Sirove ribani krumpir palačinke su popularni u mnogim zemljama širom svijeta. Draniki su bjeloruski naziv, najčešće se koristi u našoj zemlji. Postoji mnogo recepata za palačinke, a posebno mjesto zauzima palačinke od krumpira s gljivama koje imaju jedinstven okus i miris. Možete ih kuhati u tavi ili u pećnici, nagnuti ili koristiti jaja. Palačinke od krumpira s gljivama će se ispostaviti ne samo ukusne, već i lijepe, ako znate tajne njihove pripreme.
Značajke pripreme
Tehnologija kuhanja palačinki krumpira s gljivama uvelike ovisi o receptu. Na primjer, mogu se napraviti na istom principu kao i bjeloruski "čarobnjaci", postavljajući žlicu mase krumpira, gljive na njemu, a zatim sve pokrivajući sve zajedno s krumpirom. Možete odmah dodati gljive u nadjev. U posudu i pećnici pripremaju se razni palačinke. Međutim, bez obzira na način kuhanja palačinki koje odaberete, nećete utjecati na poznavanje nekoliko tajni.
- Za kuhanje palačinki nije potrebno koristiti jaja, jer krumpirov škrob također pomaže vezati sastojke i peći jednake i lijepe palačinke.Međutim, u ovom slučaju, bolje je koristiti one vrste krumpira koje sadrže više škroba. Ako imate sumnje da ste stekli krumpir s visokim sadržajem škroba, možete dodati škrob ili brašno na tijesto od palačinke.
- Tradicionalna tehnologija uključuje sjeckanje krumpira s grubim rubovima. Međutim, možete ga rešetati na rešetki s velikim rupama kako biste izbjegli izlučivanje velike količine sokova. Mogu se koristiti za sjeckanje krumpira i kuhinjskih aparata, ali u ovom slučaju potrebno je osigurati da se krumpir ne pretvori u sok od krumpira s celulozom.
- Kada se stvori velika količina soka, masu krumpira mora se istisnuti kroz gazu presavijeni u nekoliko slojeva. Ali, bolje je ne sipati sok odmah, ali dati malo štand. Nakon toga mora se pažljivo isušiti, zadržavajući škrob pohranjen na dnu. Škrob se vraća u masu krumpira kako bi bio viskozniji.
- Da bi se provelo tijesto za palačinke, mnogi dodaju brašno na pire krumpir. Međutim, ne bi trebalo biti previše, inače će palačinke postati teške.
- Da biste draniki lijepo zasušeni i ukusni izgled, možete ih rasporediti samo na vruću tavu.Istovremeno, u njemu bi trebalo biti puno nafte, tj. Njezina bi razina trebala doseći barem sredinu frittera.
Palačinke od krumpira s pečenim gljivama nisu teške, a ako slijedite preporuke iskusnih kuhara, jelo će postati ukusno i lijepo.
Palačinke s punjenjem gljiva
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- gljive svježe, bijele ili šampinjoni - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 35 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel krumpir, operite, osušite ubrusom. Nanesite na finu ili srednju grater, dodajte sol i ostavite na stranu neko vrijeme.
- Operite gljive, osušite papirnatim salvete i izrezajte u male kocke.
- Peel srednje veličine luk i isjeckati s nožem.
- Zagrijte neko biljno ulje u tavi, stavite luk na njoj i pržite dok ne zlatno smeđe.
- Dodajte gljive i pržite dok se tekućina evoluirala iz posude isparila. Prebacite gotovu nadjev od posude, lagano slanu i papriku.
- Stavite krumpir u gaze presavijene u nekoliko slojeva, stisnite je da uklonite višak tekućine.
- Pomiješajte krumpire sirovim jajima.
- Dodajte brašno, papar, temeljito promiješajte.
- Zagrijte novu skupinu ulja u čistu posudu. Kad se kuhati, stavite maslac u kantu i zdrobi ga žlicom da nastane tanki sloj. Stavite malo gljiva punjenje na vrhu, pokriti ga s sloj krumpira. Sve to treba učiniti brzo, inače "čarobnjaci" s gljivama neće biti lijepi i cjeloviti.
- Kada palačinke su dobro zaobljene na jednoj strani, preokrenite ih, pazeći da nadjev ostaje unutra. Pecite na drugu stranu dok ne okusi.
Ako želite kuhati "čarobnjače" s gljivama za brzi stol, jaja iz recept će biti isključena. No, tekućina koja je isušena iz mase krumpira trebala bi se odmah izlijati, ali nakon što mu dade vremena za podmirenje, nakon čega se škrob treba staviti na krumpir. U ovom slučaju, a mršave palačinke s gljivama bit će nježne i ukusne.
Palačinke s kiselim medom agarima
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- ukiseljene gljive - 150 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 35 g;
- češnjak - 1 češnja;
- svježi kopra - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Oprati gljivu, suhu, postavljajući na odjeću. Izrežite velike gljive u nekoliko komada.
- Ribe od krumpira čiste, oprati, isjeckati na gratet, iscijediti višak sokova.
- Pomiješajte češnjak posebnim tiskom, dodajte krumpir.
- Pobijte jaja, kombinirajte s masom krumpira, dobro izmiješajte.
- Uđite u brašno. Promiješajte dok ne postane glatka.
- Dobro koprite kopar nožem.
- Stavite gljive i zelje u masu krumpira, dodajte sol i papar, pomiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi. Stavite maslac u kantu sa žlicama. Pržite 3-4 minute na svakoj strani na vatri srednje jakosti.
Kombinacija delikatnih osnova palačinki s hrskavim gljivama za degustaciju puno. Prije posluživanja palačinki nemojte ometati posipati biljem. S umakom od gljiva takvi će palačinke biti osobito ukusne.
Palačinke od krumpira s gljivama i mljevenim mesom
sastojci:
- krumpir - 1,2 kg;
- svježe gljive - 0,2 kg;
- mljeveno meso (piletina je također pogodna) - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- majoneza ili kiselo vrhnje - 20 ml;
- mrkva - 100 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Na grubo reznom, presijekati oguljeni krumpir, pomiješati ga, iscijediti sok, jaje i brašno, temeljito promiješati.
- Stisnite češnjak u masu krumpira, dodajte sol i papar, ponovo promiješajte.
- Finje isjeckajte luk i nagrizajte mrkve.
- Pomiješajte pola luk s masom krumpira.
- Izrežite gljive u male kocke, pržite zajedno s preostalim lukom i mrkvom, pomiješajte s mljevenim mesom.
- Dodajte mljeveno jaje, sol i začini. Dobro promiješajte.
- Sezu i sol okusite masu krumpira.
- Pokrijte list za pečenje folijom i četkom uljem.
- Napravite tanke palačinke iz krumpirove mase, stavite ih na ploču za pečenje. Stavite sloj mljevenih gljiva na vrh. Pokrijte malu količinu krumpirove paste.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite tavu u palačinke. Pecite ih 30 minuta.
Poslužite takve palačinke s kiselim vrhnjem ili slatkim i kiselo umakom. Oni su ukusni i zadovoljavajući.
Pancake s gljivama mogu se pripremiti sa ili bez mljevenog mesa, u tavi ili u pećnici. Postoje recepturi kojima možete napraviti korizmenu jelo.U svakom slučaju, palačinke s gljivama bit će ukusne, nježne, mirisne i vrlo hranjive.
