Turci su 500 godina pili kavu, a za to vrijeme uspio se pretvoriti u nacionalno piće. Osobitost turske kave je vrlo sitno mljeveno zrno kave - prašak kave je tanak poput brašna. Pored toga, zrnce mljevene obično su svježe pečene - nemaju vremena da se ohlade prije mljevenja. Pjena, koja je formirana odozgo, mora se prenijeti na čaše i ne smije mu se dopustiti da pobjegne. Isto piće nije kuhano, već je samo kuhalo, uklanjajući je u vrijeme formiranja pjene.
Sastojci:
Vrijeme kuhanja: 20 min., Broj posluživanja: 1.
1. Prvo trebate mljeti kavu. Poželjno je to učiniti u posebnom morta, a zatim će kava dobiti potrebne okuse i mirise. Grinding kava bi trebao biti vrlo fine - poput brašna. Mi smočimo kavu u takvoj količini da ima 2 žličice po osobi.
Kava se mora pripremiti u cezve, ili, kako se također naziva, Turk. Potrebno je uliti hladnu vodu u nju. Važno je da je voda pročišćena, u svakom slučaju ne iz slavine. Kada se voda zagrije, ulijemo mljevenu kavu i, po želji, šećer.Uz pravilnu pripremu, šećer ne smije biti stavljen u gotovu kavu.
2. Sadržaj Turaka mora biti temeljito izmiješan. Čim se pjena dosegne vratu Turaka, mora se ukloniti iz vatre i pustiti na stranu. Uklonite pjenu i stavite u šalicu. Preporuča se ponoviti postupak vrenja najmanje tri puta.
3. Poslužite tursku kavu u maloj čaši s debelim zidovima, uvijek na srebrnoj ploči. Prije ulijevanja kave u šalicu mora se zagrijati.
4. Ako želite, kavu možete dodati mlijeko ili vrhnje, ali bez njih se piju klasična turska kava.
