Navikli smo na činjenicu da su jagode desert. Umak od nje, prema većini hostesa, pogodan je isključivo za slatko jelo. No, gurmani su spremni raspravljati s tom tvrdnjom. Uvjereni su da možete napraviti nevjerojatan začin za meso od jagoda. Umak od mesa od jagoda ima bogat slatki kiseli okus s pikantnim notama i začinskim bruckama, s osjetljivim okusom jagode. Naglašava okus jela od mesa, osobito ako se poslužuje hladno i vruće meso. Svako jelo s umakom od jagoda postaje izvrsno i dostojan svečanim stolom.
Značajke pripreme
Jedna od prednosti umak od jagode je jednostavnost pripreme. Stoga će se i neiskusna domaćica nositi s tim zadatkom, pogotovo ako zna nekoliko tajni.
- Umak od jagoda može biti izrađen od obje svježe i smrznute bobice, pa čak i od jagoda. Samo jedna stvar je važna: jagode bi trebale biti zrele, ali ne trule. Dakle, bobica je pažljivo odabrana za umak i nije manje pažljivo oprana.
- Možete umiješati jagode za umak na bilo koji prikladan način. Najčešće koristite miješalicu.Međutim, lako se nositi sa zadatkom čak iu odsutnosti kuhinjskih aparata: jagode se lako trljaju kroz sito.
- Ne smije se koristiti za izradu aluminijskih posuda za umak od jagoda, pogotovo ako tehnologija pripreme uključuje toplinsku obradu. Aluminij, u kontaktu s voćem i bobičastim kiselinama, oksidira se, oslobađajući štetne tvari. Najčešće, iskusni domaćice pripremaju umak u caklinskim posudama, miješajući je tijekom kuhanja drvenom žlicom.
- Količina šećera dodana umaku mora biti prilagođena vašem ukusu. Ako imate slatku jagodu, možete dodati malo manje od onoga što je naznačeno u receptu. Čuvajte umak od jagoda u hladnjaku. Ako se toplinski obrađuje i ulijeva u staklene posude, to će biti ukusno barem tjedan dana. Inače, ne smije se pohraniti duže od dva dana.
Poslužena umak od jagoda za rashlađeno meso.
Umak od jagode bez kuhanja
sastojci:
- jagode - 0,2 kg;
- narančasta - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- šećer - 60 g;
- rum ili tekućina - 40 ml;
- mljeveni cimet - 5 g;
- kiselo vrhnje - 0,25 l;
- češnjak (po izboru) - 1 češnja;
- đumbir korijen (opcionalno) - 10-20 g;
- crveni papar - na okus.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz jagode, rastrgajte lišće. Dobro isperite bobicu u tekućoj vodi. Proširite na papirnatom ručniku kako bi apsorbira višak tekućine. Sjeckajte jagode s miješalicom.
- Operite limun i narančastu boju, ispržite ih na ubrusu. Iscijedite zest s njima - trebat će vam čajna žličica svake vrste zest. Stisnite sok s voća.
- U jednoj zdjeli, pomiješajte pire od jagode, limun i sok od naranče. Ako želite, dodajte češnjak prošao kroz tisak i ribani đumbir. Papar na okus.
- Ulijte u rum, dodajte cimet, promiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje u ovu smjesu i temeljito promiješajte. Ako želite, možete čak i miješati miješalicu.
Nakon toga, umak od jagoda ostavljen je u hladnjaku i pričekajte dok ne postane hladno. Nakon toga, oni mogu uliti meso ili ga poslužiti zasebno u lonac, tako da svatko može dodati onoliko umak kao što oni žele.
Ovaj recept se može smatrati klasikom. Na temelju toga pripremite različite verzije umaka od jagoda. Osim češnjaka i đumbira, koji su navedeni u receptu, možete dodati senf, majoneze, sjeckani čili.
Kako bi se poboljšala konzervacija umaka, može se kuhati, a zatim ohladiti. Okus i njezin izgled iz ove će se malo promijeniti, ali neće pogoršati.
Orijentalni umak od jagoda
sastojci:
- jagode - 0,4 kg;
- šećer - 20 g;
- soja umak - 80 ml;
- ocat od jabuka (6 posto) - 40 ml;
- crni mljeveni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Razvrstavajte i operite jagode. Napunite umakom od soje, dodajte šećer i stavite na laganu vrućinu. Kuhajte, često miješajući, 30 minuta.
- Dodajte ocat i papar. Nastavite kuhati još 10 minuta.
- Udahnite umak s miješalicom i vratite se u vatru. Nagnite se do željene dosljednosti.
- Izvadite iz topline i pričekajte da umak ohladi na sobnu temperaturu. Stavite u hladnjak.
Umak ima slatko-kiselo-slani okus, pogodan za meso i perad, kuhani prema receptima orijentalne kuhinje. Da biste ubrzali proces zgušnjavanja umaka, možete dodati malo škroba u njoj, nakon što ga razrijedite hladnom vodom.
Umak od jagoda s mesom od crvenog vina
sastojci:
- jagode - 0,4 kg;
- suho crno vino - 0,25 l;
- sok od limuna - 60 ml;
- šećer - 60 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 40 ml;
- začini i začini - okus.
Postupak pripreme:
- Crush čist i ispran jagode s miješalica.
- Stisnite sok od toga u presavijenom gazu.
- Stavite vino na nisku vatru i kuhajte dok se ne napije pola.
- Dodajte sok od jagoda i kuhajte još 10 minuta.
- Unesite šećer, pričekajte dok se ne otopi.
- Ulijte limunov sok i kuhajte još 5 minuta.
- Otopiti škrob vodom, sipati tanki tok u umak i kuhati još par minuta.
- Dodajte sol i papar, promiješajte i uklonite iz vrućine.
Kada se ohladi, umak će dobiti deblji dosljednost. Vrlo je pogodna za bilo koju vrstu mesa, kao i za piletinu, patku, puricu.
Umak od jagode
sastojci:
- jagode - 0,2 kg;
- sok od naranče - 40 ml;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- sušeni mint - 10 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Jagode, oprane i sušene, izrezane u male komadiće, prekrivene sokom od naranče i polagane vatre.
- Mliječni bilje nasjeckajte u prah. Pomiješajte s paprom i solom.
- Kuhajte jagode u narančinom soku 10 minuta, a zatim trljate kroz sito ili pretvorite u homogenu masu pomoću miješalice.
- Ulijte u pikantnu smjesu. Umiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Kuhajte umak i poslužite s mesom.Svježi okus metvice daje mu jedinstven okus.
Umak od jagoda je neobičan, ali vrlo uspješan dodatak mesu, koji vam omogućuje da dodate nove okuse poznatim jelima.
