Najčešće, zrazy razumije role svezana u meso ili mince punjenje gljiva, povrća i drugih proizvoda. Međutim, postoji varijacija zraz, kada se nasjeckani meso pretvara u nadjev, omotan u bazu kuhanog ili sirovog krumpira. Krastava krumpira s mljevenim mesom pripremljena je u različitim zemljama, a tu su i mnogi recepti. Previše kuhanja. Najčešće, krumpir zrazy pržene u tavi, tako da su prekrivene ukusan kora. Ako ih ispečete u pećnici, oni će biti zdraviji i nježniji. Zrazy se čak može ugasiti, ali ova metoda njihove pripreme nerijetko se upotrebljava, budući da je teže ugasiti zasebno od krumpira originalnog oblika kada se kuha.
Kuhanje značajke
Bez obzira na koji način kuhanja odaberete, ima smisla pridržavati se nekih općih pravila kuhanja krumpira zraz s mljevenim mesom. U ovom slučaju će vam se obojiti ukusni i lijepi.
- Glavni zadatak u kuhanju krumpira zraz je stvoriti dovoljno gustu bazu od krumpira, u koju ćete zamotati nadjev. Važno je da se ne raspada tijekom kuhanja.Da biste to učinili, najčešće kuhani pire krumpir, miješanje s jaje i drugih proizvoda koji mogu učiniti ga više gusta i viskozna. Međutim, osobine samog krumpira igraju važnu ulogu. Za kuhanje zraz najprikladnije su vrste ovog povrća, što podrazumijeva visok sadržaj škroba. Najčešće, ti gomolji iznutra su prilično žuti. Takve sorte krumpira narasle su, osobito, u Bjelorusiji.
- Da bi krumpir zadržao svojstva "škroba" i nakon kuhanja, bolje je kuhati u koži, samo je bušiti na nekoliko mjesta s nožem. Krumpir je slana nakon što je voda u kojoj je kuhana kuhana. Ako uklonite posudu s krumpirom iz vatre, kada gomolji u samom središtu ostaju lagano vlažniji, to će biti još bolje jer će u ovom slučaju pire krumpir biti gusti i viskozniji.
- Zrazy će biti ukusniji ako koristite domaće mljeveno meso za pripremu punjenja, od kvalitetnog mesa. Istodobno se preferira miješano mljeveno meso iz nekoliko vrsta mesa. Kupnja mlina u trgovini, ne možete biti sigurni u njegovu visoku kvalitetu, kao rezultat toga, okus gotove zraz možda ne zadovoljava vaša očekivanja.
- Prije nego što se napunite s mljevenim mesom, morate ga pržiti, jer inače vrijeme pečenja možda neće biti dovoljno da se dovede do spremnosti, a ostat će polu-pečena, a to je neukusno i nesigurno za zdravlje.
- Kuhani pire krumpir može se napraviti s tolkushki ili mesnim brusilicom. Ako se sirovo krumpir koristi za kuhanje zraz, nanosi se na grubu rešetku. Ako koristite mješalicu, tijesto od sirovog krumpira će postati previše tanka, a kuhana će čvrsto držati noževe.
- Kako bi se spriječilo da se krumpir priliježu rukama tijekom formiranja začina, mogu se navlažiti vodom ili premazati biljnim uljem. Druga je opcija učinkovitija.
- Zlatni krumpir bolje će zadržati svoj oblik kada pečenje ili pečenje, ako su prethodno napunjeni brašnom ili mrvicama kruha. Breading će ostati bolje ako prije umočite zrazy u napuknuto jaje. Štoviše, u ovom slučaju, kora, koja se stvara pri prženju zraza, bit će još više ukusna.
- Kako bi se zlo dobro smeđe i zadržava svoj oblik, treba ih pržiti u vrućoj tavi bez štednje ulja. Njegov višak je uklonjen nakon prženja.Da biste to učinili, širiti zrazy na odjeću, koja apsorbira višak masnoća, a tek onda položiti na ploče i služio na stolu.
Poslužuje se krumpir s mljevenim mesom s kiselim vrhnjem, majonezom, ketchupom ili umakom, kuhani vlastitim rukama - univerzalni su i mogu se kombinirati sa gotovo svakim umakom.
Krumpir je zaleden mljevenim mesom u tavi
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- svinjska pulpa - 0,25 kg;
- govedina pulpa - 0,25 kg;
- mrkva - 150 g;
- luk - 150 g;
- kokošje jaje (možete koristiti samo proteina) - 2 kom.
- pšenično brašno - 100 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- grašak od sjemenki - 5 kom .;
- krušne mrvice - 50 g;
- biljno ulje - koliko će otići;
- sol, crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Dobro operite krumpir, napravite nekoliko bušenja nožem na svakom gomolju, stavite ih u tavu. Napunite vodom i stavite u vatru. Kad voda boils, dodajte sol, grašak, lovorovca i kuhajte dok gomolji ne budu dovoljno mekani - možete provjeriti njihovu spremnost nožem.
- Odvlažite, malo suši krumpir i ostavite posudu s njim na peći na samo minutu. Cool krumpir, oguliti.
- Mince ili pretvoriti u kaša s tolkushki. Dodajte jaja i dvije žlice brašna (ostatak će biti potreban za hranjenje). Dobro promiješajte.
- Oprati svinjetinu i govedinu, sušiti i izrezati na komade. Zamijenite, okrenite mesni mesar.
- Peel i rešetka mrkve.
- Oslobodite lukove iz kore i napunite fino.
- Zagrijte maslac u posudu i stavite u nju, pržite ga 10 minuta.
- Dodajte sjeckano povrće, sol i papar okusite, pržite još 10 minuta.
- Stavite mljeveno meso u zdjelu, pomiješajte s krušnim mrvicama.
- Od pire od krumpira, oblika okruglog oblika pastila oko veličine dlana, nije previše tanak. Na svaku stavite par malih žlica mljevenog mesa. Podizanje rubova kolača, formiraju se u obliku, u obliku hamburgera.
- Pomaknite se u brašno.
- Toplina ulja u tavi i pržiti zrazy u njemu na obje strane nekoliko minuta do zlatno smeđe.
Poslužite se vrućim s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice. Prije posluživanja, nemojte zaboraviti ukloniti višak ulja stavljanjem zrazy na odjeću.
Krumpir se zasijava s mljevenim mesom u pećnici
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- mljeveno meso - 0,4 kg;
- luk - 100 g;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- pšenično brašno - 70 g;
- krumpirov škrob - 50 g;
- krušne mrvice - 100 g;
- sol, papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel i operite krumpir. Stavite u lonac, napunite vodom. Stavite gulaš. Nemojte zaboraviti sol nakon što se voda vreli.
- Dok krumpira vruće, pripremite punjenje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte ljušteni luk i stavite je u nadjev. Dodajte sol i papar, pomiješajte. Pržite mljeveno meso u maloj količini ulja 15-20 minuta dok ne kuhate.
- Ispustite vodu u kojoj su kuhani krumpir, malo ohladite. Dodajte jaja, škrob, brašno i pretvorite sve u homogenu masu pomoću tolkushki ili posebne mješalice.
- Sipati mrvice na ploči za rezanje, glatko ih.
- Stavite nekoliko žlica pire krumpira izravno na krušne mrlje i posložite ih u okrugli kolač.
- Stavite rudnik u središte tortile i spojite njezine rubove na vrh mince, stvarajući pjenu.
- Na isti način čine ostatak zlata.
- Mastrljajte pločicu za pečenje s maslacem i stavite je na nju. Top ih uljem.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite ladicu za pečenje sa zrazamom 20 minuta.
Kod kuhanja krumpira s grilima s mljevenim mesom u pećnici, koristi se manje ulja nego kada se pržite u tavi, pa će njihova kalorijska smjesa biti nešto niža. Okus koji neće odustati.
Krumpir zlliti s mljevenim mesom i gljivama
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- mljeveno meso - 0,25 kg;
- svježi šampinjoni - 0,25 kg;
- luk - 100 g;
- 3 kokošja jaja;
- češnjak - 2 češnja;
- svježe zelje - 100 g;
- mljeveni oraščić - prstohvat;
- sol, crni papar - okus;
- pšenično brašno - koliko će otići;
- breadcrumbs - koliko će otići;
- ghee - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Kuhajte krumpir i zgnječite ih. Osušite i ostavite da se ohladi.
- Oprati gljive i izrezati u male kocke.
- Škriljelo luk s nožem, nakon što ga očistite od ljuske.
- Zagrijte ghee u tavi, stavite luk u nju i pržiti za nekoliko minuta.
- Dodajte gljive i mljeveno meso lukom. Pržite ih na niskoj vrućini dok se viška vlage ne isparava iz posude.
- Dobro zalijepite zelje, dodajte ga punjenom solju i začinima, pomiješajte.
- U pire krumpira dodajte dva jaja, dobro promiješajte. Ako je potrebno, zgusnite tijesto brašnom.
- U jajetu dodati, miješati. Ulijte žlicu mrvica, promiješajte.
- Obrađen je od krumpira s krumpirom, napunite ih mljevenim mesom. Brtviti rubove, oblikovati patties. Namotajte u krušnim mrvicama.
- Fritis ulje u tavi 2-3 minute na svakoj strani ili pecite u pećnici 15 minuta pri temperaturi od 200 stupnjeva.
Krumpir s gljivama i mljevenim mesom posebno su hranjivi i mirisni. Ispod njih je svaki umak, uključujući senf i hren. Kiselo se vrhnje također dobro usklađuje s ovim jelo.
Ako su sve domaćice znale kako je lako kušati krumpir, oni bi ovu jelu uključili na izbornik što je češće moguće.
