Chum losos je rasprostranjena anadromna riba obitelji Salmon. Predstavnici ove vrste nalaze se u slivu Arktičkog oceana, u vodama koje se protežu od Beringovog tjesnaca do Koreje i od Montereyskog zaljeva Kalifornije do kanadske rijeke Mackenzie, na Sakhalinu, Kamčataku i Kurilskim otocima. U većini zemalja riba se smatra vrijednim ciljem.
Oko polovice ulova je slano i pušeno na razne načine. Svježi riblji fileti su prženi i pečeni u pećima s povrćem. Osim toga, koristi se za pripremu juhe i punila za pečenje. Otpadni otpad i riblji obrok izrađeni su od otpada koji nastaje tijekom rezanja lososa.
izgled
Salmon Chum ima veliku stožastu glavu s ravnom i uskom gornjom čeljustom, malim zaobljenim očima i izduženim tijelom ravnima na stranama. Analni i leđne peraje nalaze se bliže repu ribe. Trbuh i strane zaljubljenika su srebrno-bijele boje. Boja leđa, glave i peraja može varirati od tamnoplave do gotovo crne boje. Cijelo tijelo ribe prekriveno je velikom mjerom.
Tijekom mrijesta pojavljuje se promjena šuma.Glava, leđa, podnožja koplja, jezika i nebo ribe dobivaju crnu boju, iza očiju se pojavljuju tamno sive mrlje, a njezin torzo pojavljuju se ljubičaste pruge. U muškaraca tijelo se izravnava, iza glave se formira veliki grb i moćna kuka na gornjoj čeljusti.
Životni vijek lososa Chum je oko 7 godina. Za to vrijeme ribe mogu povećati težinu do 15,9 kg. Maksimalna službeno registrirana duljina torza ovog predstavnika obitelji lososa iznosi 1 metar.
Hranjiva vrijednost
Keta meso je vrijedan prehrambeni proizvod. 100 g sirove ribe sadrži:
- 18.917 g proteina;
- 5.566 g masti;
- 74.199 g vode;
- 1.174 g pepela;
- 79.642 g kolesterola;
- 1,017 g omega-3 masnih kiselina;
- 0.126 g omega-6 masnih kiselina.
Osim toga, sastav kete obuhvaća cijeli niz neophodnih i nebitnih aminokiselina.
Vitamini u keti
100 g svježe ribe sadrži sljedeće vitamine:
- ekvivalent retinola (A) - 39,476 mkg;
- tiamin (B1) - 0,328 mg;
- Riboflavin (B2) - 0.188 mg;
- Pantotenat (B5) - 0.993 mg;
- piridoksin (B6) - 0.488 mg;
- Ekvivalent niacina (PP) - 8.433 mg;
- folna kiselina (B9) - 15,064 μg;
- cijanokobalamin (B12) - 4.077 ug;
- askorbinska kiselina (C) - 1,119 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 1.274 mg.
Osim toga, keta sadrži rijetke vitamine D i H (kalciferol i biotin).Koncentracija tih spojeva u 100 g produkta iznosi 16,228 μg i 0,841 μg.
Korisne stavke
Makroelementi u 100 g šumskog lososa:
- kalija - 334.274 mg;
- kalcij - 19.643 mg;
- magnezij - 29,088 mg;
- klor - 164.089 mg;
- natrij, 59,903 mg;
- sumpor - 189.712 mg;
- fosfor - 199,408 mg.
Elementi u tragovima u posluživanju sirove ribe od 100 grama:
- željezo - 0,547 mg;
- mangan - 0,047 mg;
- cink - 0,644 mg;
- fluor - 429.064 mcg;
- jod - 50,002 mcg;
- molibden - 3,997 mcg;
- bakar - 109,211 mg;
- Nikal - 6,073 μg;
- krom - 54.804 mcg;
- kobalt - 19.834 mcg.
Kalorijski zalogaj
100 g sirove kete sadrži 137,588 kcal. U istom dijelu pržene ribe - 228.311 kcal, slane - 189.604 kcal, kuhane - 139.011 kcal, pečene - 172.437 kcal. Energetska vrijednost riblje juhe od lososa zrna je 32,018 kcal na 100 g.
Korisna svojstva
- Chum losos je bogat vitaminima, mineralima, korisnim mikro i makro elementima. Redovita potrošnja ovog proizvoda omogućuje vam pravovremeno nadopunjavanje zaliha hranjivih tvari u tijelu i sprječavanje razvoja hipovitaminoze.
- Keta je izvrstan izvor fosfora i kalcija. Posude iz ove ribe pomažu u jačanju mišićno-koštanog sustava, smanjuju vjerojatnost razvoja osteoporoze i dentalnih bolesti.
- U sastavu kete postoji gotovo kompletan skup vitamina skupine B.Spojevi koji pripadaju ovoj klasi osnažuju živčani sustav, sprječavaju depresiju, smanjuju negativne učinke stresa i poboljšavaju san. Osim toga, oni aktiviraju metabolizam lipida, ugljikohidrata i bjelančevina, sprečavaju razvoj metaboličkih poremećaja i potiču gubitak težine.
- Keta jela pomažu jačanju imunološkog sustava, povećavaju otpor tijela na zarazne bolesti.
- Retinol koji se nalazi u ovoj ribi poboljšava vidnu oštrinu.
- Jod i ostale hranjive tvari koje ulaze u tijelo kroz korištenje lososa zalogaja sprečavaju pojavu abnormalnosti štitnjače.
- Magnezij i kalij, sadržani u keti, jačaju miokardij, normaliziraju brzinu otkucaja srca, pridonose nižem krvnom tlaku.
- S redovitom konzumacijom ove ribe, rizik od ishemijskog moždanog udara i srčanog udara se smanjuje.
- Tvari koje čine šum salmon doprinose smanjenju koncentracije "štetnog" kolesterola u krvi i sprečavaju formiranje aterosklerotskih naslaga u lumenu krvnih žila.
- Svježi filet sadrži cijeli kompleks spojeva koji pozitivno utječu na funkcioniranje mozga, poboljšavaju pamćenje.
- Hranjivi sastojci koji sadrže meso mesa aktiviraju procese stvaranja krvi. Stoga, za one koji pate od anemije, korisno je uključiti u dijetu barem jednom tjedno.
- Keta jela bogata su tvari koje mogu smanjiti negativne učinke duhana i alkohola na tijelu.
- Antioksidativni spojevi prisutni u fileti, poboljšavaju stanje dlake i noktiju, daju elastičnost, elastičnost i baršunastu kožu. Osim toga, oni usporavaju proces starenja tkiva ljudskog organizma i značajno smanjuju rizik od raka.
- Tvari s kojima je bogata hrana ubrzavaju proces oporavka nakon kirurških intervencija, povećanog mentalnog stresa i teškog fizičkog rada, sprečavaju širenje upalnih procesa u tijelu.
- Chum filet je moćan afrodizijak. Korisni spojevi koji čine ovu ribu, normaliziraju reproduktivni sustav u oba spola, povećavaju vjerojatnost začeća.
- Svakodnevna uporaba chum pomaže pokrenuti proces čišćenja jetre i ubrzati oporavak svojih tkiva.
Kontraindikacije i štetu
- Glavna kontraindikacija za korištenje lososa chum je alergija na ribu i morske plodove.
- Pojedinci koji su s dijagnozom bolesti srca, gihta i poremećaja gušterače savjetovani su uklanjanje slanog i dimljenog lososa iz prehrane.
- Zlostavljanje zdjelica lososa može uzrokovati poremećaje u probavnom sustavu (konstipacija, abdominalna distenzija itd.).
