Za mnoge lubenice gotovo je simbol ljeta. Vrlo osvježava na vrućim danima i zaustavlja žeđ, a ima jedinstveni sočan okus. Za očuvanje svojih plodova za zimu bez konzerviranja je isprazna ideja. Zimi možete uzeti ljeto, ali za to morate malo prevariti nad ukusnim pripremama. Lubenica može biti slana, kuhana pekmeza iz svojih korica. Jedan od najpopularnijih praznina - sladoled lubenica za zimu. To je slatko i osvježavajuće, naročito ako dodate metvicu u kuhanje ili prije posluživanja. Na ledene dane, on će vas podsjetiti na sunčano ljeto i podići će vaše duhove.
Značajke pripreme
Da bi lubenica popila očekivanja i dugo stajala, pri pripremanju kompozicije lubenice za zimu trebalo bi slijediti određena pravila.
- Da biste napravili kompot, trebali biste odabrati zrelu lubenicu, ali ne i pretjeranu, jer ako je tijelo previše labavo, jednostavno će se "raspršiti" u piću, i to će u najboljem slučaju izgledati neupadljivo.
- Unatoč činjenici da za kompoti trebate samo meso lubenice, morate ga temeljito oprati sa svih strana.
- Krasta lubenica nije potrebno odbaciti - to može biti korisno za ukrašavanjepekmez.
- Tijelo lubenice prvo se izreže na velike komade, a zatim se sve sjemenke uklone. Ovaj posao je mukotrpan, ali je neophodan. Proces će ići brže ako je lubenica odabrana prava sorta - s malom količinom sjemena.
- Nakon ekstrakcije iz pulpe sjemena, mora se rezati na manje komade, ali nije potrebno previše prekinuti. Najbolji izgled komada u veličini od 3 do 4 centimetra ili malo više.
Šalter lubenica - piće sasvim slatko. Ako mentu, limun i kiselo bobice nisu korišteni pri čuvanju za zimu, neće se povrijediti dodavanje grančice metvice i nekog limunovog soka prije posluživanja. Poslužite svjećicu lubenice ohlađeno.
Klasični recept za sladoled lubenica
sastojci:
- lubenica pulpa - 1 kg;
- voda - 2 1;
- šećer - 0,5 kg.
Postupak pripreme:
- Isprati lubenicu, izrezati meso, izrezati na kriške i ukloniti sjeme. Odrezajte kriške od 3 do 5 cm.
- Sterilizirajte tanjur od tri litre i stavite komade lubenice u nju.
- Kuhati vodu, sipati lubenicu. Na trotičnom staklenku potrebno je oko 2 litre vode. Pričekajte 20 minuta i ulijte vodu iz posude u posudu.
- Dodajte šećer u vodu lubenice brzinom od 0,25 kg po litri.
- Kuhajte sirup, kuhajte ga oko pet minuta i ulijte u posudu od lubenica.
- Skupite lonac, preokrenite ga i stavite u deku.
- Nakon 24 sata stavite lubenicu u hladnu sobu, gdje će biti pohranjena do zime ili čak do proljeća.
Prije posluživanja, dodajte grančicu od metvice, nekoliko kockica leda, ulijte nekoliko kapi sok limuna u svaku čašu lubenice.
Mješavina lubenice i dinje
sastojci:
- lubenica (pulpa) - 0,5 kg;
- melon (pulpa) - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 5 l;
- limunska kiselina - 6 g
Postupak pripreme:
- Pripremite lubenicu i dinje, piling ih od kora i sjemenki, rezajući ih u jednake dijelove.
- Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce s kojima ih zatvorite 5 minuta.
- Kuhajte vodu, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta.
- Stavite komadiće dinje i lubenice u sirup, kuhajte ih četvrt sata.
- Ulijte u limunsku kiselinu, kuhajte još nekoliko minuta.
- Uklonite lubenicu i melonsku celulozu bučnim skimmerom, uredite je u limenke, sipirajte sirup.
- Skupite obalu i ostavite da se ohladite dnom. Za bolje očuvanje, omotajte ih nečim toplim u ovom trenutku.
Ovaj komadić ima ugodan slatki kiseli okus i nevjerojatnu aromu. Možete ga čuvati u ormaru ili nekom drugom neprekidnom prostoru tijekom zime.
Mješavina lubenice i jabuka
sastojci:
- lubenica pulpa - 1,5 kg;
- jabuke - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Oprati lubenicu. Kad se voda isprazni, odrežite ga po duljini.
- Uklonite s lubenice sve sjemenke, nožem, odvojite meso od kora.
- Izrežite meso u komadiće jednake veličine.
- Oprati jabuke, izrezati jezgru od njih. Jabuke sami, ne piling, izrezati na srednje veličine kriške.
- Kuhajte vodu u nehrđajućem ili emajliranom umivaoniku. Dodajte granulirani šećer i kuhajte, uz miješanje, sve dok se ne otopi.
- Nanesite kriške jabuka u sirup i nastavite kuhati kompot za malo vrućine tijekom četvrt sata.
- Stavite komade lubenice preko jabuka.
- Kuhajte sve zajedno 5 minuta, izvadite iz topline.
- Izbacite kompozite na prethodno pripremljene, nužno sterilizirane banke.
- Dobro zatvorite limenke i okrenite ih.
- Pokrijte se dekom da se ohladi.
- Očistite zimi.
Kompote će se pokazati ugodnima u okusu, uz blagi kiselost, koju mu daju jabuke.
Mješavina lubenice, dinje i šljiva
sastojci:
- lubenica pulpa - 0,5 kg;
- melonska pulpa - 0,5 kg;
- šljive (bez kamena) - 0,3 kg;
- šećer - 0,75 kg;
- voda - 2 l.
Postupak pripreme:
- Pripremite lubenicu i dinje, odrežite ga u komadiće.
- Oprati šljive, izrezati na duljinu i ukloniti kosti od njih.
- Ulijte šećer u kipuću vodu, kuhajte dok se ne otopi.
- Dodajte šljive, kuhajte ih u sirupu 10 minuta.
- Stavite sirup komadići dinje, lubenice. Izvadite iz vrućine, ostavite jedan sat, tako da se kompozicija infuzija.
- Uklonite lubenicu, dinje i šljive sa žlicom s prorezom, širite ih na steriliziranim posudama.
- Donijeti sirup kuhati i sipati je preko staklenke.
- Banke se raspadaju. Okreni se, flip. Pokrijte nešto toplo.
- Kada su banke hladne, uklonite ih za zimsku pohranu.
Ovaj komadić ima bogatu boju, ima ugodan okus i svježu aromu.
U bilo kojem komadu lubenice u pripremi, možete dodati nekoliko grančica od menta, cimeta ili drugih začina. Neki dodaju čak i klinčiće. Začini daju komotirati svjetliju aromu, a mint se pretvara u bezalkoholno piće koje se osvježava u bilo kojem vremenu. Bilo bi još ugodnije za okus, ako stavite nekoliko kockica leda na dno stakla, veličinu lubenica kriške u kompoti, ili prelijte led mrvice.
