Pileći Kijev, ako netko ne zna, to je sloj kokošjeg fileta sa humerusom, koji se dobro udari čekićem, unutar kojeg se nalazi "zeleni" maslac, pažljivo umotan i pržen u dubokoj masti. "Zeleno" ulje je sjeckani zeljez pomiješano s rastopljenim maslacem, a zatim zamrznuto. Da biste dobili rezan s trajnom ljuskom kroz koju ulje ne propušta, morat ćete napraviti dvostruko hranjenje.
Popis sastojaka:
1. Da biste dobili humerus povezan s grudima, trebate kupiti cijeli piletinu. Ali često je kupljen filet ili dojku, zbog praktičnosti. Stoga, smatramo kako kuhati jednu od varijacija piletine Kijev. Za početak, pileća prsa trebaju biti izrezana na tanke velike slojeve. Mora postojati dva velika sloja i dva mala.
2. Istodobno, dobro nasjeckajte zelje i pomiješajte s rastopljenim maslacem.
3. Stavite ulje na pričvrsni film, dajte joj oblogu oblika, omotajte u omotnicu i pošaljite je u hladnjak kako bi zamrznula.
4.Na filmu postavite veliki sloj fileta, prekriti ga filmom na vrhu i lagano pobijediti kulinarski čekić. Učinite isto s preostalim dijelovima fileta.
5. Solte velike filete i posipajte začinima. U sredini, stavite pola komada "zelenog" ulja, to je oko 30-35 grama.
6. Pokrijte maslac na vrhu malim komadom fileta i počnite polagano obložiti rubove velikog fileta. Obratite se što je moguće više. Namjestite pjenu u brašnu, omotajte je u foliju i pošaljite u zamrzivač oko 20 minuta. U međuvremenu, napravite još jednu pjenu.
7. Ulijte toplo ulje u lonac za umake. U tanjurić stavite krušne mrvice, iscijedite jaje u duboku posudu i promiješajte. Sipati kruh u jaje, a zatim u breadcrumbs. Usput, kravlji pileći kijevi neće biti ukusniji ako napravite kruh od bijelog kruha. Dvaput ponovite dip-dip postupak.
8. Pecite kruške u dubokoj masti, 2-3 minute na svakoj strani. Onda pokrijte lim za pečenje folijom i stavite ga na mjesto. Pošaljite pećnicu, prethodno zagrijanu do 200 stupnjeva.Nakon 4-5 minuta, uzmi piletinu Kijev i poslužite se za stolom.
Takvi su kolačići s povrćem i bočnim jelima savršeno kombinirani. U principu, umak ovdje nije potreban, kao kod rezanja sječi, zamotan ćete u osjetljivu kremastu aromu rastopljenog maslaca i svježeg, svijetlog mirisa zelenila - umak je već unutar kolača.
