Nova godina je samo iza ugla, a svaka domaćica je trebala razmišljati o tome kako iznenaditi svoje najmilije na Novu godinu. Pečena patka je sjajna jela koja može biti ukras za bilo koji stol za odmor.
Kada kupujete patku, pazite da obratite pažnju na njezinu težinu - idealna težina je od dva do dva i pol kilograma. U takvoj će patuljci biti puno mesa, a ne mnogo masnoća. Tvrda trupla patka ukazuje na to da je ptica stara.
Tijelo bi trebalo odmrzavati u prirodnim uvjetima - nikako u mikrovalnoj ili vrućoj vodi, tako da će se meso isušiti. Za pečenje uzimamo najveći lim za pečenje - tako da patka odgovara svima.
Sada kada je ptica spremna za prženje, ostaje učiniti najvažniju stvar - odabrati prave začine. Preporuča se da s njima pričvrstite patku i ostavite meso "dosegnuti" barem 12 sati u hladnjaku.
Izbor začina treba pažljivo razmotriti jer će okus i miris gotovog jela ovisiti o njima. Pravilno odabrane zalihe aktiviraju metabolizam tijela i pomažu u boljem probavljanju i apsorbiranju masne hrane.
Postoji samo jedan začin koji se kategorično ne kombinira s patkom i bilo kojom drugom igrom - ovo je zira. Svi ostali začini i bilje, odabrani u optimalnom iznosu, pomoći će naglasiti okus pečene patke. Najvažnije je znati što kušati svaki začin dodati i strogo slijediti proporcije.
Najpopularnija jela za patke su crveni i crni papar, lisnati list, smreka, limun, rešetkani češnjak i, naravno, sol. S ovim jednostavnim setom začina možete kuhati prekrasnu pečenu pticu s hrskavom korom.
Osim klasičnih začinstava, kumin se dobro kombinira s patkom (prvo ga se mora ubaciti u žbuku), kopar, bosiljak, timijan, korijander (u vrlo umjerenim količinama), origano, kardamon i cimet. Nema potrebe za primjenom svih začina istodobno, odaberite jednu ili dvije po želji.
Možete dodati vanilije - dobit ćete originalno jelo s blagom okusom.
Savršeno začin za patku je med. Svi odabrani začini dodaju se medu, uključujući i zdrobljeni češnjak (ako vam se sviđa okus češnjaka u gotovoj hrani), a cijelo tijelo se protrlja tankim slojem s tom smjesom.Kada pečete, dobivate ukusnu i lijepu zlatnu koru.
Ako se koristi samo med, bez začina, onda se trupla utrlja samo iznutra, jer med može biti malo gorak kad se izloži visokoj temperaturi.
Za poznatu Pekarsku patku bit će potrebno uzeti jednako dijelove mljevenog cimeta, klice, anisa, sjemenki kopra i Sichuan paprike, listiće i soja.
I ne zaboravite da patka također može biti punjena! Sve se može koristiti kao punjenje - jabuke, kruške, heljde, mandarine, kuskus, rižu, šljive i još mnogo toga.
Najbolji umak se može pripremiti od soka koji će teći kad pečenje. Ovaj umak već je napunjen mirisima začina koji su trljali trupla. Za umak, lagano pržena luka, mrkva i celer, mali anis, med i crno vino se dodaju umaku. Kada se vino isparilo, dodajte sok od patrona, malo vode, soli, šećera i papra na okus - i sve, mirisni umak od patke je spreman.
Marinada za patke učinit će meso neobično nježnim i mekim. Postoje mnogi recepti za marinadu, ali postoji nekoliko sastojaka koji se koriste gotovo uvijek.To su začini kao što su senfa, hren, češnjak, sol, lovor, med, curry prah, klinčići, ocat i limun.
U supermarketima i trgovcima začina na tržištu, možete kupiti gotove začine za začine, ali još je bolje da dobijete vlastitu kombinaciju "autora" koja će postati vaš zaštitni znak. Vjerujte mi, nijedna začina neće biti suvišna u vašoj kuhinji, prije ili kasnije definitivno će biti praktično.
