Marinirani kupus je omiljeni ruski snack. Savršeno se kombinira s oba jela od mesa i povrća, a prednosti ovog proizvoda su toliko visoke da zaslužuje posebnu raspravu. Ovaj će post biti koristan za one domaćice koje ne znaju zalijevati kupus za zimu u bankama, i one koji imaju bogato iskustvo u prazninama, žele probati nešto novo.
Kiseli kupus može se koristiti ne samo kao nezavisni snack, često djeluje kao ukusan sastojak u salatama, a neki čak i koriste u borsku kuhanje. Vrlo je povoljno kupiti kupus u staklenke i pohraniti u podrumu. Ali nešto što nas je oduzeto, vrijeme je da vas upoznamo s receptima.
Kupus mariniran zimi u bankama: klasični recept
Klasičan način kupnje kupusa je da se kombinira s mrkvom. Ovo je recept koji želimo prvenstveno privući pažnju.
Trebat će vam:
- bijeli kupus - 1 vilica,
- mrkva - 1 komad,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 2 žlice,
- voda - 1 litra,
- Okciona esencija - 1 žličica,
- ležaljka - 3 komada,
- češnjak - 3 češnja,
- crni papar - 10 grašaka.
Način kuhanja
- Na dnu steriliziranog staklenog stakla od 3 litre širimo crne pepeo, lovorove listove i oguljeni češnjak.
- Uklonimo gornje listove kupusa, opramo.
- Kupus je fino usitnjen ili izrezan na male komadiće.
- Mrkva mrlja. Utrljajte na grubu ribu.
- Pomiješajte kupus s mrkvom.
- Napunite staklenku smjesom kupusa i mrkve, malo gnječući.
- U vodi otopite sol i šećer. Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta.
- Napunite kupus kipućom slanom vodom.
- Dodajte kipuću vodu i ulijte ocat. Kupus treba biti potpuno pokriven marinadom.
- Zatvorite poklopac od najlona.
- Posudimo staklenku na hladnom mjestu.
- Prije posluživanja u kupusu možete dodati malo luka.
Kupus, ukiseljena u staklenke, gruzijski
U Gruziji, kupus je obično ukiseljena s repe i celerom. Još jedna razlika u ovoj metodi od klasične je da kupus nije isjeckan, već izrezan na kvadrate.
Trebat će vam:
- bijeli kupus - 3 kilograma,
- repe - 1 srednja veličina,
- mrkve - 2 komada srednje veličine,
- češnjak - 1 glavu,
- voda - 3 litre,
- lisnatog lista - 5 komada,
- crni papar - 7-10 grašaka,
- sol - 8 žlica,
- šećer - 1 šalica,
- octene suštine - 50 ml,
- Kuhano crveno paprirano piće.
Način kuhanja
- Od navedenog broja sastojaka treba dobiti dva trostrukog staklenika. Stoga ćemo na samom početku pripremiti čiste staklenke i sterilizirati ih.
- Podijelite viljušku vilicu u 4 dijela, zatim izrezujte svaku po duljini i izrezati na kvadrate.
- Očistite mrkvu, rešetkom na grubo reznom.
- Očistite repa, protrljajte ih na isti način kao i mrkvu.
- Češnjak čist, fino usitniti.
- Pomiješajte mrkve, kupus i češnjak.
- Širimo se u staklenke u slojevima, izmjenjujući kupus i biljnu smjesu. Gornji sloj je repa-mrkva.
- U vodi otopite sol i šećer. Dodajte list za uši i, po želji, crveni papar. Stavimo na vatru, kuhamo i dodamo ocat.
- Napunite kupus s malo hladnoće.
- Stavimo posude najlonskim kapama i stavimo ih u hladnjak. Nakon samo jednog dana kupus koji je ukiseljen u gruzijskom stanju spreman je za jesti. Okus grickalica iz dana u dan samo će se povećati, prije posluživanja, možete posuti kupus sa celerom.
