Dunja je termofilni voćni podmetač. Uglavnom se uzgaja u Kavkazu, Ukrajini, Krimi, Transkarpatiji, Središnjoj Aziji. Stoga se rijetko nalazi na tržištu ili u privatnim vrtovima u drugim područjima.
Dunja je plod, istovremeno slična jabuli i kruškama. Ali, za razliku od njih, vrlo je teška, a njegova površina ima gustu, osjećenu pubertet.
Dunja se smatra multivitaminskom kulturom. Bogat je vitaminima C, A, B, B1, P, kao i željezo i bakar. Voće sadrži pektine, tanine, fruktozu, limunsku, jabučnu i vinsku kiselinu.
Ljekovita svojstva dunja već su poznata. Savršeno pomaže kod crijevnih bolesti, posebice kod proljeva, poboljšava apetit i stanje bolesnika s jetrenim bolestima.
Od svježeg voća pripremite tinkture i ekstrakte koji se koriste za anemiju. Soka svježeg dunja pomaže kod bronhijalne astme i hemoptize.
Svježi dunje rijetko se jede svježe, jer ima tvrdu pulpu i adstrigentan okus. Ali ispada vrlo ukusno i mirisno pekmez, kao i kompot.
Konobom dunja: kuhanje suptilnosti
- Za mlijeko koristite samo zrelog dunja.To su plodovi koji imaju najmanje astringentni okus.
- Neravan dunje je dobro sačuvan, pa se može staviti u tamno, hladno mjesto i ostaviti za 1-2 tjedna. Tijekom tog vremena, to će postići željeni uvjet i biti će spreman za daljnju obradu.
- Pripremanje dunja za kuhanje se svodi na činjenicu da se plodovi prvo razvrstavaju, uklanjaju one vrlo crvotine. Tada se dobro operu, odrežu kožu oštrim nožem s tankom oštricom. Neka ljubavnica ne odsiječe koru. U ovom slučaju, dunja treba oprati mekom četkom - zrelog dunja lako se može dijeliti s pištoljem. Voće je odrezano na pola, izvadite sjeme. Prepolovljuje voće u kriške ili kocke.
- Mnogo je željeza u dunju, pa se u čistom obliku brzo zatamnjuje u zraku. Kako bi zadržao svoju izvornu boju, nakon rezanja odmah se stavi u hladnu vodu, zakiseljena limunskom kiselinom.
- Prije stavljanja dunje u staklenke, preporuèa se da se izbjegavate u kipuæi vodu 2-3 minute, a zatim brzo ohladite u ledenoj vodi.
- Vrlo često, zbirka zrelih dunja je vrlo slatko. Kako bi sirup malo kiselkast, dodajte limunsku kiselinu - okus.
- Kompozicija dunja se priprema sa i bez sterilizacije. U posljednjem slučaju upotrijebite dvostruko izlijevanje: prvo kipuću vodu, zatim vreli sirup.
Konobom dunja: prvi recept
sastojci:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 300 g;
- voda - 2 l.
Način kuhanja
- Pripremite unaprijed sterilne posude za litru, koje se mogu zagrijati i preko pare i pećnice. Također isperite pokrivače i kuhajte.
- Djetelina zrelo voće temeljito. Koristite tanki nož da biste skinili kožu s ostatkom pištolja. Izrežite dunje na pola, uklonite sjeme, a zatim rezati na kriške.
- Odmah stavite rezani dunje u zdjelu hladne vode s malom količinom limunske kiseline (10 g po 1 l vode).
- Ulijte vodu u tavi u skladu sa normom, dodajte šećer. Stavite na peć, dovedite sirup na čir.
- Ispustite vodu iz zdjele dunje. Voće se prebacuje u sirup. Na umjerenoj vrućini, kuhajte mješavinu 20-25 minuta, počevši odbrojavanje od trenutka ključanja.
- Izvadite komot iz peći. Uz pomoć malog kuhara prelijte je u staklenke. Odmah zatvorite. Banke se okreću, omotaju deku. Ostavite da se ohladite.
Mliječna smjesa: Recipe Two
sastojci:
- dunja - 3 kg;
- šećer - 400 g;
- voda - 2 1;
- limunska kiselina.
Način kuhanja
- Nanesite dobro zrelu dunju. Očistite kožu oštrim nožem. Izrežite voće na pola, izvadite komoru za sjeme. Izrežite dunje u široke kriške. Kako se ne zatamnjuje u zraku, uronite ga u zakiseljenu vodu (10 g limunske kiseline po 1 1 vode).
- Kad izrežete cijeli dunj, stavite je u kipuću vodu u koju stavite i limunsku kiselinu. Kuhajte dok mekano.
- Pripremite vruće sterilne posude s kapacitetom od 1 l. Izvadite kriške dunje sa žlicom, stavite ih u staklenke, popunjavajući ih na vrh.
- Ulijte vodu u tavi po brzini, dodajte šećer. Promiješati. Kuhajte sirup 5 minuta.
- Vrući sirup stavi dunje. Pečati s sterilnim kapama. Banke se okreću, pokrivaju dekom, ostavljaju da se potpuno ohlade.
Konobom dunja: treći recept
Sastojci (po 1 litarskoj posudi):
- rezano dunje - pola litre jar;
- šećer - 100 g;
- voda.
Način kuhanja
- Pripremite staklenke. Prvo ih dobro operite s natrijevim vodom, a zatim isperite čistom vodom. Za sterilizaciju, topline limenke na paru stavljajući ih na otvoreni kotlić. Ili potpuno uronite u posudu vode i kuhajte.
- Operite zrelu dunju, odsijecite koru.Izrežite voće na kriške, dok istodobno uklanjate sjeme.
- Svrnite dunje u grijane posude, napunjujte ih na pola. Ulijte kipuću vodu. Pokrijte sterilnim kapicama i ostavite 15 minuta.
- Zatim ulijte vodu u tavu pomoću poklopca s rupama. Ponovno kuhajte.
- Stavite šećer u svaku posudu. Napunite kipuću vodu. Zatvorite odmah poklopce. Okrenite limenke naopako, zamotajte deku. U ovom obliku, cool.
Napomena: Ako želite dodati šećerni sirup dunju, u tom slučaju postupite na sljedeći način: nakon što ispustite prvu vodu iz limenki, izmjerite njezin volumen; zatim stavite 250 g šećera na svaku litru vode; kuhati sirup 5 minuta da se otopi šećer; Sipati sjeckani dunja sa ovim sirupom; pokriti s sterilnim pokrivačima i hermetički nabijati; okrenuti naglavce; ohladiti dekom.
Gospodarici bilješke
U kombi s komadićima dunja, možete staviti plodove od viburnum, brusnica, ili bilo koji na svoj ukus. Ali oni bi trebali biti dobro u kombinaciji s dunja, i jedni s drugima.
Spajanje s dunju se pohranjuje na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti. Otvorite staklenku kompote u mjesec dana.Prije toga to ne vrijedi, jer bi dunja trebala dostići stanje.
