Tuberiferous nightshade, ili krumpir, je kultura obitelji Solanaceae. Domovina biljke je Južna Amerika: njegove divlje uzgojne vrste još uvijek se nalaze na kopnu. Prvi kulturni oblici tuberkuloznih noćnih grmlja razvijeni su prije oko 8 tisuća godina na području moderne Bolivije. Mještani nisu samo konzumirali krumpir za hranu, nego su također obožavali ovu biljku kao božanstvo.
Tuberifni noćni šator došao je u Europu sredinom 16. stoljeća. Gomolji biljke donijeli su iz Perua u Španjolsku geograf, povjesničar i humanist Pedro Cieza de Leon. Kultura je postala široko rasprostranjena u većini europskih zemalja. Istodobno, Europljani su počeli konzumirati krumpir za hranu samo u zadnjoj četvrtini stoljeća: prije toga je uzgojeno kao ukrasno bilje.
Tuberifni noćni šator došao je u Rusiju tek krajem 17. stoljeća. Petar I, koji je bio u posjetu Nizozemskoj, naredio je da pošalje kući vrećicu gomolja ovog žetve koji će biti poslan u pokrajine. Međutim, do početka XIX stoljeća, krumpir nije bio široko rasprostranjen na ruskom teritoriju. Seljaci su odbili prihvatiti ovu biljku zbog čestih trovanja s otrovnim bobicama ("prokleto jabuke").
Sredinom 19. stoljeća poduzete su mjere na državnoj razini s ciljem popularizacije krumpira i povećanja površine zemljišta koje je zasijano ovim usjevima. "Revolucija krumpira" brzo je donijela plod: početkom 20. stoljeća ruski seljaci počeli su nazivati gomoljima krumpira "drugi kruh". U seljačkim obiteljima krumpir se konzumirao u kuhanom, pečenom obliku, dodavali juhama i pite punjenjem, napravljena je vrsta škroba na bazi.
Danas se tuberkulozna noćna kosa uzgaja u većini zemalja svijeta smještenom u umjerenim zonama. Najveći proizvođači krumpira su Kina, Indija, Rusija, Ukrajina i SAD. Lider u uzgoju gomolja krumpira po glavi stanovnika je Bjelorusija.
Botanički opis krumpira
Tuberiferous nightshade je zeljasta biljka s glatkim, rebrastim stablima, dostižući visinu od 100 cm. Tamno zeleni odnoparnyporny povremeno disektiraju lišće kulture sjedi na mesnatoj sočnim reznicama. Ružičasti, bijeli ili purpurni cvjetovi krumpira skupljeni su u štit na vrhu stabljike. Plod biljke je otrovna tamnozelena bobica s puno sjemena, nejasno nalik na rajčicu u izgledu.
Od dijela stabljike, uronjen u tlo, nekoliko podzemnih izbojaka odlazi 15-50 cm. Od zgušnjavanja na svojim vrhovima, s vremenom se stvaraju jestivi ili ovalni gomolji s ukrasom žute, bijele, ljubičaste, crvene ili ružičaste boje. Obrađuje krumpire od kolovoza do rujna.
Nutritivna vrijednost krumpira i vitamina u sastavu
Hranjiva vrijednost krumpir (100 g):
- 1,938 g proteina;
- 0,388 g masti;
- 16,271 g ugljikohidrata;
- 1,376 g dijetalna vlakna;
- 78,113 g vode;
- 0,191 g organskih kiselina;
- 1,092 g pepela;
- 1.293 g šećera;
- 0,073 g omega-6 masnih kiselina;
- 14.787 g škroba, dekstrina.
vitamini u 100 g krumpira:
- A, retinol ekvivalent - 2,984 mcg;
- B6, piridoksin - 0,288 mg;
- E, tokoferol ekvivalent - 0,094 mg;
- Bl, tiamin - 0,116 mg;
- B9, folat - 7.612 mkg;
- H, biotin - 0,098 ug;
- B2, riboflavin - 0,068 mg;
- C, askorbinska kiselina - 19,804 mg;
- PP, nikotinska kiselina - 1,748 mg;
- B5, pantotenska kiselina - 0,291 mg.
Kalorijski krumpir
100 g sirovog krumpira sadrži 76.418 kcal. Prosječna težina gomolja krumpira je 130 g. Tako je kalorijski sadržaj 1 krumpira 99,343 kcal.
Energetska vrijednost jela pripremljena od gomolja krumpira je (kcal na 100 g):
- krumpir bez kuhanja - 71,509;
- kuhani krumpir "u odori" - 74,221;
- prženi krumpir - 156,903;
- pečene gomolje - 98.718;
- duboko pržena krumpir - 263.197;
- pire krumpir - 107.521;
- palačinke od krumpira (palačinke) - 267,812;
- krumpira - 101,583.
Kalorična vrijednost od 100 g krumpira - 552.683 kcal. 100 g krumpirovog škroba sadrži 358.021 kcal.
Korisne stavke u gomolji krumpira
makronutrijenti u krumpira (100 g):
- kalij-567,219 mg;
- natrij, 4,893 mg;
- fosfor - 57,042 mg;
- kalcij - 9,804 mg;
- sumpor - 31,607 mg;
- klor - 57,044 mg;
- magnezij - 22,782 mg.
Elementi u tragovima u krumpira (100 g):
- jod - 4,799 mcg;
- cink - 0,358 mg;
- bakar - 139.001 mcg;
- aluminija - 859.011 μg;
- kobalt - 4,788 mcg;
- molibden - 7.616 mcg;
- bor - 114.806 mcg;
- Nikel - 4.782 mcg;
- fluor - 29,018 mcg;
- Litij - 76.512 mcg;
- rubidij - 499.681 mcg;
- vanadij - 148,507 mcg;
- selen - 0,292 mcg;
- mangan - 0,168 mg;
- krom - 9,893 μg;
- željezo - 0,847 mg.
Korisna svojstva krumpira
- U krumpira, pečenim ili kuhanim u koži, sačuvani su gotovo svi vitamini i korisni elementi. Njegova redovita potrošnja omogućuje vam nadopunjavanje zaliha hranjivih tvari u tijelu, kako bi se spriječio razvoj beriberija.
- Ribe od krumpira su dostupni izvor vitamina B. Stoga se jela od njih preporučuju osobama kojima je dijagnosticiran metabolički kvar ili bolesti živčanog sustava.
- U narodnoj medicini, sirovi krumpir se tretira s hemoroidima. Ljudi koji pate od ove bolesti preporučuju se svakoga jutra piti pola čaša sok od krumpira, a noću staviti rektalne svijeće iz gomolja ove biljke.
- Topli komadići grudi pire od kuhanog krumpira - učinkovito sredstvo za daljnji kašalj.
- Sadnice krumpira su napravljene u tinkturu, što povećava vidnu oštrinu i štiti vizualni aparat od djelovanja nepovoljnih vanjskih čimbenika. Biljke sirovine su oprane, stavljene u staklenku i natočene votke 1:20. Smjesa inzistiraj 17 dana u mraku, a zatim uzeti 3 žličice. po danu.
- Dokazano je da redovita konzumacija krumpira pomaže smanjivanju rizika od razvoja Alzheimerove bolesti u starijoj dobi, poboljšava sposobnost pamćenja informacija.
- Sirovi krumpiri su učinkoviti protiv hematoma. Tuber utrlja na rešetku, stavlja žbuku u slatkiši i nanosi oblog na zahvaćeno područje.
- Krumpir sadrži tvari koje ubrzavaju uklanjanje višak kolesterola iz krvi, sprečavaju nastajanje kolesterola na zidovima krvnih žila.Redovno uključivanje u prehranu kuhanih krumpirova gomolja smanjuje rizik od ateroskleroze i drugih srčanih poremećaja.
- Gusta smjesa ribanog sirovog krumpira ima umirujuće i regenerirajuće svojstva. Losioni na osnovi koriste se za tretiranje površinskih opeklina, gljivičnih i dermatoloških bolesti i erizipela.
- Krumpir je bogat kalijem koji podržava normalan krvni tlak. Osobe koje pate od hipotenzije ili hipertenzije, trebate jesti najmanje 3 gomolja ove biljke dnevno u kuhanom ili pečenom obliku.
- U alternativnoj medicini, sirovo krumpir se koristi za liječenje kukuruza. Komadić gomolja debljine 5-7 mm pričvršćen je na zahvaćeno područje 8-9 sati.
- Svježe stisnutu sok od krumpira ima protuupalno i upijajuće svojstvo. Alat se uzima oralno za bolesti probavnog trakta: želučani ulkus, gastritis itd.
- Sirovi krumpir može se koristiti za suzbijanje otekline kapaka. Od ljuskastog gomolja potrebno je odrezati 2 tanke kriške i nanositi ih na zatvorene oči 15-20 minuta.
- Kuhani krumpir su korisni ljudima koji pate od bolesti koje proizlaze iz pozadine povećanja kiselosti želučanog soka.
- Grm ribanog sirovog krumpira - učinkovito sredstvo za žgaravicu. Ako se pojavi nelagoda, dovoljno je uzeti 2-3 žlice. l. znači.
- Pečeni krumpići se koriste za tretiranje kuhanja. Tuber je malo ohlađen, odrezan na dva dijela i primijenjen na bolesno područje s kriškom. Postupak se ponavlja svakih 1,5 sati.
- Sok od novog krumpira ima laksativna svojstva. Da biste dobili osloboditi od zatvora, dovoljno je piti 3 gutljaja ovog lijeka svaki sat.
- Tradicionalni iscjelitelji preporučuju uporabu krumpira u liječenju bolesti gornjeg dišnog trakta. Da bi se postigao terapijski učinak, potrebno je kuhati nekoliko nečistih gomolja i inhalirati vruću para koja se diže iznad njih 15 minuta.
- Sok od istrošenog krumpira može se koristiti za suzbijanje glavobolja. Da bi se ublažio nelagodu, dovoljno je piti 1/3 šalice ovog proizvoda svakih pola sata.
- Od mladog krumpira, mljeveno u šljuku na gratet, pripremite kozmetičke maske za lice.Da bi hidratizirao kožu, učinite ga baršunastom i elastičnom, dovoljno je nanijeti proizvod na njega 15 minuta, a zatim ga isprati toplom vodom. Učinkovitost maske može se poboljšati dodavanjem u njoj pretučen žumanjak i neki med.
- Rešetkani krumpiri s dodatkom toplog mlijeka koriste se za izradu lokalnih kupki koje pomlađuju kožu na svojim rukama. Postupak bi trebao trajati najmanje 10 minuta i trebao bi se ponoviti dva puta tjedno.
Kontraindikacije i štete krumpira
- Krumpir - visoko kalorijski proizvod s visokim sadržajem škroba. Osobe koje pate od pretilosti, trebale bi smanjiti potrošnju jela pripremljenih na temelju njih.
- S dugogodišnjim pohranjivanjem u svjetlu, kora gomolja krumpira dobiva zelenkastu boju i u njihovoj pulpi formira se toksični spoj - solanin. Zbog toga je strogo zabranjeno kuhati jela od zelenog krumpira. Nepoštivanje ove preporuke može dovesti do razvoja vrtoglavice, proljeva, živčanih poremećaja, bolova u trbuhu, grčeva i nedostatka zraka.
- Nutricionisti preporučuju da osobe s dijabetesom budu oprezne da jedu krumpir.Jela pripremljena od gomolja ove biljke imaju povećani glikemijski indeks i pridonose oštrom povećanju razine šećera u krvi pacijenta.
- Krumpir - jedan od onih proizvoda koji mogu izazvati razvoj alergijskih reakcija. Osobe s alergijama trebaju biti oprezne kad su uključene u prehranu gomolja.
