Glavno je pravilno miješati začine i ne pretjerivati s njihovom količinom, budući da začinima treba naglasiti okus jela, a ne prekidati ga.
Važno je znati da se europska bilja odlikuje blagim okusom, stoga je teško plijeniti ribu, ali morate biti pažljivi s orijentalnim začinima jer su dovoljno oštri i lako mogu zasjeniti okus gotove jelo.
Svaki začin je individualan, a ovisno o načinu kuhanja ribe, daje joj vlastiti, izuzetan okus. Pržena riba, posuta s limunovim sokom ili škropljena solom i bijelim paprom, nevjerojatno je ukusna sama po sebi, ali ne utječe na malu zemlju korijandera, kumin, nasjeckane gorke bademe, pa čak i češanj češnjaka. Također, lisnato zelje - kao što su kopriva, peršin, zeleni luk - savršeno se kombiniraju s prženom ribom.
Jednostavni recept: komadiće ribe pripremljene za prženje su slane, paprene, posute s usitnjenim češnjakom i zelenim, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem i ostavljene da se mariniraju na sobnoj temperaturi nekoliko sati.Ovom pripremom svaka će riba izlaziti tako da ćete lizati prste!
Tradicionalna juha set uključuje začini kao što su luk, lišća lišća, pimenta i svježeg zelenila, Korijeni peršina i celera se dodaju u vodu prije početka kuhanja - uho će dati poseban miris.
Muškatni oraščić i vruće paprike pogodni su za one koji vole malo oštrije, a kadulja će dodati ugodnu gorčinu. Egzotični ljubitelji mogu pokušati koristiti malo ružmarina - uho će dati nježan crveni češnjak. Ali primjena tih začina treba biti s velikim oprezom, jer lako mogu pokvariti ukusno uho.
Gurmani i dijete žene vole pečenu ribu - ova tehnologija omogućava očuvanje svih korisnih i hranjivih tvari. Ribu se može peći na otvoren način, ali češće je omotana u foliju - tako se riba kuha u vlastitom soku i posebno je nježna i mirisna.
Praktično, svi začini su prikladni za pečenje, čak i najizotrajnijih, tako da je izbor vrlo velik: osim tradicionalne soli, papra i limuna, oni su savršeni bosiljak, ružmarin, timijan, sjemenke sjemena celera, peršina i korijandera. Ponekad, prije kuhanja, riblji krani je razmazan hrenom - suprotno očekivanjima, hren će ribu posebno mekanima i sočanima.
Klasični recept za pečenu ribu: prstenovi od luka i limunski prstenovi omotani folijom sa slanom i papriranom ribom, dodajući jedan ili više omiljenih začina na istom mjestu. Riba pečena na jastuku od limuna, u kombinaciji s začinima u procesu kuhanja, pružit će nevjerojatan okus.
