Konjsko meso dobro i šteta

Horsemeat je meso konja konzumiranih u hrani. Najčešće je to naziv proizvoda dobivenog pri klanju kobila, pastuha i pastuša u dobi od više od godinu dana, ali manje od tri godine. Meso od životinja mlađe od jedne godine obično se naziva ždrijeb.

Posude na bazi konjskog mesa najvažniji su dio nacionalne kuhinje turskih, mongolskih i drugih nomadskih naroda. Konjsko meso se jede kuhano, pušeno, prženo, sušeno, pirjeno, sušeno ili slano. Osim toga, koristi se za pripremu kobasica, basturma, kobasica, hrenovke i poluproizvoda.

Pri kupnji konjskog mesa u trgovinama i na tržištima, potrebno je obratiti pažnju na vanjske znakove koji omogućuju procjenu njegove kvalitete. Svježe meso uvijek ima ujednačenu ljubičastu boju, sjajnu, lagano vlažnu površinu, elastičnu teksturu i lagani, ugodan miris. Znakovi ustajalog, starog ili loše kvalitete mesa konja su:

• neravnomjerna boja, smeđa ili siva boja;
• jak miris;
• prisutnost krvi ili sluzi na površini mesa;
• masnih slojeva žute boje.

Meso mares, pastuha i pastuha može se čuvati u hladnjaku najviše 4 dana.U zamrzivaču, konjsko meso zadržava svoje hranjive svojstva mnogo dulje: kada se čuva na temperaturi od -12 do -17 ° C - oko šest mjeseci, a pri temperaturi ne većoj od -18 ° C - do 10 mjeseci.

Nutritivna vrijednost konjskog mesa i vitamina u svom sastavu

Hranjiva vrijednost meso konja (100 g):

• 19,478 g proteina;
• 9.887 g masti;
• 69,581 g vode;
• 0.978 g pepela.

vitamini u konjskom mesu (na 100 g):

• 0,067 mg tiamina (Bl);
• 0,784 mg tokoferol ekvivalenta, a-tokoferol (E);
• 0,097 mg riboflavina (B2);
• 6.234 mg ekvivalenta niacina (PP).

Kalorijski konjski meso

Horsemeat je mršav proizvod koji je karakteriziran niskom energetskom vrijednošću. Sadržaj kalorija ovog mesa ovisi o mnogim čimbenicima, ali najvažniji od njih je vrsta njegove kulinarske obrade.

Energetska vrijednost kuhanih pušenih kobasica od konjskog mesa je 349.574 kcal, a basturma - 238.663 kcal.

Korisni makro i mikronutrienti u konjskom mesu

makronutrijenti u konjskom mesu (100 g):

• 369.004 mg kalija;
• 194.167 mg sumpora;
• 22.414 mg magnezija;
• 49,672 mg natrija;
• 184.934 mg fosfora;
• 12,964 mg kalcija.

Elementi u tragovima u konjskom mesu (100 g):

• 205.671 μg bakra;
• 0.021 mg mangana;
• 2,769 mcg kobalta;
• 3,067 mg željeza.

Korisna svojstva konjskog mesa

• Konjsko meso je prehrambeno meso s niskim sadržajem masnoća koja sadrži veliku količinu životinjskog proteina idealno uravnotežena u sastavu aminokiselina. Proizvod se brzo i lako apsorbira u probavni trakt. Osobe koje žele izgubiti težinu mogu sigurno uključivati ​​obroke na temelju toga. Osim toga, konjsko meso se prikazuje ljudima koji su profesionalno uključeni u sport, stalno doživljavajući povećanu mentalnu i fizičku težnju, oporavljajući se od ozljeda i bolesti iz prošlosti.
• Vitamini skupine B, bogatih konjskim mesom, imaju sposobnost reguliranja metaboličkih procesa u tijelu. Spojevi koji pripadaju ovoj klasi imaju blagotvoran učinak na živčani sustav, stoga nutricionisti savjetuju ljude koji su dugo trpjeli psihički šok ili su bili pod stresom, uključujući jela od dva do tri puta tjedno do njihove prehrane.
• Horsemeat sadrži najmanje tvari koje mogu izazvati pojavu alergijskih reakcija. Osobe koje imaju povećanu sklonost alergijama mogu sigurno uključivati ​​jela na temelju toga u hipoalergenskoj dijeti.
• Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže u borbi s somnologicheskim bolestima (s poteškoćama u spavanju, nesanici, anksioznom, isprekidanom snu itd.).
• Korisni mikro i makronutrienti sadržani u konjskom mesu pomažu u jačanju imunološkog sustava, pomažu tijelu da se odupre virusima, parazitnim zarazama i bakterijskim infekcijama.
• Meso pastuha, kobila i škrga sadrži vitamin E i druge spojeve koji štite stanične membrane od slobodnih radikala. Redovita konzumacija konjskog mesa pomaže usporavanju procesa koji potiču ubrzano starenje tijela, sprječavaju pojavu tumorskih neoplazmi.
• Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da redovita konzumacija konjskog mesa ima pozitivan učinak na moć u muškaraca, pomaže u poboljšanju sastava muškog ejakulata, smanjuje rizik od neplodnosti.
• Hladni konjski meso ima svojstva zagrijavanja. Posuđe pripremljene na osnovi nezamjenjive su u kampanjama u hladnoj sezoni.
• Tvari prisutne u sastavu konjskog mesa pridonose jačanju kostiju.
• Redovito uključivanje konjskog mesa u prehranu poboljšava rad probavnog trakta, pomaže vratiti crijevnu biocenozu.
• Konjsko meso sadrži tvari koje normaliziraju rad hematopoetskog sustava i ubrzavaju cirkulaciju krvi. Potrošnja jela pripremljena na temelju nje, pokazuje se osobama koje pate od anemije.
• Kao dio konjskog mesa postoje tvari koje ubrzavaju izlučivanje štetnog kolesterola iz tijela, jačaju zidove krvnih žila, sprečavaju razvoj ateroskleroze i drugih bolesti cirkulacijskog sustava.
• Spojevi pronađeni u mesu kobilica, pastrva i pastuha, imaju mogućnost smanjiti negativne učinke zračenja na tijelu. U tom smislu, preporučujemo da osobe koje žive u područjima s visokom pozadinom zračenja ili podvrgavaju terapiji zračenjem uključuju jela od konjskog mesa u prehranu najmanje 2 puta tjedno.
• Korisni mikro i makronutrienti, vitamini i drugi spojevi prisutni u sastavu konjskog mesa, poboljšavaju izgled i opće stanje kose, ploča noktiju, kožu, sprječavaju pojavu akni.
• Konjska mast ima choleretic svojstva. Redovno uključivanje u sastav hrane konzumira doprinosi ublažavanju simptoma bolesti koje proizlaze iz pozadine poremećaja u radu bilijarnog sustava.
• Konjska mast se koristi za liječenje toplinskih oštećenja kože i mekih tkiva (opekotine, smrzotine). Osim toga, koristi se u kozmetičkoj industriji za proizvodnju proizvoda protiv starenja, hidratacije i hranjenja.

Kontraindikacije i štetna svojstva konjskog mesa

• Konjsko meso je povoljno okruženje za reprodukciju i održavanje Salmonele i Trichinelle. Iz tog razloga, meso konja zahtijeva temeljito kuhanje i toplinsku obradu.
• Bujon nastao pri kuhanju mesa konja može imati negativan utjecaj na gastrointestinalni trakt, uzrokujući razvoj proljeva.
• Zlostavljanje konjskog mesa i jela pripremljenih na temelju nje može uzrokovati razvoj gihtova, srčanih bolesti.
• Kontraindikacije o konzumiranju mesa kobilica, pastuha i grlića su pojedinačna netolerancija, giht, višak mokraćne kiseline u tijelu.