Nutritivna vrijednost određuje se ne samo količinom već i kvalitetom hrane. Prekomjerna masnoća, gubitak vlage uvelike smanjuje nutritivnu vrijednost gotovih jela. Prolongirano toplinsko liječenje dovodi do razgradnje većine vitamina. Jedno od načina pripreme proizvoda za naknadnu kulinarsku obradu jest breading.
suho breading To je vrlo razbijena mješavina proizvoda za valjanje. Izvorno su koristili krekere za krušne pšenice.
Kod valjanja, formira se zaštitni omotač, koji sprječava pregrijavanje, gorenje i isparavanje vlage. Rezultirajuća svježina ne isključuje sočan delikatnu teksturu gotovog jela, koji također dobiva atraktivan apetitantan izgled.
Breading se koristi za proizvodnju ribe i povrća, bita, zraz, kada je važno sačuvati oblik proizvoda.
Vrlo popularan umiranje od brašna, koji ne narušava okus glavnog jela, dobro zadržava vlagu, ali ne pridonosi formiranju tvrde kore.
Trenutačna raznolikost hrane omogućuje radikalno ažuriranje okusa dugih poznatih jela.
Grozni hranidbeni miješa s upotrebom zobenih pahuljica povećavaju nutritivnu vrijednost gotovog jela, dajući mu izvorni izgled. Povrće, prethodno osušeno u pećnici, može obogatiti vašu prehranu vitaminima. Sir, ovaj kralj predjela, koristi se kao hrana i sirovina.
Ponekad postoji potreba za dvostrukim ili čak triplom hranom. U tom slučaju ne možete bez hrpe slojeva.
Sada napiši to lezone - Ovo je uobičajeni govornik jaja s vodom, a Francuzi će se uvrijediti.
Zbog svoje ljepljive strukture, koristi se za držanje brušenja na površini poluproizvoda. Jednostavno rečeno, proizvod je umočen u jajašicu jaja, a zatim obložen biftingom. Ako je potrebno, postupak se ponavlja nekoliko puta. Čvrsta stalna kora vam se pruža. Umjesto vode ponekad se dodaje kefir ili krem.
Ako je glavni proizvod vrlo sočan, koriste se samo jajašca, inače će prekomjerna vlaga spriječiti stvaranje kora. Ponekad u sastavu brušenja jaja koristite samo žumanjak ili protein. Šljunčani bijelci daju svjetlost hrani, a žuljevi - neobična žuta boja.
Jaja za jaje koristi se za pečenje vrećica prije pečenja kako biste dobili nevjerojatnu smeđu boju i sjajnu površinu.
Svrha tijesto Isto kao i regularno suho punjenje. To je tekući tijesto na bazi brašna, jaja, razrijeđenih vodom ili mlijekom. Primjena tijesta uključuje prženje s dubokim prženjem. Za uklanjanje viška masnoća, prženi komadi se stavljaju na papirnati papir.
Glavne karakteristike tijesta su njegova uniformnost i viskoznost. Homogena struktura postignuta je temeljitim miješanjem polaznih proizvoda. Preporučljivo je koristiti mikser ili šipku.
Vi određujete stupanj viskoznosti sami mijenjajući količinu brašna dodano. Tijesto bogato tijesto garantira dosta guste kore, sprječava istjecanje tekućine pa je idealna za sočne hrane, kolače od ribanog povrća. Tekuća tijesto služi za prženje suhih vlaknastih poluproizvoda. Na primjer, pileća prsa, lisnato povrće.
Postoji mnogo recepata za kladu. Voće jela znače njegovu slatku verziju.
Osobitost primjene tijesto za prženje jest da se originalni proizvodi trebaju dovesti do polu-spremnosti. Iznimke su plod, riba.
Temelj japanske nacionalne kuhinje jest riba i plodovi mora. Zatvoreni plodovi mora su generičko ime. "Tempura".
Posebnost ovog testa je da se prilikom izrade sastojci jednostavno miješaju s žlicom. Dakle, tijesto je prilično heterogeno, sadrži mjehuriće zraka. Izvorni proizvodi izrezani su u male komadiće, koji su nakon prženja posve poslani u usta.
Grilje se provodi prije stvaranja svijetle kore. Vrlo je važno da se glavni proizvod malo zagrijava, a ne zasićuje uljem. Najbolje suđe za tempuru su umak od soje ili julienne rotkvice.
