Većina jela s umakom je ukusnija. Tekuće začin pomaže im dati nove bilješke ili čak pretvoriti ih u drugu zalogajnicu. Ketchup nikada neće biti suvišan na stolu. Dobro je da je zalihe, dok su povrće svježe i dostupne. U potrazi za nepoznatim ukusima domaćica je izumila ekonomičan ketchup od tikvica, što bi čak i neiskusni kuhar mogao zatvoriti za zimu. Glavna stvar je slijediti preporuke iskusnih kuhara i ne prekršiti recept.
Značajke pripreme
Pripreme povrća za zimu izrađuju se na temelju općih pravila. Ako ste već zimi trebali zatvoriti konzervirano povrće, poznajete većinu značajki kuhanje tikvica. No, neće biti suvišno podsjećati ih, pogotovo jer još uvijek mogu biti nepoznate početnici ljubavnice.
- Banke za konzerviranu hranu moraju biti pregledane kako bi se osiguralo da nema oštećenja, pranje s natrijom dok se ne curi, steriliziraju 20 minuta na bilo koji prikladan način. Mnoge domaćice steriliziraju parni tare stavljajući ih na dolje na sito, sjemenki ili posebnim učvršćenjem i stavljajući ga iznad lonca s kipućom vodom.Druga metoda sterilizacije je u pećnici, temperatura u njemu u ovom trenutku održava se u području od 150-160 stupnjeva. Treća mogućnost sterilizacije limenke - u mikrovalnoj pećnici.
- Kape za konzerviranje koriste metal. Pogodan je kako je namijenjen okretnom ključu i vijak. Moraju se prati i kuhati.
- Tucucini za ketchup trebaju biti uklonjeni i oguljeni, čak i ako su mladi. Zatim se slomiti, trljati ili preskočiti mesnim mesom. Možete koristiti miješalicu, ali to će potrajati više vremena, jer puno povrća neće stati u zdjelu jedinice.
- Što je temeljnije povrće zdrobljeno, to će biti nježnija konzistencija gotovog ketchupa.
- Zucchini ketchup se priprema uz dodatak rajčice ili paste od rajčice. Kada koristite svježe povrće, umak će izaći ugodnije za okus, ali njegova priprema će potrajati više vremena, budući da rajčice treba očistiti od kože i sjemenki prije. To je lakše to učiniti ako izrezete kožu od rajčice, izbacite ih nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim ih ohladite ih prebacivanjem na hladnu vodu. Sjeme se može ukloniti žlicom, rezajući povrće na pola. Drugi je način brisanja celuloze od rajčice kroz sito.
Zucchini ketchup može biti nježan ili pikantan, gusta i tekućina - sve ovisi o receptu koju odaberete.
Jednostavan recept za ketchup tikvice za zimu
Sastav (2 litre):
- tikvice - 1,5 kg;
- tijesto od rajčice - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 120 g;
- sol - 40 g;
- octena suština (70 posto) - 20 ml;
- mljeveni crni i crveni papirić - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati tikvice. Koristite povrtnjak, uklonite tankog sloja kora. Odrežite savjete. Podijelite povrće nožem na polovinu duljine, izrežite pulpa sa sjemenkama žlicom.
- Izrežite tikvice u velike komade i kotrljajte mljeveno meso. Mijesiti ih u stanju pire krumpira može biti bilo koji drugi način.
- Kuglica od tikvica zajedno s sokom koji se oslobađaju s povrća tijekom sjeckanja, smjestite u tavi s debelim dnom.
- Napunite vodom, zapalite. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri pola sata.
- Pomiješajte salatu od rajčice solom, paprom, začinima, šećerom.
- Stavite tijesto u tikvice, pomiješajte.
- Kuhajte na laganoj vatri dok umak ne dobije konzistenciju koju želite, ali ne manje od pola sata.
- Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način. Bolje je odabrati kontejnere s malim kapacitetima jer nakon otvaranja ketchup-a može se čuvati u hladnjaku ne više od tjedan dana.
- Napunite staklenke sa umakom i čvrsto ih zapečajte s pretaknutim poklopcima.
Zucchini ketchup, pripremljen prema jednostavnom receptu, dobro je vrijedan na sobnoj temperaturi. Ova verzija umaka ima poznati ukus, tako da malo ljudi može pretpostaviti da je kuhano od tikvica.
Tikvica sa ketonima s lukom
Sastav (2,5 litre):
- tikvice - 1,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- tijesto od rajčice - 0,5 l;
- Ulatni ocat (9 posto) - 100 ml;
- sol - 2 tbsp. l;
- šećer - 3-4 tbsp. l;
- slatka paprika - 5 g;
- kajeni papar - 5 g;
- crni mljeveni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Tikvice bez sjemena, uklanjaju kožu. Na bilo koji drugi način raširite rešetke ili mrvicu.
- Uklonite ljuske od lukova, izrežite ih u male komadiće.
- Pomiješajte komadiće luka s kašičastom kaši.
- Ulijte biljnu smjesu sa šećerom i solom. Ostavite preko noći na hladnom mjestu. Tako stajati tikvice treba 5-10 sati.
- Stavite na malo vrućine, ponesite kuhati.
- Kuhajte 20 minuta.
- Dodajte začini, ocat, tijesto od rajčice. Umiješajte i nastavite kuhati isti iznos.
- Širite umak preko pripremljenih posuda istog kapaciteta.
- Na dnu prostranog lonca, položite komad tkanine, stavite konzerve ketchupa u nju i pokrijte ih poklopcima.
- Ulijte vodu u posudu. Njegova razina trebala bi stići do vješalice.
- Stavite lonac na sporu vatru. Sterilizirajte staklenke sa umakom 10-20 minuta nakon što voda u posudi počnu kuhati. Deset minuta je dovoljno za limenke s kapacitetom od 0,25 litara, za pola litre potrebno 20 minuta. Ako je volumen limenki veći od 0,25 litara, ali manje od 0,5 litara, sterilizirajte ih 15 minuta. Veći volumen spremnika za ketchup je nepraktičan.
Nakon uklanjanja posuda iz posude, čvrsto ih zategnite. Nakon hlađenja, uklonite ga do mjesta trajnog skladištenja vaših zimskih potrepština. Ovaj squash ketchup dobro je vrijedan, može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Zucchini ketchup s češnjakom i biljem
Sastav (1-1,25 litara):
- tikvice - 1 kg;
- rajčica - 0,75 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- Ulatni ocat (9 posto) - 20 ml;
- svježe zelje - 100 g;
- škrob - 20 g;
- voda - po potrebi;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Oprati povrće, sušiti s salvama.
- Peel tikvice, uklonite sjeme. Izrežite na male kocke.
- Podijelite tikvice na pola. Stavite jedan dio vode vodom tako da ih pokrije, dodati sol i kuhati 20 minuta. Spusti cjedilo.
- Kuhati rajčice, oguliti. Odmah uklonite stabljicu i gustu površinu pulpe.Izrežite celulozu od rajčice u kocke, kombinirajte s sirovim tikvicama.
- Pomaknite ljušteno luk kroz mljevenje mesa ili nasjeckajte miješalicu, stavite na masu povrća.
- Dodajte malo soli i ostavite pola sata.
- Stavite na malo topline, kuhajte 20 minuta.
- Masa s rajčicama i tikvicama.
- U dobivenoj tekućini dodajte kuhane tikvice.
- Stavite im sitno nasjeckane zelje, prošli kroz češnjak za čaj, pomiješajte.
- Sol i sezoni na okus.
- Stavite usporenu vatru i ponesite kuhati.
- Otopiti škrob u dvije žlice hladne kuhane vode.
- Ulijte u umak i kuhajte ga, miješajući dok se ne zgusne.
- Dodajte ocat, promiješajte i uklonite iz vrućine.
Ostaje razgraditi ketchup na obalama, ranije sterilizirati i hermetički ih zatvoriti. Spremite umak poželjno na hladnom mjestu u podrumu ili hladnjaku. Ovaj začin ima gustu teksturu u kojoj se pojavljuju komadići tikvica.
Ketchup od tikvica je ne manje ukusan od rajčice, on je u stanju dati jelo novim okusima. Istovremeno takva priprema za zimu košta jeftina.
