Voće ima samo jedan nedostatak - to je sezonski proizvod. A ako se neke vrste i mogu pohraniti do sljedeće sezone, ona već postavlja pitanja o tome što se obrađuju. Stoga je potrebno maksimalno iskoristiti vrijeme kada su plodovi svježi i pripremiti ih za zimu u suhom obliku ili konzerviranom.
Grožđe čine izvrsne kompote. Mogu se pripremiti vrlo zasićeni kako bi se maksimalno iskoristila konzerviranje, ili valjane u posude spremne za upotrebu.
Princip kompaktnog kuhanja ne ovisi o sorti grožđa, već određuje konačni okus i boju pića.
Sastojci:
1. Pripremite prave sastojke. Grožđe odabiru crne velike sorte, slatke i po mogućnosti bez sjemena. Pažljivo operite klastere.
2. Uklanjamo i razvrstavamo grožđe, uklonimo pokvarene, uklanjaju grančice. Kuhajte vodu sa šećerom (sirupom) u tavi i stavite bobice u nju. Kuhajte kompot za 1-2 minuta.
3. Lonci za kompotiranje su prethodno sterilizirani. Napuniti kompoziti u bankama dati inzistirati pola sata.
4.Dobro stisnite posude steriliziranim poklopcima, okrenite staklenke i ostavite nekoliko sati.
5. Kompozicija bi trebala biti rubinska boja. Banke se mogu ukloniti zimi na hladnom mjestu ili uskladištiti nekoliko mjeseci u hladnjaku.
