Crijeva jetre jetre

Teško je pronaći domaćicu koja ne bi kuhala mesne listove za kućanstva. No, takvi zalogaje mogu se napraviti ne samo od mesa, već i od žlijezda. Goveđi jetreni kruhovi su mekani, nježni, idu dobro s bilo kojim popratnim jelom i mogu poslužiti kao poseban jelo. Recepti tih kulinarskih proizvoda su dovoljno jednostavni da bi mogli iskoristiti kuhara koji nema puno iskustva.

Kuhanje značajke

Crijeva jetre od jetre pripremaju se ne baš kao srodni proizvodi od mljevenog mesa. Poznavajući nekoliko trenutaka, omogućit će vam da pripremite ukusnu i mirisnu jelu koju će vaši gosti i kućanstvo gotovo sigurno uživati.

• Izbor sastojaka ključan je. Možete koristiti zamrznutu jetru kako biste napravili kriške, ali od svježih one će biti sočniji. Ako koristite proizvod sladoleda, dati joj priliku da se otopi u hladnjaku.
• Goveđa jetra ima debeli film, grube vaskularne lezije. Prije pripreme jela, film treba ukloniti, rezati dijelove žučne cijevi s nožem. Lakše će ukloniti film ako je jetra uronjena u vruću vodu nekoliko minuta.
• Goveđa jetra može okusiti gorak.Da biste to izbjegli, treba ga natopiti vodom 1-2 sata. Čak i bolje rezultate mogu se postići ako se mlijeko koristi za namakanje umjesto vode.
• Goveđa jetra obrađena mesnim mljevenjem predstavlja sasvim tekuću težinu. Mora se zgušnjavati jajima, brašnom, škrobom, grizem.
• Za sokove, luk se najčešće dodaju lukovima, ponekad uključuju i druga povrća (mrkva, krumpir, tikvice, paprike). Da bi davao novim okusima dopušta korištenje raznih žitarica. Ako stavite zelje u mljeveno meso, sjeckani će biti više mirisni.
• Crijeva jetre jetre trebala bi biti oblikovana žlicom, šireći mljeveno meso na vruću tavu s kipućom uljem.

Pileći jetre mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili s bočnim jelo. Neke kućanice čine ih "kolačima", sendvič vrhnja pomiješan s prženim povrćem.

Klasični recept za jetkane jetre

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• luk - 0,25 kg;
• pšenično brašno - 140 g;
• majoneza ili kiselo vrhnje - 120 ml;
• sol, crni papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Isprati jetru, otpustiti iz tuljaka i film.Rezati na komade proizvoljnog oblika i pomicati kroz meso brusilicu.
• Peel luk, izrezati ga u velike komade i pretvoriti ga kroz meso brusilicu previše.
• Ubijte jaja i stavite u zdjelu jetre i luk. Dodajte kiselo vrhnje ili majoneze, sol i začine. Promiješajte dok ne postane glatka.
• Dodajte brašno u dijelove i promiješajte dok ne dobijete mljeveno meso, što je gusta poput tijesta za fritule.
• Dodajte malo ulja u zagrijanu posudu, nakon 10 sekundi, stavite meso od mljevenja na žlicu žlicama, ostavljajući malo udaljenosti između dijelova.
• Pržite preko srednje vrućine sve dok se blokatori ne zaspi.
• Preokrenite ga, pokrijte i pržite još nekoliko minuta dok ne kuhate.
• Uklonite kolače iz posude, dodajte maslac i nastavite s prženjem rezanaca jetre sve dok punjenje ne završi.

Kao ukras, pire krumpir, povrtna gulaš i heljda prikladni su za klasične rezance jetre.

Crijeva jetre s grlom

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• krupica - 100 g;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pripremljeni jetreni grašak izrezani na komade i nasjeckati s mljevenjem mesa.
• Na isti način, ispeći ljušteno luk.
• Pomiješajte luk s jetrom, dodajte griz, pomiješajte.
• Pričekajte četvrt sata na grizu.
• Dodajte jaje, sol, začini u mljevenje. Temeljito promiješajte tako da sastav ima jedinstvenu konzistenciju.
• Zagrijte ulje u posudu, stavite u njoj mljeveno žlicom.
• Pecite patties za 2 minute na svakoj strani preko srednje topline. Tijekom tava, možete pokriti posudu s poklopcem - tako da će cutlets biti bolje pržena.

Slatkiši napravljeni prema ovom receptu imaju osjetljivu teksturu. Čak i djeca će im se svidjeti.

Crijeva jetre s slaninom

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• lardo - 100 g;
• brašno - 100 g;
• luk - 100 g;
• škrob - 5 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pripremite jetru i masnoću. Izrežite ih u komadiće, namazajte s mješalicom ili mljevenjem mesa.
• Peel luk, izrezati ih na komade, nasjeckati ih na isti način kao mesni proizvodi.
• Pomiješajte luk s jetrom i slaninom.
• Namjestite jaje i stavite ga u nadjev. Dodajte škrob, sol, začine.Dobro promiješajte.
• Kombinirajte s brašnom i šipkom da biste dobili jednoličnu kompoziciju, konzistenciju poput vrhnja.
• Zagrijte maslac i stavite mljeveno meso u nju, stvarajući lice žlicom.
• Pepeo na srednje topline oko 5 minuta, dajući svaku stranu 2-3 minute.

Prije posluživanja, jetre se mogu posipati svježim biljem. Salo čini tanjur natječaj, ukusan i zadovoljan.

Crijeva jetre s rižom

sastojci:

• jetra jetre - 0,5 kg;
• riža - 0,2 kg;
• kokošje jaje - 1 kom;
• luk - 150 g;
• škrob - 10 g;
• svježi kopra - 50 g;
• sol, začini - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Operite rižu, pokrijte vodu i kuhajte dok ne budete spremni. Trebao bi biti mrvljiv, a ne viskozan.
• Umiješajte jetru kroz meso za mljevenje.
• Luk, rešetkom na grubu rešetku ili fino rezati nožem.
• U hepatičnoj masi, dodajte tukli solju, solom, začinima, škrobom. Miješajte kako bi sastojci bili glatki.
• Dodajte rižu, luk i sjeckani kopar, ponovno promiješajte.
• Staviti mljeveno meso žlicom na vruću tavu s biljnim uljem, izraditi kruške i pržiti ih na srednjoj vatri 2.5 minuta na svakoj strani.

Ukrasiti za jetru skuhani kuhani prema receptu nije potrebno. Samih proizvodi dobivaju puno. Kiseli vrhnje ili umak na osnovi može se poslužiti s njima.

Crijeva jetre s zobenom kašom i češnjakom

sastojci:

• jetra jetre - 0,4 kg;
• masno svinjsko meso - 100 g;
• instant zobeno brašno - 50 g;
• mlijeko - 50 ml;
• soda - 2 g;
• češnjak - 1 češnja;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• voda - 100 ml;
• biljno ulje - koliko će otići;
• luk - 150 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Zobena kaša sipati malo toplo mlijeko, ostaviti za četvrt sata, tako da su nabubrili.
• Peel jetra filmova i vene, izrezati u komade i presijecati, okrećući meso brusilicu.
• Učinite isto s svinjetinom.
• Umiješajte sjeckani svinjetina s jetrom, dodajte im češnjak prošao kroz tisak i swollen zobene pahuljice, mix.
• Dodajte soda, sol i začini, ponovno promiješajte.
• Luk bez košnice, izrezan na tanke polu-prstenove.
• Zagrijte ulje u tavi. Pecite patties u njemu, formirajući ih žlicom. Nije potrebno pržiti duže vrijeme, dovoljno ih je smeći na obje strane.
• Kad je punjenje završeno, operite i osušite posudu.Sipati luk u ulju dok zlatno.
• Stavite kriške na luk.
• Napunite mješavinom vode i kiselog vrhnja.
• Ugasiti preko niske topline ispod poklopca 5-10 minuta.

Prema ovom receptu, kreme za jetru su bujne, nježne i vrlo ukusne. Možete ih poslužiti sa ili bez ukrasa. Prilikom posluživanja, poželjno je sipati umak od vrhnja, u kojem su mesne okrugle.

Nisu sve domaćice izradile kravlje jetra, misleći da proces njihove pripreme zahtijeva veliku vještinu. Zapravo, poznavanje prikladnih recepata i tehnologije kuhanja čini ovaj zadatak izvedivim čak i za neiskusne kuhare.