Kalina - bobica s jedinstvenim okusom. Zbog svoje gorčine, ne svi se sviđaju. Međutim, ako pravilno napravite kompoziciju viburnuma za zimu, to će privući gotovo sve.
Savjeti za kuhanje
Prije nego što počnete kuhati zimski kompresor viburnuma, ima smisla upoznati se s nekoliko savjeta.
- Prekomjerna gorčina u kompozitu će biti suvišna, kako bi joj pružio jedinstveni Kalinov okus lagane gorčine. Hladnoća pomoći će neutralizirati gorak okus. Iz tog razloga, viburnum se ne baca rano, prije mraza, i čeka da ostane prva mraz. Ako ne možete pričekati da se Kalin voćni kompotir što je prije moguće, možete zamrznuti voće ubrano prije smrzavanja u zamrzivaču - učinak će biti identičan.
- Čak i ako je bobica dobivena nakon mraza ili je podvrgnuta odgovarajućoj obradi kod kuće, gorčina će ostati u njemu. Iz tog razloga, šećer je bolje ne žaliti. Najčešće, sirup za kompoziciju viburnuma iznosi 50 posto, tj. Šećer se uzima za njega jednako kao i voda.
- Kompozicija viburnuma pripremljena prema pravilnom receptu koncentrirana je, stoga, prije posluživanja, treba ga razrijediti čistom hladnom vodom.
- Treba imati na umu da uz korisna svojstva zbog visokog sadržaja vitamina A, C i E, viburnum ima svojstva koja mogu naštetiti. Dakle, to uvelike smanjuje krvni tlak, smanjuje zgrušavanje krvi. Iz tog razloga, osobe s lošim zgrušavanjem krvi, kao i one koji se moraju podvrgnuti operaciji, ne mogu piti kompot od viburnuma. Osobe s niskim krvnim tlakom, trudnice, također će morati odustati od toga. Djeca također trebaju dati to piće s oprezom, u vrlo malim dozama. No, za hipertenzivnu smjesu viburnuma čak će biti korisno, naravno, ako znate mjeru.
- Za skladištenje zimi, viburnum kompot se ulijeva u sterilizirane staklenke, namotane metalnim poklopcima, koje se također moraju sterilizirati prije toga, nakon 5 minuta vrenja.
Ukusna kompozicija dobiva se od viburnuma s drugim voćem i bobicama. Jedan od najpopularnijih - s jabukama.
Viburnum kompozit u 3-litarskom staklenku
Sastav (3 litre):
- viburnum - 2 kg;
- šećer - 0,75 kg;
- voda - 0,75 l.
Postupak pripreme:
- Razvrstavajte viburnum i stavite je u cjedilu te ga nekoliko puta spustite hladnom vodom.
- Kuhajte vodu u velikom tavanu i umočite viburnum u nju nekoliko minuta bez uklanjanja s tkanine.
- Neka vodeni tok rasprši viburnum na stolu prekrivenom papirnatim ručnicima da se osuši.
- Sterilizirajte staklenku i stavite pripremljenu bobicu u nju.
- Kuhajte 0,75 litara vode u posudi za umaku od emajla. Izlijevanje šećera u kipuću vodu u malim obrocima, potpuno ga rastopiti u njemu.
- Hot sirup pour viburnum, smješten u banci.
- Pokrijte posudu steriliziranim poklopcem i stavite u veliku tavu napunjenu vodom do te mjere da je lonac na vješalici. Na dnu posude stavite drvenu ploču ili stavite ručnik tako da posuda ne pukne.
- Stavite lonac na vatru i sterilizirajte posudu s komotom pola sata. Ako se koriste litre ili pola litre limenke, što je vrlo poželjno, vrijeme sterilizacije treba smanjiti na 7-15 minuta.
- Uklonite posudu s komotom iz posude. Da ne biste spali, možete koristiti poseban oblik hvataljke.
- Okrenite poklopac posude, koji je pokriven tijekom sterilizacije, preokrenite.
- Pokrijte posudu s debelom krpom ili pokrivačem, može biti u nekoliko slojeva.Ostavite da se ohladi najmanje 24 sata. Zatim spremite za pohranu u spremište.
Nakon otvaranja posude, viburnum kompot može biti pohranjen samo u hladnjaku, a ne duže od tri dana. Zbog toga je bolje staviti ga u male banke. Osim toga, i dalje će biti razrijeđena.
Mješavina od viburnuma s jabukama
Sastav (3 litre):
- jabuke - 0,5 kg;
- Kalina - 0,3 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 2 l.
Postupak pripreme:
- Ispirati viburnum, suhu.
- Oprati jabuke, izrezati jezgru od njih, rezati plodove u male kriške ili kocke (glavna stvar je da su istog oblika).
- Kuhajte vodu u tavi, otopite šećer u njemu.
- Umočite komadiće jabuka i viburnum u kipući sirup, ponovo kuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Prelijte komot na steriliziranim posudama (možete ga uliti u jednu tri litra), okrenite se i preokrenite. Zamotati je opcionalno.
- Kada su banke hladne, stavite ih u zimu u spremište.
Mješavina viburnuma s jabukama priprema se bez sterilizacije. Nije koncentrirana kao kompozicija viburnuma, ali još uvijek ima prilično bogat ukus, pa također ne boli da se malo razrijedi prije uporabe.
Mirisni komadić viburnuma s narančinom
Sastav (3 litre):
- viburnum - 1,5 kg;
- naranče - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- šećer - 0,75 kg;
- cimet - 5 g;
- Vanilin - 1 godina
Postupak pripreme:
- Oprati naranče, izrezati u polukrugove, ukloniti kosti od njih.
- Isprati i osušiti viburnum. Da biste to učinili, možete ga staviti u pećnicu nekoliko minuta i širiti je na ploču za pečenje.
- Kuhajte vodu i otopite šećer u njemu.
- Stavite narančaste kriške, bobice u sirup, dodajte vanilin i cimet, kuhajte dok se bobice ne počnu pucati.
- Prelijte smjesu preko steriliziranih staklenih posuda, zapečati ih i ostaviti da se ohladi u obrnutom obliku. Kada je hladno, pohranite ga u spremište.
Umjesto naranče, možete uzeti čašu svježe stisnutog narančinog soka da biste dobili ovaj aromatski, koncentrirani kompot. Prije upotrebe mora se razrijediti. Ovaj kompot će biti ukusna i hladna i vruća. Grijanje, u komadiću, možete dodati malo češnjaka. Zatim će dobiti još više začinjen okus, koji podsjeća na uzgojeno vino.
Viburnum komot ima specifičan, ali ugodan okus, vrijedan cijelu zimu čak i na sobnoj temperaturi, a ako nije previše piti, to će donijeti konkretne prednosti tijelu. Glavna stvar je zapamtiti o mogućim kontraindikatima i znati kada prestati.
