Korejski kupus za zimu

Različite vrste kupusa pogodne su za konzerviranje. Njezin kvasat, ukiseljeni, uključen je u salate od povrća. Kupus na korejskom za zimu dobiva oni koji su obožavatelji korejske kuhinje ili jednostavno vole ukusne "peperka" grickalice. Ako slijedite pravila za izradu takvih salata za zimu i slijedite recept, one će biti sočne, mirisne i neće plijen dugo vremena.

Priprema za kuhanje

Bez obzira na odabranu vrstu kupusa, postoje uobičajene nijanse u izradi koreanskih zalogaja za zimu.

• Najslikovitiji listovi kupusa nalaze se u podnožju pa je kod obrade kupusa bolje napustiti ih.
• Korejske salate zahtijevaju posebno rezanje povrća. Kupus nije sjeckan i izrezan na kvadrate veličine od najmanje dva centimetra, ali ne više od četiri. No, drugi povrće, kao što su mrkva i repa, ako su navedeni u receptu, naprotiv, sitno rastrgani. Najprikladniji način da to učinite je s posebnim žbukom, koji vam omogućuje da trlja povrće u dugim, tankim trakama.
• U čistom, steriliziranom limenku ispod poklopca, kupus je bolje pohranjen na korejskom, ali ako je mariniran u drugom spremniku, onda se može spremiti u njemu.U svakom slučaju, temperatura u mjestu skladištenja ovog snacka ne smije biti iznad 12 stupnjeva.

Osim toga, vrijedno je upozoriti: za kuhanje kupusa na korejskom, oni koriste puno začina, zbog čega je njezin miris vrlo korozivan. Spremnik u kojem će biti sadržan zasigurno je zasićen ovim mirisom. Imajte to na umu prilikom odabira jela za pohranu takvog snacka u zimi.

Bijeli kupus na korejskom: klasični recept

sastojci:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• Ulatni ocat (9 posto) - 40 ml;
• kumin - 2 g;
• crveni papar - 2 g;
• korijander - 5 g;
• sol - 5 g;
• šećer - 10 g

Postupak pripreme:

• Izrežite kupus na 3 cm kvadrata.
• Posolite je, pospite šećerom i sjetite se svojih ruku.
• Rešetkajte mrkve i prođite kroz češnjake, pomiješajte ih.
• Toplina ulja u tavi i, uklanjajući ga iz vrućine, dodajte začine na nju.
• Nakon 5 minuta ulijte ulje u posudu s mrkvom i češnjaka, pomiješajte.
• Dodajte ovu smjesu u kupus, ulijte ocat u nju, dobro promiješajte.
• Pokrijte čistom krpom i postavite ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati.
• Nakon tog vremena, pohranite ga u hladnu sobu ili u hladnjak.

Za jednostavno spremanje, prije stavljanja u hladnjak, sve se može staviti u staklenke.

Karfiol na zimu na korejskom

sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• mrkve - 0,3 kg;
• češnjak - 2 glave;
• crveni papar (tlo) - 2 g;
• crni mljeveni papar - 2 g;
• korijander (tlo) - 10 g;
• kardamom (tlo) - 2 g;
• muškatni oraščić (tlo) - 2 g;
• klinčić (tlo) - 2 g;
• voda - 0,5 l;
• Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Operite cvjetača i podijelite ga u velike cvjetove.
• Kuhajte cvjetove u kipućoj vodi dvije minute.
• Bacite kupus u cjedilo, pustite da se voda isušuje i kupus se ohladi.
• Podijelite kupus u manje crteže.
• Podignite mrkve.
• Peel i isjeckajte češnjak.
• Kuhajte marinadu iz vode dodanim šećerom, solom, ocem i uljem, kuhajte sve zajedno 5 minuta.
• Pomiješajte kupus s mrkvom, češnjakom i začinima.
• Pripremite limenke (četiri pola litre ili dvije litre).
• Širite smjesu u limenke. Morate staviti usku žlicu za drobljenje.
• Napunite vrućim marinadom, pokrijte poklopce.
• U velikom tavanu, sterilizirajte staklenke sa snackom 25 minuta, ako su litre. Banke manjeg volumena mogu se sterilizirati 5 minuta manje.

Banke se bolje sklupčaju, ali možete zatvoriti plastične pokrivače. U ovom posljednjem slučaju, korejski cvjetača može se čuvati samo u hladnjaku, u prvom slučaju - u bilo kojoj hladnoj prostoriji, čak iu neiscrpnoj spremištu.

Peking kupus na korejskom (Kim Chi)

sastojci:

• Kineski kupus - 1,5 kg;
• voda - 2 1;
• sol - 150 g;
• šećer - 10 g;
• crveni papar - 40 g;
• češnjaka - 1 glavu.

Postupak pripreme:

• Operite kupus, uklonite gornje listove.
• Izrežite svaku glavu na 4 komada, stavite ih pod pritiskom, sol i ulijte vodu. Pod jaram kupusa trebao bi biti 11-12 sati.
• Peel češnjak, proći klinčića kroz tisak.
• Pomiješajte češnjak s paprom i šećerom.
• Podijelite kupus u lišće i širite svaku smjesu.
• Stavite lišće u staklenku, napunite slanom vodom. Možete koristiti ne samo banke, ali i sve ostale ne-oksidirajuće posuđe.
• Postavite ugnjetavanje i stavite na hladnom mjestu tjedan dana.

Nakon tjedan dana ugnjetavanje se može ukloniti, ali kupus bi trebao i dalje biti pohranjen u hladnjaku ili u podrumu.

Korejski stilski kupus s đumbirom

sastojci:

• bijeli kupus - 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• đumbirski korijen (svježi, ribani) - 10 g;
• paprika - 5 g;
• zalogaj mrkve u korejskom - 10 g;
• češnjak - 5 češnja;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml po pola litarske posude;
• voda - koliko će ući u banke.

Postupak pripreme:

• Operite kupus u tekućoj vodi. Ukloniti i odbaciti gornje presavijeno lišće. Ostatak odrežite na četvrtaste ploče.
• Sjeckajte ljušteni luk na pola prstena.
• Izrežite mrkve u tanke trake (mogu biti rešetkane).
• Zgnječite češnjake s posebnim tiskom.
• Utrljajte korijen đumbira.
• Miješajte korejski okus mrkve s paprikom, šećerom i solom.
• Pomiješajte sve povrće tako što ćete ih rastaviti.
• Ulijte u začin, promiješajte i sjetite se malo više.
• Širi se na sterilizirane staklenke. Izlijte ocat nad njima. Ocijenite potrebu za dvije žlice po litri staklenku.
• Kuhajte vodu i stavite kipuću vodu preko kupusa u posudama.
• Uklonite sterilizirane metalne poklopce.

Unatoč činjenici da je snack zapečaćen, treba ga čuvati na hladnom mjestu zimi.

Korejski kupus s repe

sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• repa - 0,2 kg;
• voda - 1 1;
• sol - 10 g;
• šećer - 40 g;
• začin za korejske salate - 20 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 50 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• biljno ulje - 100 ml.

Postupak pripreme:

• Nakon pranja i čišćenja iz sušenog lišća, rezati kupus u male kvadrate.
• Peel raw paprike i mrkve, trljati ih u tanke trake, ili rezati što je tanji moguće s nožem.
• Probudite češnjake u češnjak.
• Pomiješajte kupus, cikla, mrkva u istoj posudi, lagano ih drobilite rukama.
• Kuhajte vodu, dodajte šećer i sol u nju, ulijte ulje i ocat, kuhajte nekoliko minuta.
• Ukloni iz topline, pomiješajte s češnjakom i začinite korejskim salatama.
• Sipati marinadno povrće. Inzistirajte ih na dan na normalnoj temperaturi.
• Nakon 24 sata stavite ih u hladnu desnicu u tavi ili zdjelu, u kojoj se povrće ukloni ili stavite u staklenke, prelijte marinadu i zatvorite posude najlonskim poklopcem.

Držite ovaj prekrasni snack također će imati nisku temperaturu.

Korejska brokula za zimu

sastojci:

• brokula - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 30 g;
• šećer - 5 g;
• Ulatni ocat (9 posto) - 30 ml;
• voda - 0,3 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• korijander - 5 g;
• mljeveni crni papar - 2 g;
• mljeveni crveni papar - 2 g.

Postupak pripreme:

• Operite brokule i uronite 2 minute u kipuću vodu, a zatim se odmah prebacite na hladnoću. Izvadite prorezenu žlicu.
• Sjeckajte papar u slamke i tanke mrkve mrkve.
• Pomiješajte slomiti češnjak sa začinima, solom i šećerom. Stavite ovu smjesu u kipuću vodu. Tu također ulijte ocat i ulje.
• Pomiješajte povrće i pokrijte kipućom marinadom.
• Nakon 4 sata širenja na obalama. Banke steriliziraju 15-20 minuta, ovisno o njihovu volumenu.
• Zatvorite čvrsto s metalnim poklopcima i očistite zimi.

Zadržite ovaj snack na hladnom mjestu, idealno u hladnjaku.

Korejski kupus je dobar predjelo za gozbu ili dodatak na bočnom jelu. Svaka vrsta kupusa marinirana korejskim začinima će privući one koji vole pikantne jela.