Kava je popularna u mnogim zemljama, ali nisu svi europljani odmah zaljubljeni u ovo piće, pa čak i danas mnogi nisu oduševljeni crnom kavom bez šećera. Neki smatraju da je tradicionalna kava jako jaka i gorka. Kad je osvojio svijet, stanovnici Europe nastojali su ga prilagoditi vlastitom ukusu, dodajući mu šećer i kremu. U Austriji, u 17. stoljeću, rođena je jedna od najizloženijih i sofisticiranijih vrsta kave, koja se danas naziva bečka kava. Slatka, mirisna, pola ili trećina koja se sastoji od mlijeka ili vrhnja, nalikuje izvrsnom desertu i izgleda vrlo ukusno. Kuhajte ovo je moguće kod kuće.
Kuhanje značajke
Vrste kavskih napitaka na svijetu ima veliku količinu, a bečka kava nije jedina koja se priprema uz dodatak kreme ili mlijeka. Ne razlikuje se samo po sastavu već i posebnom prženju zrna kave. Čuvaju se u posudi dok se ne pokrije uljem. Kao rezultat toga, njihova aroma se pojačava, a okus postaje mekši, bez karakteristične kiselosti.
Poseban pečenje zrna kave nije jedini uvjet za izradu ukusne bečke kave.Morate znati i uzeti u obzir još nekoliko bodova.
- Bolje je kupiti kavu u zrnima i pohraniti u hermetički zatvorene vrećice i limenke. Zavarite ga odmah prije kuhanja. Kajna kava brzo gubi ugodnu aromu, jer se eteri sadržani u njoj brzo isparavaju.
- Kada kuhati kavu u Turku, možete dodati prstohvat soli - povećava okus i miris kave.
- Kava se ne može kuhati ili grijati na visokoj vatri, inače okus i miris neće biti u mogućnosti potpuno otkriti. Piće se dovodi do kuhanja zbog niske topline i odmah se ukloni iz njega. Da bi bio jači, vratio se 2-3 puta u peć i doveo do kuhanja.
- Ne biste trebali napraviti bečku kavu od topivog praha: piti od koncentrata ne sadrži one organoleptičke osobine koje su karakteristične za prirodnu kavu.
- Bečka kava će biti neugodna za piće ako se u šalici nalazi sediment. Preporučljivo je filtrirati kuhano turski piti nakon kuhanja. Pice koje se pripremaju u aparatu za kavu ili pripremaju u aparatu za kavu, ne trebaju takve manipulacije.
- Bečka kava najčešće je ukrašena šlagom. Pretucajte ih uz pomoć cappuccinator ili mikser.U nedostatku odgovarajuće tehnologije, potrebno je kupiti vrhnje u limenci, koje se dovoljno snažno potresu nekoliko puta prije uporabe.
Standardni servis bečke kave je 170 ml, ali možete ga povećati ili smanjiti po želji. Poslužuje se u čašama ili čistim staklom. Ne bi bilo pogrešno ponuditi slamu za piće, iako je češće pijana bez njega.
Jednostavan bečki recept za kavu
sastojci:
- crna kava - 70 ml;
- bogata krema - 40 ml;
- šećer - na okus.
Postupak pripreme:
- Kava skuhati na bilo koji recept, poželjno je koristiti espresso.
- Ako je potrebno, napunite kavu, pomiješajte sa šećerom.
- Ulijte kavu u čašu.
- Namjestite krema u gustu pjenu, ležite na vrhu.
Prilikom posluživanja, možete posipati ribanom čokoladom, cimetom ili prahom kakaa.
Klasični bečki recept za kavu
sastojci:
- tamna čokolada - 50 g;
- zrna kave - 30 g;
- voda - 60 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- krema za piće - 100 ml;
- masna krema (za šišanje) - 25 ml;
- šećer u prahu - na okus.
Postupak pripreme:
- Čokoladu rastopite u vodenoj kupelji, prelijte ga s mlijekom, stavite je na peć.
- Na sporoj vatri dovedite mlijeko čokoladom do kuhanja, sipajte kremu za napitke, dobro promiješajte, izvadite iz vrućine.
- Pržite zrna kave dok ne zatamnite i dobijete uljni sjaj. Uništite ih u mljevenju za kavu, sipajte ih u Turk, napunite vodom.
- Stavite kavu na kuhanje, izvadite iz vrućine. Nakon 10 sekundi, vratite ga na peć. Kad ponovno kuhate, uklonite Turk iz vrućine, iscijedite kavu i ulijte je u čašu.
- Na kavu, ulijte smjesu od čokoladnog mlijeka.
- Stavite kremastu masnoću, stavite ih na vrh slojem od čokoladnog mlijeka.
- Pospite sa šećerom u prahu.
Po želji, šećer se može dodati u kavu, čineći ga slatkim. Poslužite piće s kavom poželjno slamkom.
Kava "Beč melange"
sastojci:
- fino kava - 20 g;
- omekšana voda - 120 ml;
- šećer - 10 g;
- krema za piće - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Polovica šećera navedena u receptu u mlinu za kavu smrviti se u stanju praha.
- Namjestite vrhnje zajedno sa šećerom u prahu.
- Kuhajte crnu kavu, napitak, pomiješajte sa šećerom.
- Istovremeno ulijte šalicu kave i vrhnja.
Piti se poslužiti odmah nakon pripreme, cijev nije potrebna za to.
Bečka kava s narančastim likerom i zest
sastojci:
- mljevena kava - 15 g;
- voda - 150 ml;
- masna krema - 100 ml;
- narančasta kora - 5 g;
- šećer u prahu - 10 g;
- narančasti liker - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Bijela vrhnja s šećerom u prahu i narančastom zest, staviti u hladnjak za pola sata.
- Kuhajte crnu kavu, napitak.
- Zagrijte dvije šalice, prelijte vruću kavu nad njima.
- Ulijte 2 čajne žličice tekućine u svaku čašu.
- Širajte vrhnje s narančastom zest.
Narančasta tekućina kao dio napitka za kavu može se zamijeniti sirupom. Slično tome, bečka kava se priprema s limunom, ali u ovom slučaju umjesto narančastog likera koristi se krema.
Bečka kava je izvrsno piće koje izgleda kao desert. Njegove glavne komponente su crna kava i vrhnje. Mlijeko, čokolada, alkoholna pića, zest često se koriste kao dodatni sastojci. Kava se ulijeva u zagrijanu čašu i poslužuje odmah nakon pripreme, inače će se krema usidriti, a piće će se ohladiti što će negativno utjecati na izgled i okus deserta kave. Dijetetima se ne preporučuje piti bečku kavu u velikim količinama, jer ima visoku energetsku vrijednost.
