Kava, kao proizvod, još uvijek uzrokuje mnogo kontroverzi. U isto vrijeme razgovarajte o svojim nevjerojatnim prednostima i snažnoj šteti zdravlju. Je li moguće piti kavu svaki dan, nekoliko puta dnevno, pomaže li izgubiti težinu ili, naprotiv, promiče povećanje težine? Prema nekim podacima, kava je kontraindicirana za osobe sa srčanim tegobama i arterijsku hipertenziju, dok za druge pomaže ukloniti višak vode iz tijela i kao rezultat smanjuje pritisak ako je iznad normalne. Je li kava ojačala dobro ili oduzima energiju skrivena za posebnu prigodu? Zapravo, nema ni jednog odgovora na sva ova i mnoga druga pitanja. Sve ovisi o vrsti kave za piće: trenutačno, prirodno, svježe mljeveno ili prethodno pakirano, crno gorko ili slatko, s mlijekom, kondenziranim mlijekom ili vrhnjem. Svaki sastojak značajno mijenja kalorijski sadržaj ovog proizvoda, njegovu prehrambenu vrijednost, kemijski sastav. Reakcija tijela na različite kave je sasvim drugačija.
Na primjer, instant kava je samo ukusno piće koje ima malo veze s pravom kavom. Njegovo djelovanje je sasvim drukčije od prirodnog, za osobu koja nosi samo ugodne osjećaje okusa, ali istodobno ima negativan učinak na tijelo: trbuh, bubrege, srce i krvne žile. Prirodna kava s umjerenom upotrebom je bezopasna, zloupotreba može uzrokovati tahikardiju, vrtoglavicu, mučninu, povećani tlak, pa čak i srčani udar.
Da bismo shvatili kako različite vrste kave i dalje utječu na osobu, bez obzira jesu li štetne ili korisne, potrebno je detaljnije razmotriti sastav i nutritivnu vrijednost.
Kalorija i nutritivna vrijednost prirodne kave ovisi o raznolikosti, načinu prženja i brušenja. Tijekom pečenja u zrnu kave, dogodili se vrlo složeni procesi, nastaju mnogi novi kemijski spojevi. Pečena kava sadrži više od tisuću različitih tvari od kojih je 80% odgovoran za okus budućeg pića. Suptilnosti prženja mogu promijeniti ne samo okus i aromu kave, već i njegovu kalorijsku, nutritivnu vrijednost, Različite studije provode se za određivanje sastava kave jedne vrste ili drugog, ali budući da je tehnika prženja tako delikatna i nježna, rezultati se često malo razlikuju. Stoga se sve vrste prirodne kave mogu kombinirati u jednu grupu i biti vođene prosječnim podacima za brojanje kalorija, vitamin i mikroelemenata.
Prirodna kava sadrži kofein, alkaloide, mono- i disahare, fenolne spojeve, lipide, aminokiseline, organske kiseline, minerale, proteine i druge tvari. Kalorični sadržaj prirodnih zrna kave je 331 kcal na 100 grama graha.
- dijetalna vlakna - 22,2 g - organske kiseline - 9,2 g - pepel - 6,2 g - zasićene masne kiseline - 5,7 g - voda - 4,7 g - mono- i disaharidi - 2,8 g
vitamini
- Vitamin PP (Niacin ekvivalent) - 19,7 mg - Vitamin PP - 17 mg - Vitamin E (TE) - 2,7 mg - Vitamin B2 (riboflavin) - 0,2 mg - Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg
Mineralne tvari
- kalcij (Ca) - 147 mg - natrij (Na) - 40 mg - željezo (Fe) - 5,3 mg - kalij (K) - 2010 mg - magnezij (Mg) - 200 mg - fosfor
Instant kava je proizvod koji se često proizvodi, bez obzira na osnovu prirodne kave. Hranjiva vrijednost instant kave je sumnjiva, ali još uvijek postoji i mora se uzeti u obzir. Nutricionisti ne preporučuju da piju instant kavu, a posebno na prazan želudac, što je često slučaj kod dijeta. Kalcijska instant kava - 118,7 kcal
- bjelančevine - 15 gr masnoće - 3,6 gr - ugljikohidrati - 7 gr - voda - 7 gr - pepelnica - 1 gr
vitamini
- vitamin PP (ekvivalent niacina) - 26,49 mg - vitamin PP - 24 mg - vitamin B2 (riboflavin) - 1 mg
Mineralne tvari
- fosfor - 250 mg - kalcij - 100 mg - željezo - 6,1 mg - natrij - 3 mg
Kava s kondenziranim mlijekom jedno je od najpopularnijih kava na piće. Kondenzirano mlijeko čini kavu mekšom, zasićenom, slatkoća nije tako čista od šećera. Uz dodatak kondenziranog mlijeka u kavu, bitno se mijenja kalorijski sadržaj i prehrambena vrijednost pića.
Kalorični sadržaj: 75.1 kcal - proteini - 3 g - masti - 5 g - ugljikohidrati - 4.8 g - voda - 80 g
vitamini
- Vitamin B (riboflavin) - 0,2 mg - Vitamin B5 (pantotenik) - 0,4 mg - Vitamin B9 (folik) - 5 μg - Vitamin C - 1,5 mg - Vitamin B12 (kobalamin) - 0,4 μg mg - vitamin E (TEH) - 0,09 mg - vitamin H (biotin) - 3,2 μg - vitamin PP - 0,1 mg - vitamin PP (ekvivalent niacina) - 0,6 mg - kolin - 23,6 mg
Mineralne tvari
- aluminija - 50 μg - željezo - 0,07 mg - jod - 9 μg kalij - 146 mg - kalcij - 120 mg - magnezij - 14 mg - bakar - 12 μg - natrij - 50 mg - kositar - 13 μg sumpora - 29 mg - stroncij - 17 μg fosfora - 90 mg fluor - 20 μg klor - 110 mg - krom - 2 μg
