Crvenkasto-ružičasta boja, pikantni ukus, veliki rezovi - kupus, sauteed ili ukiseljeni u gruzijski, teško je zbuniti s bilo kojim drugim snack. Ispalo je hrskavo, mirisno, svijetlo, s naglašenim ukusnim ukusom. Može se poslužiti zasebno ili kao dodatak bočnom jelu, za pripremu salata i drugih jela. Gruzijski kupus napravljen je od cvjetnjaka s dodatkom češnjaka i vruće paprike - to je tajna svoje jedinstvene boje i gorućeg okusa. Kuhanje takvog snacka ne zahtjeva puno vremena i truda, ali ćete dobiti pravi užitak u korištenju. Gosti i kućanstva također neće biti razočarani.
Kuhanje značajke
Kupus u gruzijskom se može pripremiti prema različitim receptima, a tehnologija kuhanja također ne mora biti potpuno identična. Međutim, poznavanje nekoliko trenutaka omogućit će vam da dobijete najbolji rezultat.
- Za kiseljenje, čak i ako ne planirate dugo skladištenje zalogaja, prikladniji je kupus kasnih sorti. Iz nježnog mladog kupusa jelo se isuviše suho i manje hrskavo. No, veličina glava ovisi o odabranom receptu. Ako izrezete glavu kupusa u 6-8 komada, ona bi trebala biti mala.Za manje rezove uklopite velike uzorke.
- Nemoguće je kuhati ili kiseliti kupus u aluminijskim posudama. Ovaj materijal, kada se dodiruje s kiselinama, tvori štetne tvari. Kontejneri od nehrđajućeg čelika mogu se koristiti, ali to je nepoželjan - u njima kupus može dobiti metalni okus. Najbolji bi izbor bili emajlirani lonci ili tenkovi. Prema nekim receptima možete kupiti kupus u gruzijskom staklenom staklu.
- Preporuča se gruzijski kupus kuhati kupus na sobnoj temperaturi, ali treba biti pohranjen na hladnom mjestu, idealno u hladnjaku ili podrumu.
- Kupus u Gruziji - začinjeni snack. Ako niste navikli na jela s jakim gorućim okusom, količina papra i češnjaka u odnosu na onu naznačenu u receptu treba smanjiti.
- Ako čistite puno papra i češnjaka, upotrijebite rukavice, inače možete dobiti spaljenu kožu.
- Kupus postepeno apsorbira sol, u procesu pečenja slane soli mora biti slana. Da biste dobili snack s ugodnim okusom, slobodno povremeno isprobajte kiselinu i dodajte sastojke koji vam nedostaju sa svoje točke gledišta.
Prije posluživanja, gruzijski kupus treba izvaditi iz slane vode, izrezati na manje komade, po potrebi, posuti biljnim uljem i ukrasiti svježim biljem.
Klasični recept za kupus u gruzijskom
sastojci:
- kupus (sočne tvrde glave male veličine) - 3 kg;
- repa - 1,5 kg;
- Vruća chili paprika - 2-3 kom .;
- češnjak - 10-15 češnja;
- celer zelje - 100 g;
- sol - 120-150 g;
- voda - 2-2,5 litara.
Postupak pripreme:
- Operite cabbies istodobno uklanjanjem gornjeg lišća.
- Svaka glava kupusa odrezati na pola, a zatim podijeliti svaku polovicu oštrim nožem na 3-4 kriške. U svakom lobulu treba postojati dio stabljike.
- Peel češnjaka cloves, izrezati svaki lobule na pola.
- Operite, četkajte repa, pustite da se osuši. Izrežite na tanjure oko 5 mm debljine, malo deblji.
- Isprati, osušiti celer, otpustiti ga iz vode, pričekati da se osuši.
- Priprema papra, izrezati u male prstene, ukloniti sjeme unutar malih prstenova, inače će kupus izaći previše oštri.
- Kuhajte vodu, ulijte u nju tri žlice soli (s kliznikom).
- Kuhajte, miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Dopustite da slanu otopinu ohladi na sobnu temperaturu.
- Na dnu posude ili drugog spremnika u kojem namjeravate naređivati kupus, stavite šešire za repu. Nanesite sloj kupusa na vrh. Pokrijte s štapićima od repe, pospite češnjakom i paprom. Zapamtite u rukama celerskih grančica, stavite na vrh.
- Nastavite postavljati povrće naizmjenično dok ne istekne.
- Napunite slanom vodom.
- Pokrijte posudu s poklopcem. Ostavite tri dana.
- Pokušajte slanu otopinu, ako je potrebno, dodajte malo soli. Ostavite još 2 dana.
Nakon određenog vremena kupus se može kušati i poslužiti na stolu. Od sada dalje treba pohranjivati u hladnjaku ili nekom drugom hladnom mjestu. Nemojte zaboraviti da je prije kupanja presijecate u manje komade.
Georgijski kupus mariniran u octu
sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- repa - 0,3 kg;
- svježe zelje - 100 g;
- češnjak - 5 češnja;
- vruće paprike - 1 kom .;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- sol - 60 g;
- šećer - 60 g;
- 3-4 lišća lišća;
- grasak od sjemenki - 5-6;
- voda - 3 l.
Postupak pripreme:
- Oprati kupus. Nakon što pritisnete gornji list, nasjeckajte kupus na kvadratne komade od oko 3-5 cm.
- Repice, oprane i oguljene, izrezane su u okrugle ploče s debljinom od oko pola centimetra. Ako ste kupus kupus u staklenke, repa se mogu rezati u četvrtine.
- Pripremljeni tanki prsten, češnjak.
- Na dnu posude, u kojoj ćete posipati kupus, stavite sloj ovog povrća. Pokrijte s slojem repe, pospite češnjakom i paprom.
- Nastavite postavljati povrće naizmjenično dok ne istekne. Gornji bi trebao biti repa.
- Kuhajte vodu, otopite sol i šećer u njemu. Dodajte začine i hrpu zelenila, kuhajte 5 minuta.
- Dodajte ocat, pomiješajte.
- Napunite povrće vrućim marinadom. Nije potrebno čvrsto zatvoriti, ali da se pokrije s gaze ne boli.
- Kad se marinada ohladi na sobnu temperaturu, stavite posude za kupus u hladnjak.
Uzorak se može ukloniti nakon jednog dana - s ocem od kupusa brzo se ukiselio.
Gruzijski kupus s mrkvom i repe
sastojci:
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- repa - 0,4 kg;
- češnjak - 6 češnja;
- šećer - 80 g;
- sol - 10 g;
- jabučni ocat (6%) - 60 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- voda - 0,5-0,75 l;
- ležaljka - 2 kom.
Postupak pripreme:
- Kupus izrezan na kvadratne komade, mrkve i repe - kriške.
- Fino nasjeckajte češnjak.
- Isprati tri litarske posude. Ako želite da se kupus čuva duže, posuda se može prethodno sterilizirati.
- Napunite posudu s povrćem, izmjenjujući njihove slojeve tako da su repa na vrhu.
- Kuhajte vodu, dodajte začine, šećer i sol. Kada se sol i šećer otopi, dodajte ulje i ocat, kuhajte marinadu 2-3 minute.
- Prelijte kupus s mrkvom i marinadom.
- Zatvorite kupus najlonskim poklopcem, rezajući tako jardu nožem tako da kupus ne uguši.
Hladna posuda treba staviti u hladnjak. Snack se može pohraniti do dva mjeseca, ali ispada tako ukusna da vjerojatno neće trajati tako dugo. U ovom receptu, jelo, u usporedbi s tradicionalnom verzijom, nije previše pikantno, jer nema vruće paprike u svom sastavu.
Kupus u gruzijskom je jedan od najpopularnijih zalogaja. Poznat je po jedinstvenom ukusnom ukusu i ukusnoj boji. Dobiva ga dodavanjem repe. Možete kuhati popularno jelo prema nekoliko recepata, marinadi ili slanoj vodi.
