U Bjelorusiji, palačinke se nazivaju palačinke, izrađene od sirovog ribanog krumpira. Pod različitim imenima, slična jela postoje u nacionalnoj kuhinji drugih zemalja. Postoji mnogo recepata za palačinke. Tradicionalni recept uključuje korištenje samo krumpira i luk. Postoje složenije recepte, koji uključuju brašno, češnjak, škrob, jaja i druge proizvode. Palačinke od krumpira sa sirom, koje se mogu pržiti u tavi ili pečene u pećnici, imaju neobičan ukus. Sir daje im ugodan kremasti okus, čini ga još nježnim i sočnim.
Značajke pripreme
Palačinke od krumpira sa sirom pripremaju se na gotovo isti način kao i obično u tradicionalnom receptu. Međutim, čak i obične palačinke teško je ukusno i lijepo, ako ne znate nekoliko tajni.
- Krumpir sadrži škrob, koji djeluje kao vezivni sastojak. U novom krumpiru malo, u starom - puno. Količina škroba u krumpira ovisi o raznolikosti ovog povrća. Stoga, za palačinke treba uzeti zrele vrste krumpira, karakterizirane visokim sadržajem škroba. To je osobito istinito u slučaju kada se palačinke kuha bez jaja i brašna.
- Krumpiri su skloni zatamniti u dodiru s zrakom, ali sivo fritule ne izgledaju previše apetitno. Spremanje situacije pomoći će lukovima. Potrebno je samljeti i kombinirati s krumpirom odmah, jer će se utrljati. Čak možete izmiješati krumpir i luk.
- Tijesto za palačinke ne smije biti previše tekućina. Stoga se masa krumpira treba stisnuti kroz gaza presavijena u tri sloja. Ako nakon toga tijesto izgleda kao vodeno, možete ga zgušnjiti uz pomoć škroba ili brašna. Međutim, brašno ne bi trebalo biti puno, jer će više, češće i čvršće biti palačinke. Ako ih ne želite nalikovati gumama, vrijedi ograničiti na 2-4 žličice brašna po kilogramu krumpira, a to možete učiniti bez nje.
- Ako palačinke su pržene u tavi, tijesto se širi na vruću posudu u kipućom ulju. U ovom slučaju, razina ulja trebala bi doseći sredinu palačinki. Samo u tom slučaju će postati glatka, ukusna, s hrskavim rubovima, unutrašnjosti.
Kisele palačinke s krumpirom mogu se poslužiti, kao i tradicionalne, s kiselim vrhnjem. Međutim, sir se dobro uklapa u umak od rajčice, tako da se ketchup može smatrati i inačicom umaka za ovaj jelo.
Palačinke od krumpira s sirom u tavi
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 100 g;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- tvrdi sir - 100 g;
- pšenično brašno - 20 g;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Peel, operite krumpir. Odvodite gomolje s salvama i grubo trljati.
- Skuhati na rešetku ili pomoću mješalice luk, pomiješajte luk krumpira s krumpirom.
- Namjestite jaja, kombinirajte s krumpirom.
- Na grubo reznom, nasjeckajte sir, stavite ga u mase krumpira, pomiješajte.
- Sol i papar, zalijte tijesto krumpira brašnom.
- Zagrijte ulje u tavi. Upišite žlicu tijesta, stavite u kipuće ulje, lagano ga nanesite sa stražnje strane žlice, dajući dranik ravnom obliku. Na udaljenosti od oko 5 mm od njega stavite još žlicu tijesta. Zato popunite tavu.
- Pržite palačinke na srednjoj vrućini oko 4-5 minuta, a zatim preokrenite širokom špatulom i pržite još 2-3 minute.
- Stavite palačinke na papirnate salvete kako biste uklonili višak ulja.
Poslužite palačinke krumpira sa sirom, napravljene prema ovom receptu, možete s kiselim vrhnjem ili majonezom.Dobro prilagođeni umak od mješavine majoneze i ketchup. Zeleni na ploči neće biti suvišni.
Palačinke od krumpira s sirom i mesom u pećnici
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - 50 g;
- luk - 0,2 kg;
- tvrdi sir - 0,2 kg;
- majoneza - koliko će otići;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Grubo trljajte krumpir, prije nego što su ih oprali i očistili. Sol, pusti stajati 5 minuta. Iscijedite dodatni sok od mase krumpira.
- Pomičite preko mesnatog mesa ili na drugi način nasjeckajte luk. Možete je čak i izrezati nožem. Pomiješajte s krumpirom.
- Izrežite drugi luk na tanke prstene ili polužja.
- Dodajte jaja na masu povrća, sol, papar, brašno. Umiješajte dok ne postane glatka i bez grla.
- Slanu i papriku mljevenu govedinu.
- Mastite posudu za pečenje. Oblikujte ravne kolače veličine središnjeg dijela dlana krumpira tijesta, stavite ih u obliku.
- Mjestite palačinke s majonezom, stavite mljeveno meso na vrh. Posipajte palačinke s lukom. Stavite sloj ribanog krumpira na vrh.
- Stavite obrazac s palačinama u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
- Nakon 20 minuta uklonite oblik s palačinama iz pećnice.
- Fino namazati tvrdi sir i posipati leđa palačinki s njom.
- Vratite kalup od palačinke u pećnicu još 10 minuta.
Posuda pripremljena prema ovom receptu je hranjivi i vrlo ukusan snack. Kora od rastopljenog sira čini palačinke posebno apetitiranima.
Palačinke od krumpira s sirom i gljivama u loncima
sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 40 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- maslac - 80 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- luk - 75 g;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Sjeckajte luk u mješalici, stavite u zdjelu.
- Peel krumpir i trljati na finu grater, pomiješana s lukovima.
- Iscijedite sok od biljne mase, pustite stajati, ispustite, ostavljajući škrob smještenom na dnu.
- Dodajte škrob i brašno (polovica navedena u receptu) na masu povrća, papriku i sol, stavite jaja i češnjak prošao kroz tisak.
- Dobro izmiješajte tako da ne ostane grumen.
- Grubo rešetka sir, pomiješajte pola s bazom krumpira.
- Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite palačinke u njemu.
- Mastite posude s maslacem.
- Izrežite gljive u male komadiće.
- U čistom tavu, otopite preostali maslac i pržite gljive na njoj dok vlaga ne isparila.
- Posipajte gljivama s preostalim brašnom, pržite neko vrijeme. Ulijte, pažljivo promiješajte, kiselo vrhnje. Umiješajte do te mjere da umak u tavi stekne jednoliku konzistenciju, prilično debelu.
- Na dnu lonaca stavite nekoliko palačinki, mastili ih umakom. Na taj način izmjenjujući slojeve napunite lonce.
- Posipajte sadržaj lonaca preostalim sirom.
- Stavite grašak na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu. Pokrivači se ne moraju zatvoriti.
- Uključite pećnicu i kuhajte posudu 10 minuta nakon što temperatura u pećnici dosegne 180 stupnjeva.
Na palačinke, kuhane s sirom u loncima, ne treba ukrasiti niti umak. Ovo jelo je samodovoljno. Nakon što ga pripremite barem jednom, početi ćete to učiniti što je češće moguće.
Palačinke od krumpira s sirom - ukusna i ukusna jela. Postoji nekoliko recepata za pripremu, a za svaku od njih moguće je napraviti palačinke s jedinstvenim ukusom.
