Riba obitelji lososa jedan je od najkorisnijih plodova mora. Sadrži mnogo esencijalnih polinezasićenih kiselina, korisnih elemenata u tragovima, proteina. Niska energetska vrijednost tih proizvoda omogućava ljudima na dijeti da ih uključe u izbornik. Post ljudi također često vole ove zalogaje. Pink salmon jedan je od najdostupnijih predstavnika obitelji lososa. Razlikuje se od ostalih vrsta riba ne samo po relativno niskoj cijeni, već i zbog niskog sadržaja kalorija. Ali upravo zato što ovaj proizvod nema visok sadržaj masnoće, mnoge domaćice nisu u opasnosti od kuhanja ružičastih lososa, vjerujući da će izaći na suho. Uzalud su strahovi: uz pravu pripremu, ovo jelo je nježno i sočno.
Kuhanje značajke
Ribice za ribu pripremaju se otprilike na istom principu. Još ih je lakše napraviti od ružičastog lososa nego od riječne ribe: meso sadrži manje kostiju, nježno i sočno. Ružičasta boja mesa čini ružičastim grbavicama posebno posebno ukusna. Oni zadržavaju ove proizvode i jedinstven okus karakterističan za losos. Međutim, poznavanje nekoliko značajki kuhanja ružičastih lososnih pržionica olakšat će zadatak i predvidjeti rezultat.
- Svježa riblja jela su ukusnija, ali zamrznuti losos ili fileti se češće prodaju. Možete kupiti zamrznute proizvode za kolače. Glavna stvar je dati mu priliku da se otopi u hladnjaku, kako bi se izbjeglo oštar temperaturni pad.
- Na prodaju se može naći kao cijeli ružičasti i gotovi fileti. Ako nemate vještine primarne obrade ribe, trebali biste poželjeti drugu opciju. Ako vam ovaj zadatak ne plaši, više je isplativo uzeti cijelu ribu. Neće biti teško odrezati ga u filete kod kuće, a s određenom količinom sreće, vaš će rad biti nagrađen fer skupinom crnog kavijara.
- Grupa fileta može se sjeckati s mljevenjem mesa, miješalicom ili ručno. Kod upotrebe kuhinjskih aparata, kruške će biti nježnije, pogotovo ako dvaput pomaknete punjenje. Ako ste sjeckali ružičasti losos filet, noževi će izaći više sočan. Koja opcija za odabir ovisi o vašem ukusu.
- Za povećanje sokove mljevenog mesa nije zabranjeno dodavanje povrća, lardo.
- Slatke će biti bolje zadržati oblik, ako se kotrljaju u jaje, a zatim u krušnim mrvicama. U nekim slučajevima dovoljno je samo jedno hranjenje.
- Izrada crijeva će biti lakša ako vlažite ruke hladnom vodom.
- Pocrvene kolače na srednje topline u dovoljnoj količini vrelišta. Kad su s obje strane prekrivene ukusnim korom, vatra se smanjuje, posudu se pokriva poklopcem i pire od 5 minuta. Ako u ovom trenutku u tavi sipati malo bujon ili umak, proizvodi će biti više sočan.
Lončice od lososa mogu se kuhati ne samo u tavi. Kuhani su za par, pečeni u pećnici. Veliki broj recepata omogućuje vam da odaberete opciju koja vam odgovara.
Klasični recept za ružičaste kuglice lososa
sastojci:
- ružičasti filetić od lososa - 1 kg;
- kokošje jaje - 1 kom;
- luk - 150 g;
- lardo - 100 g;
- češnjak - 1 češnja;
- sol, papar, biljke - okus;
- breadcrumbs, biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Filet ružičastog lososa dvaput se pomaknite kroz meso za mljevenje.
- Peel i isjeckajte luk, pomiješajte s mljevenom ribom.
- Pomoću miješalice ili mljevenja, nasjeckajte masnoću.
- Stisnite češnjak rukom pritisnite.
- Dobro zalijepite zelje s nožem.
- Dodajte češnjak, lardo i ljekovito bilje u smjesu, temeljito promiješajte.
- Razbiti jaje u zdjelu s mljevenim mesom, dodati sol i papar. Promiješati.
- Dodajte neke krekere i zamijesite smjesu kako bi je postala debela i viskozna.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Vlažite ruke vodom, iscijedite ih i okrećite ih u krušnim mrvicama. Stavite u tavu na malu udaljenost jedni od drugih.
- Kuhajte na srednjoj vrućini 3 minute na svakoj strani.
- Dodajte toplom vodom, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite toplinu. Ubiti 10 minuta.
Slatci od lososa obično se poslužuju sa bočnom jelom. Odgovarajući pire krumpir, riža. Posudu se može nadopuniti kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom pogodnim za jela od ribe.
Smeđi losos od lososa u umaku od rajčice
sastojci:
- ružičasti filetić od lososa - 1 kg;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- bijeli kruh - 150 g;
- mlijeko - 100 ml;
- gorak papar - 50 g;
- rajčice - 0,6 kg;
- luk - 0,3 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- šećer - 10 g;
- breadcrumbs - koliko će otići;
- čerantro zelje - 30 g;
- komorače - 30 g;
- svježi peršin - 30 g;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- maslinovo ulje - koliko će otići;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati jedan luk s mesom ili miješalica, nasjeckati ostatak.
- Sjeckajte ružičasti losos mesnatim mlinu ili fino isjeckajte nožem.
- Pomiješajte mljevenu ribu s mljevenim mljevenim mesom.
- Dodajte kruh natopljenu mlijekom, stisnite je i mljeveno u mlinu za mljevenje.
- Razbijte 2 jaja u zdjelu, zamijesite smjesu. Očistite neko vrijeme u hladnjaku.
- Finje mrvice s zelenilom i šlagom.
- Izrežite rajčice, spustite u kipuću vodu 3 minute, uklonite skimmerom i ohladite. Peel off, izrezati na 4 dijela, ukloniti brtve na području stabljike. Pobjedite rajčice s mješalicom ili ih pržite pomoću mesnog mesa.
- Pomiješajte pire od rajčice solom, začinima, češnjakom i biljem.
- U tavu ulijte 50 ml maslinovog ulja, pržite narezani luk do zlatno smeđe boje.
- Dodajte vino, pričekajte da se gotovo potpuno ispari.
- Dodajte rajčicu, pustite da se kuhate, uklonite od vrućine.
- Zagrijte novu skupinu ulja u čistu posudu. Oblikujte kolače, stavite ih u napuknuto jaje, a zatim u krušnim mrvicama, pregledajte obje strane u kipućom ulju. Nije potrebno podignuti spremnost, samo pričekajte dok se ne pojavi kora.
- Stavite kolače u posudu za pečenje, prelijte umak i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Kuhajte 15 minuta.
Slatci od lososa s lososom u umaku od rajčice su mekani, sočni, mirisni. Kad ih poslužite na stolu, nemojte zaboraviti sipati umak u kojem su pirjani.
Pink losos cutlets su jednostavno jelo za pripremu. To košta jeftino, ispada hranjivo i ukusno.
