Lignje u umaku od vrhnja

Plodovi mora imaju niski sadržaj kalorija, sadrže puno proteina, fosfora i drugih bitnih elemenata. U prehrani su neophodni. Jedna od najpristupačnijih vrsta plodova mora jest lignje. Ako ga ne kuhate, možete dobiti komade nalik na gumu umjesto ukusnog jela, ali uz pravilnu pripremu, te će se školjke iznenaditi delikatnim okusom. Kuglice u umaku od vrhnja rade čak i za neiskusne kuhare. Potrebno je samo pokupiti recept i naučiti nekoliko tehnoloških suptilnosti.

Kuhanje značajke

Na prvi pogled, proces kuhanja lignje može izgledati komplicirano. Ali iskustvo dolazi brzo. Tijekom vremena, kuhanje morskih plodova neće uzeti puno vremena i truda. Za gospodar tehnologije kuhanja lignje u umaku od kiselog vrhnja pomoći će vam savjeti iskusnih kuhara:

• Važnu ulogu ima kvaliteta proizvoda. Glavni je lignje. Ako je ponovno odmrznuta i smrznuta, njezina struktura će biti razbijena, postat će teško tijekom pripreme. Štete na trupovima, veliki sloj leda koji ih pokriva, snijeg i vodu u pakiranju s plodovima mora sugerira da je proizvod bio odmrznut.Od takve kupnje je bolje odbiti.
• Neki kupci zbunjuju ljubičasta, ružičasta ili žućkasta boja lignje kože. Prema njegovoj sjeni, stupanj svježine proizvoda ne može se utvrditi, boja može biti bilo - ovisi samo o lignjem sorti. No, njegov meso bi trebao biti bijeli, a ne obojani u drugim bojama.
• Lignje lignje izgledaju atraktivno na policama, ali znalci ih zaobilaze, dajući prednost nepodijeljenim mekušcima. Peeled često prodaju meso divovske peruanske lignje, nerefine prodati zapovjednika i patagonske lignje. Prvi su oštri, meso potonjeg je nježno i mekano, brzo kuhano.
• Ako znate izrezati lignje, trebat će samo 5-10 minuta. Prvo morate razdvojiti glavu s ticalima, povlačenjem i uklanjanjem unutrašnjosti s njom. Onda se trupac mora iskrsnuti kako bi uklonio akord (to se može učiniti bez uvijanja mača). Nakon toga, limunov lonac se stavlja u kipuću vodu na minutu, a zatim se prenese u posudu hladne vode - od tih postupaka, film na površini se kotrlja i lako se opere s tekućom vodom.
• Nemojte prekoračiti recept koji preporučuje lignje za recept, pogotovo ako ga kuhate. Inače će mu meso postati tvrd kao guma. Ako je za vrijeme gašenja mekušaca postalo potrebno dodati vodu, koristiti se vrućom tako da protein ne mijenja svoju strukturu zbog temperaturne razlike.

Lignje u umaku od vrhnjem može se kuhati u tavi, u tavi, štednjaku ili peći. Prema nekim receptima, kuhana je, odrezana na kriške, a prema drugima pečena u punjenom obliku s cijelim trupovima. Tehnologija pripreme ovisi o specifičnom receptu, ali gore navedena pravila ostaju nepromijenjena.

Lignje u umaku od vrhnjem s lukom u tavi

sastojci:

• lignje - 0,7 kg;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• biljno ulje - 80 ml;
• svježi kopra - 100 g;
• pimenta - 3 kom .;
• ležaljka - 2 kom .;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Izbacite trupove lignja, izbjegavajući promjene temperature.
• Ako je potrebno, crijevo i čisto. Očišćene trupove dovoljno za ispiranje.
• Slagajte lignje u prstene ili pruge oko pola centimetara debljine.
• Peel luk, izrezati na pola prstena ili cijeli prstenovi (ovisno o veličini luka).
• Toplo ulje u tavi, stavite luk u nju. Pržite dok ne zlatno smeđe.
• Stavite komadiće krumpir na luk i pržite, mješajući, na minutu.
• Sjeckana smjesa s kiselim vrhnjem, soli.
• Ulijte kalamaru s umakom od vrhnja.
• Dodajte svinjetinu i ležaljku.
• Kuhajte lignje u kiselom vrhnju 3-4 minute. Intenzitet plamena trebao bi biti mali, tava treba prekriti poklopcem.

Nakon isključivanja vatre, preporuča se ostaviti tava s lignjem na peći još 10-15 minuta, tako da je bolje natopljena okusom i mirisom umaka. Prije posluživanja, sipajte školjke s kiselim vrhnjem, u kojoj su bile pirjane. Za ovo jelo nećete ozlijediti pomoćno jelo. Prikladna riža, tjestenina, povrće s povrćem.

Prema istom receptu možete kuhati lignje u sporom štednjaku. Proizvodi za prženje trebaju biti u načinu rada "Prženje" ili "Pečenje", a zatim kuhati pomoću programa "Prigušivanje", a zatim ostavite četvrt sata u načinu grijanja.

Lignje u umaku od kiselog vrhnja s češnjakom

sastojci:

• lignje - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• kopar - 50 g;
• češnjak - 3 češnja;
• sol, crni papar - okus;
• biljno ulje - 20 ml;
• kiselo vrhnje - 0,2 l.

Postupak pripreme:

• Izrežite pripremljene trupove lignja u male trake.
• Luk je izrezan u male kocke.
• Stisnite češnjak, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
• U biljnom ulju pržite do zlatnih lukova.
• Ispruži lignje. Sol i papar. Probajte minutu ili pol.
• Sipati umakom od vrhnjem, kuhati 4 minute. Ukloni iz vrućine.
• Dodajte kopar, prethodno isjeckajte, promiješajte, ostavite ispod poklopca 10 minuta.

Ovo jelo podsjeća na umak od plodova mora. Dobro za tjesteninu.

Lignje u umaku od vrhnja, pečen u komadiću pećnice

sastojci:

• lignje - 0,5 kg;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• brašno - 10 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol, papar, sušeno koplje - okus.

Postupak pripreme:

• Luk, oguljen, izrezan na tanke prstenove.
• Ustani trupla lignje, izvadite akorde od njih. Isperite kipuću vodu i isperite hladnom vodom. Izrežite ne suviše uske prstene.
• Zagrijte ulje i bacajte luk u nju. Pržite dok ne zlatno smeđe.
• Pospite brašno preko luka i promiješajte.
• Sol i začin za okus, sipati kiselo vrhnje. Umiješajte i pirjati 3-4 minute dok se umak ne zgusne.
• Stavite lignje prstene u umaku od vrhnja, gulaš ih 2-3 minute.
• Stavite sve u posudu za pečenje.
• Finje trljajte sir, posipajte ih jelo.
• Stavite oblik u pećnicu zagrijanu na 160-180 stupnjeva. Pecite lignje 15 minuta.

Unatoč jednostavnosti pripreme i dostupnosti sastojaka, jelo izgleda elegantno i svečano. Oni ne mogu samo hraniti kućanstva, nego i liječiti prijatelje.

Lignje punjeno sirom, pečeno u kiseloj vrsti u pećnici

sastojci:

• lignje trupla - 1 kg;
• sir - 150 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• luk - 0,2 kg;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Pripremite trupove lignje uklanjanjem akorda i folije. Odrežite repove, ostavljajući samo trupove za nadjev.
• Izrežite rezane komade na male kvadrate.
• Grubo sir od riže.
• Luk, oslobođen od ljuske, izrezan u male kocke.
• Ulijte polovicu ulja u posudu i zagrijte.
• Stavite komadiće luka u maslac i pržite ih na maloj toplini dok ne budu meke i prozirne.
• Dodajte komade lignje i nekoliko žlica kiselog vrhnja. Pirjajte par minuta.
• Stavite luk s calamari iz tava, dodajte sol, sezonu i pomiješajte s ribanim sirom.
• Napunite trupove lignje s mješavinom.Punjenje ne smije biti previše, inače se lignje može probiti tijekom kuhanja. Pričvrstite krajeve trupova drvenim čačkalicama tako da mljeveno meso ne ispadne tijekom sljedećeg kuhanja.
• Dodajte malo papra i soli u kiselinu, promiješajte.
• Preostalo ulje mazivo oblik, staviti u njezine trupove lignje.
• Probijte ih umakom od vrhnjem.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
• Stavite u nju oblik s lignjom, ispeći 10-15 minuta, a ne više.

Kallone punjene sirom i pečene umakom od vrhnjem bit će dobar zalogaj za vino ili pivo. Međutim, to ne znači da se oni ne mogu poslužiti na obiteljskom stolu u tjednu. Umjesto sira ili kao dodatak, možete dodati pržene mljevene gljive, kuhano jaje, kuhane do kuhane riže. U kiselom vrhnju možete dodati malo tijesta od rajčice.

Lignje u umaku od vrhnja s povrćem

sastojci:

• lignje - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 0.5 l;
• mrkve - 0,3 kg;
• luk - 0,2 kg;
• Bugarski papar - 0,25 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - koliko će otići;
• sol, začin - okus.

Postupak pripreme:

• Lignje čiste, izrezane na velike trake.
• Luk, ljušteno, izrezano na male komadiće.
• Pepper se operi, izreži stabljike, uklanja sjeme.
• Izrežite papriku u četvrtine prstena ili slamčica.
• Peel mrkve, isjeckati ih na gratet za korejske salate ili na redovito s velikim rupama.
• U dubokoj tavi ili maloj tavi ulijte ulje.
• Stavite na vatru.
• Stavi češnjake u pola u maslac. Nakon nekoliko minuta, uklonite ih, stavite luk.
• Pržite tijesto 2-3 minute, a zatim unesite mrkvu. Nastavite pržiti povrće, miješajući 5 minuta.
• Dodaj lignje. Promiješati.
• Nakon minute, stavite papar, nastavite kuhati još 2-3 minute.
• Dodajte začine, sipajte kiselo vrhnje, pomiješajte.
• Kuhajte lignje s povrćem ispod poklopca još 5 minuta nakon umakanja umaka.

Prije serviranja, jelo treba dopustiti da se ulijeva najmanje 10 minuta. Možete ga poslužiti sa bočnom jelom ili zasebno: prisutnost velikog broja povrća čini ovaj zalogaj sasvim zadovoljan.

Lignje u umaku od vrhnjem su nježne i mekane. Ova ukusna i zdrava jela pogodna su za obiteljsku večeru i stol za odmor.