Oni koji slijede vlastitu figuru često pogrešno vjeruju da heljda zbog visokog sadržaja škroba i prilično visoke energetske vrijednosti, što je 313 kilokalorija na 100 g gotove kaše, ne pripada kategoriji prehrambenih proizvoda. Međutim, to nije slučaj jer, zbog svog jedinstvenog sastava, heljde pomažu poboljšanju metabolizma i spaljivanju masnih naslaga. Iz tog razloga, kaša od heljde često je uključena u sastav raznih dijeta: nema utjecaja na njegovu upotrebu u pogledu dobitka na težini, ali prednosti za tijelo su vrlo velike.
Potrebno je početi s činjenicom da 100 heljde sadrže oko 60% ugljikohidrata, koji su glavni izvor energije za bilo koju osobu, a oko 10% proteina, što uključuje 18 različitih aminokiselina. To znači da čak i ako jedete samo kašu od heljde na vodi, ne samo da možete savršeno zadovoljavati glad, već i duže vrijeme održavati normalno funkcioniranje cijelog tijela. Naravno, heljda je vrlo mala u masti, a njihova količina na 100 grama žitarica ne prelazi 2-2,5%.No, istodobno, ova žitarica sadrži oko 12 g dijetalnih vlakana na 100 g proizvoda, što pridonosi probavnom procesu i regulira crijevnu peristaltiku.
Što se tiče prehrambene vrijednosti, heljda je jedinstvena u tom pogledu., budući da je bogata ne samo vitamina B, E i PP, nego i magnezija, željeza, kalcija, sumpora, fosfora, kalija, bakra, kobalta, cinka, mangana i natrija. Zahvaljujući svom sastavu, jela sa heljdenjem pomažu smanjiti razinu šećera u krvi, očistiti tijelo toksina i plovila - od kolesterola. To je heljda, obogaćena organskim kiselinama, ima blagotvoran učinak na želudac i neophodan je proizvod za ulkus i gastritis. Osim toga, njegovi mikroelementi pridonose jačanju srčanog mišića i koštanog sustava, potiču regenerativne procese tijela i imaju vrlo blagotvoran učinak na živčani sustav. Također je vrijedno napomenuti da heljda je jedan od rijetkih proizvoda biljnog podrijetla, 100 g sadrži gotovo 5 mg željeza i 150 mg magnezija, Zbog toga bi kaša od heljde trebala biti glavno jelo u prehrani budućih majki, ako pate od niskog nivoa hemoglobina ili hipertonije maternice, što može dovesti do prijevremenog porođaja.
