Svaka kućanica ima svoj omiljeni recept za izradu mesnih okruglica.
Izrađene su od govedine, svinjetine, piletine, purice.
Čini se samo da su burgeri uvijek isti. Njihov okus, tekstura, sokovnost ne ovise samo o vrsti mesa, već o dobi trupla, dodatnim sastojcima, začinima, količini masti i tekućini u mljevenom mesu.
Goveđeg mesa imaju bogat mesni okus, ali ponekad su gusti i oštri.
Pileći kolači su mekši, ali suhi. Pogotovo ako se nadjeva kuha iz dojke. Pileće meso se smatra prehranom, ali nema okus koji je svojstven goveđim jelima.
Svinje se ne proizvode tako često, jer su dobivene, premda meke, ali imaju specifičan miris koji ne svi sviđaju.
Stoga domaćica pokušava pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa kako bi dobila kriške koje bi im odgovarale u svakom pogledu.
Slatkiši su vrlo ukusni, ako miješate mljeveno piletina s govedinom.
Goveđeg i pileća ljuštura: suptilnosti kuhanja
- Okus i mekoću sjemenki ovise o tome koliko je govedina i piletina uzeo za pripremu masakra.Ako postoji malo piletine, rezovi zadržavaju okus i boju govedine, a postaju mekši. On čini da nadjev nije tako gust.
- Ako je mljeveno meso u masu kose više od govedine, hamburgeri su lagani, mršavi, gotovo prehrani, ali su mirisniji od obične piletine.
- Kruh se stavlja u masnicu: 250 g po 1 kg mljevenog mesa. Kruh bi trebao biti bijeli pšenični brašno, bez korica. Prije upotrebe se suši, jer svježa pulpa čini meso viskoznim, a potom natopljena.
- Kokice će biti sočne ako dodate vodu, mlijeko, majoneze ili kiselo vrhnje na punjenje.
- Da se kolači ne raspadaju, mnoge domaćice stavljaju jaje u masu kose. Ona drži smeće, ali čini patty gustom. Ako domaćica odlučuje dodati jaje, preporučljivo je koristiti samo žumance.
- Crijeva ne održavaju oblik ne zbog jaja, već zbog temeljitog miješanja mljevenog mesa. Stoga se preporuča ne samo mijesiti u zdjelu, i izbaciti.
- Goveđi i pileći kolači su prženi u tavi, pečeni u pećnici, kuhani i kuhani u sporom štednjaku.
Govedina i krema od pilećeg mesa
sastojci:
- goveđi filet - 500 g;
- piletina - 500 g;
- bijeli kruh bez korica - 250 g;
- krem - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- začinima i solima na okus;
- brašno za brušenje - 2 tbsp. l;
- suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja
- Kruh stavite u tanjur i pokrijte hladnom krema.
- Mince govedina i piletina za lisnato meso s mesnim mesom s finom rešetkom.
- Sjeckajte luk u miješalici.
- Kombinirajte meso s lukom i kruhom. Stavite začine. Mnogo čvorove lignje dobro je u zdjelu kako bi se postiglo uniformno punjenje.
- Ruke omekšane u hladnoj vodi čine izduženu ili okruglu rupu iz maske. Namotajte u brašno.
- Ulijte maslac u posudu i dobro zagrijte. Stavite patties. Bez zatvaranja poklopca, pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim skrenite na drugu stranu, smanjite vatru, zatvorite posudu s poklopcem. Kuhajte kolače dok se ne dobro peče. Ako vam se sviđaju mekani i sočni kolači, sipajte 100 ml juhe u posudu i pecite kolače još 15-20 minuta. Poslužite s bilo kojim popratnim jelom.
Goveđi i piletini s jabukama
sastojci:
- filet govedine - 300 g;
- piletina - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- Apple - 1 kom;
- kruh bez kora - 100 g;
- voda - 150 ml;
- sol i papar na okus;
- sjeckani peršin - 1 tbsp. l;
- brašno za brušenje - 2 tbsp. l;
- suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja
- Meso i piletina meso meso mesa.
- Namočite kruh u vodu, malo iscijediti i kombinirati s mljevenim mesom. Nemojte izlijevati vodu još.
- Sjeckajte luk u miješalici.
- Peel jabuka, uklonite jezgru. Utrljajte na ribež. Odmah stavite u posudu s mljevenim mesom. Dodajte natopljeni kruh, luk i začini.
- Dobro. Ako se pretvori u gustu, dodajte preostalu vodu nakon namakanja kruha. Opet, dobro se miješati i pobijediti.
- Oblikujte kolače i stavite ih u brašno.
- Pržite u tavi: pržite prvu stranu preko visoke topline bez poklopca, kuhajte drugu stranu ispod poklopca i smanjite toplinu.
Napomena: Ove se kolače mogu peći u pećnici. Da biste to učinili, stavite ih na podmazani lim za pečenje, stavite u pećnicu zagrijanu na 190-200 ° C, i pecite 35-40 minuta.
Goveđi i piletini s mesom
sastojci:
- goveđi filet - 500 g;
- piletina - 500 g;
- zobena mekinja - 50 g;
- mlijeko - 150 g;
- luk - 1 kom .;
- začini - okus;
- biljno ulje za prženje mesnih okruglica.
Način kuhanja
- Pomaknite piletinu i govedinu preko mesnatog mlina.
- Sjeckajte luk s mješalicom i stavite u zdjelu s mesom.
- Bran prelijte mlijeko i ostavite neko vrijeme da nabubri.
- Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol i začine (začini bilje i začini).
- Pomiješajte temeljnu masnicu.
- Upijajte ruke u hladnu vodu i napravi krpice od mljevenog mesa.
- Prvo pržite u posudu na jednoj strani, a zatim se prebacite na drugu stranu, smanjite toplinu i dovedite do spremnosti ispod poklopca. Da biste kolačići bili mekani i sočni, ulijte malo juha u tavu. Kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta.
Gospodarici bilješke
- Ako želite da hamburgeri ispadnu hrskavom, zamijenite brašno s krušnim mrvicama.
- Crijeva će biti mirisni ako dodate malo začina za meso ili mljeveno meso u hranidbi.
- Kušice se mogu kuhati u dvostrukom kotlu. Da biste to učinili, stavite ih u podmazanu posudu dvostrukog kotla, postavite vrijeme 30-40 minuta. Kao rezultat toga, dobivate bujne i sočne hamburgere.
