Mnogi stanovnici sjevernih geografskih širina nisu ni probali dud, jer su mjesta s toplom klimom povoljna za to, na primjer, zemlje središnje Azije ili Južna Rusija.
Mulberry je nisko stablo s sočnim plodovima, koji se sastoji od sjemena, koji nalikuju izgledu malina ili kupina.
Mulice su crvene, tamno ljubičaste ili bijele. Njihov ukus ovisi o raznovrsnosti. Tamne bobice su mirisnije. Bijelci često nemaju izražen miris i okus.
Bilo koja vrsta dudova je korisna zbog prisutnosti vitamina A, B, C, kao i korisnih elemenata u tragovima: magnezij, kalij, željezo.
Mulberry ima protuupalni i tonik učinak.
Jam, kompoti su od dudova, koristi se za punjenje. Da biste uživali u neobičnom okusu dudova tijekom cijele godine, konzervirano je zimi.
Kombi od dudova za zimu: suptilnosti kuhanja
- Za očuvanje, bolje je koristiti tamne bobice. Da biste dobili mješavinu bogate boje i okusa, morate staviti u banke što više bobica što je više moguće.
- Ne podnose prijevoz: uništavaju se pod vlastitom težinom i gube izgled.Stoga, za kompot, uzimaju svježe ubrane plodine.
- Prije konzerviranja su sortirani. One se peru na isti način kao i maline ili jagode: ulijevaju se u male šarže u cjedilo i isperu, nekoliko puta uranjaju u posudu hladnom vodom. Nakon što se voda isprazni, sepali se uklanjaju.
- Konobar od mulja je napravljen sa ili bez pasterizacije.
Kombi za marmeladu za zimu: klasični recept
Sastojci za dvije 1,5-litre staklenke:
- dudovi - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 400 g
Način kuhanja
- Razvrstavanje malina, uklonite bobice razmažene ili oštećene od kukaca. Lagano isperite uranjanjem u hladnu vodu u cjedilo. Dopustite odvod vode. Razbijte sepale.
- Banke, temeljito isprati s natrijom, isprati čistom vodom. Sterilizirajte preko pare ili kalcine u pećnici. Operite poklopce i kuhajte tri minute u loncu s vodom.
- Prosijite masline u litarskim posudama.
- Kuhajte sirup iz vode i šećera. Izlijte ih dudom.
- Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u posudu s vrućom vodom i pasterizirajte 18-20 minuta na 85-90 °.
- Zatim odmah zatvorite hermetički. Okrenite se naopako, pokrijte pokrivačem. Ostavite da se ohladite u ovom položaju.
Konobar od marmela za zimu bez sterilizacije: prvi recept
Sastojci za dvije 1,5-litre staklenke:
- dud - 0,9-1 kg;
- voda - 1,5-1,7 l;
- šećer - 400 g
Način kuhanja
- Mulberry razriješiti. Isperite hladnom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni. Ukloni sepale.
- Pripremite sterilizirane posude s poklopcima. Mogu se kuhati ili držati nekoliko minuta u kipućoj vodi.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer. Kuhajte sirup.
- Kombinirajte sirup s bobicama. Kuhajte 15 minuta.
- Vruće uliti u posude, punjenje ih na vrh.
- Odmah zatvorite.
- Okreni se naopako, zamotajte deku. U ovom obliku, posve cool.
Mliječni kompot za zimu bez sterilizacije: recept dva
Sastojci (za jedan trostruki jar):
- dud - 900 g;
- šećer - 400 g;
- voda - 2,5 l.
Način kuhanja
- Razvrstajte sokove. Isperite nježno uranjajući u vodu. Ukloni sepale.
- Pripremite sterilne trostrukim posudama. Obradite ih parom. Također možete sipati vodu u staklenku, staviti kuhalo u nju i kuhati nekoliko minuta.
- Stavite bobice u njih.
- Kuhajte sirup iz vode i šećera. Izlijte ih dudom.Ostavite 20 minuta da se zagrije.
- Pomoću poklopca s rupama ulijte tekućinu u posudu. Kuhajte 2-3 minute.
- Ponovno kuhajte sirup, popunite bobice do samog vrata posude.
- Brtva hermetički.
- Okreni se naopako, zamotajte deku. Ostavite da se ohladite.
Kombi od dudova i trešnje za zimu bez sterilizacije
Sastojci (za jedan trostruki jar):
- dud - 300 g;
- trešnja - 200 g;
- voda;
- šećer - 400 g
Način kuhanja
- Odbacuju se bobice od manguna. Isprati dlaku umakom u hladnu vodu u cjedilo. Operite trešnja pod tekućom vodom.
- Sterilizirajte staklenke na prikladan način za vas: pomoću pare ili kipuće vode. Operite poklopce i kuhajte.
- U obalama, stavi dudove i trešnje. Izlijte vrelu vodu na vrh. Pokrijte i ostavite 15-20 minuta da se zagrije.
- Zatim sipati tekućinu iz limenki u veliku tavu s poklopcem s rupama. Dodajte šećer na uobičajeni, dovedite do kuhanja. Kuhajte 2-3 minute.
- Ulijte bobice kipućim sirupom tako da malo prelijevanja.
- Zatvorite kapice odmah.
- Banke se okreću prema dolje. Zamotajte deku. Dopustite kompoziti da se potpuno ohladi.
Kombi od dudova i jagode za zimu
Sastojci za dvije litre staklenke:
- dud - 300 g;
- jagode - 300 g;
- šećer - 300 g;
- voda - 1,2 l.
Način kuhanja
- Nabrojite obje vrste bobica. Uklonite zelenu, prepunu ili zgužvanu površinu. Lagano prati hladnom vodom. Dopustite da se tekućina isprazni. Uklonite sepale.
- Isprati limenke litara s natrijom, isprati vrućom vodom, sterilizirati zajedno s poklopcima.
- Napunite ih s dudom i jagodama.
- Kuhajte sirup iz vode i šećera. Sipati ih.
- Stavite u široku posudu s vrućom vodom i sterilizirajte 20-25 minuta uz jedva primjetnu kuhanje.
- Zapečati čepove čvrsto. Okreni se naopako. Zamotajte deku. Ostavite u ovom obliku dok se ne ohladi.
Gospodarici bilješke
- Količina šećera može se povećati ili smanjiti, uzimajući u obzir preferencije okusa. No, moramo se sjetiti da bijela duda zahtijeva više šećera od crvene ili tamne ljubičaste.
- Mješavina od dupina pohranjena na tamnom hladnom mjestu.
