Švajčica, koja pripada obitelji grlića, živi samo u čistom moru. Ima lagano i nježno meso s malom količinom kostiju. Kuhari vole kuhati jela iz ove ribe: ima malo problema s tim, a rezultat je divan. Školjkački riblji kolači mogu se pripremiti za obiteljsku večeru ili za svečani stol, sve ovisi o odabranom receptu. Metode kuhanja tih proizvoda također mogu biti različite: prženje u tavi, parenje, prženje u pećnici. Među mnogim mogućnostima jela teško je pronaći onaj koji će biti po vašem ukusu.
Kuhanje značajke
Domaćica, koja nema puno iskustva u kuhanju ribljih jela, ne boli znati nekoliko stvari koje će joj pomoći da odrezakom, sočnim i mirisnim okruglicama.
- Svježi riblji proizvodi su sočniji od zamrznutih, ali svježi šljivovica nije uvijek dostupna. Frozen proizvod također se može koristiti, ali da bi se spriječilo da postane suh i tvrdo, treba ga odmrznuti bez oštrog pada temperature, u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
- Za pripremu ribljih kolača od šuga koristite samo filete. Možete se ribati.Ako ne posjedujete takve sposobnosti, možete kupiti gotove filete.
- Zrnati šljunčani fileti mogu biti u mesnom mlinu ili pomoću miješalice. Ako nemate opremu za kuhinju, jednostavno ga isjeckajte nožem. Trebat će još malo vremena, trljanje će postati manje nježno, ali još sočnije.
- Kako bi se povećala sokova, povrće, masline, maslac dodaju se mljevenju. Viskozno mljeveno stvaraju jaja, brašno, škrob, griz.
Sjeckalice mogu biti ne samo pržene u tavi, već pečene u pećnici, kuhane za par. Ove metode kuhanja čine jelo korisnijim.
Sjeckani lukovi s grlom i slaninom
sastojci:
- lisnati filet - 0,6 kg;
- lardo - 100 g;
- krupica - 20 g;
- luk - 100 g;
- pšenični kruh - 50 g;
- mlijeko - 100 ml;
- peršin (po izboru) - okus;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sol, papar, korijander - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Isprati suhe šljive, suhe ručnikom. Finje isjeckajte nožem ili odrežite mesni mesler, prethodno izrezbarite u velike komade.
- Dobro odrezati luk, oslobađajući ga iz ljuske, pomiješajte s mljevenom ribom.
- Izrežite lardo u male komadiće, previjte mesni mesler ili nasjeckajte s mješalicom.Pomiješajte s ostatkom sastojaka.
- Baton prelijte toplo mlijeko. Dodajte griz. Beat u jaje. Ostavite smjesu 15 minuta kako bi krupica natečena.
- Kombiniranu rezultirajuću smjesu s mljevenom ribom. Slan, dodajte začine.
- Sve izmiješajte s miješalicom ili mješalicom, a zatim s rukama zamijesite šlag i udarite u zdjelu.
- Ako želite, dodajte nasjeckani peršin, ponovno promiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Upijajte ruke u hladnu vodu, tako da se nadjev ne drži na rukama, izrežite kolače, stavite u kipuće ulje.
- Pokrijte tavu i pržite kolače na srednju toplinu sve dok se ne obriše na obje strane. Obično je potrebno ukupno najviše 10 minuta.
- Isključite vrućinu i ostavite rezove ispod poklopca još 5-10 minuta.
Sjeckani kolači poslužuju se vruće s bočnom jelom. Na najbolji način kombiniraju se s krumpirom, rižom, svježim povrćem.
Piletina s krumpirom
sastojci:
- štapići - 0,5 kg;
- krumpir - 150 g;
- luk - 100 g;
- lardo - 50 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- biljno ulje - 5 ml;
- hops-suneli, sol - okus;
- breadcrumbs - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Odrežite sirovi krumpir na grubu rešetku, dodajte sol i ostavite 10 minuta, stavite je u cjedilo i stavite je iznad zdjelice.
- Pažljivo iscijedite tekućinu iz zdjele, zadržavajući škrob pohranjen na dno, vratite ga u krumpir.
- Dodajte jaje i pomiješajte sastojke tako da ih stavite u zdjelu.
- Obratite mljeveno meso mesnom mesom.
- Na isti način, isjeckajte masnoću, pomiješajte ga s mljevenom ribom i masom krumpira.
- Dobro odresite luk i pomiješajte ga s ostatkom sastojaka.
- Dodajte sol, začini, zamijesite mliječni sloj i tresite ga na ploču za rezanje tako da postane gustija i bolje oblikovana.
- Mastite roštilj s uljem.
- Mokrite pletenice s vlažnim komadima. Namjestite ih u krušnim mrvicama.
- Stavite ih na roštilj.
- Izlijte pola litre vode u glavni spremnik. Iznad njega, postavite rešetku s odrezima.
- Uključite uređaj odabirom načina "Steaming". Postavite tajmer za 20-25 minuta, ovisno o veličini patties.
Cutlets za ovaj recept će biti manje kaloričan i više korisno nego pržena u tavi. Recept će privući one koji prate njihovo zdravlje. Masti iz nje mogu se ukloniti ili zamijeniti maslacem.
Školjka s gljivama u pećnici
sastojci:
- mljeveno šljunak - 1 kg;
- gljive kamenica - 0,5 kg;
- sir - 100 g;
- maslac - 180 g;
- kokošje jaje - 1 kom;
- sok od limuna - 40 ml;
- mješavina paprike, sol - okus;
- brašno, mekinje ili mrvice - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Oprati gljive kamenica, preklopite u cjedilo. Pustite da voda izlazi.
- Grind gljive s miješalica ili meso brusilica.
- Finje trljajte sir, podijelite na dva približno jednaka dijela.
- Pomiješajte gljivu s mljevenom ribom.
- Razbiti jaje u zdjelu s mješavinom. Promiješati.
- Dodajte omekšani maslac na ostatak sastojaka, ostavljajući mali komad kako bi se mastili lim za pečenje.
- Stavite jedan od komadića sira. Sve temeljito promiješajte.
- Dodajte sok od limuna, sol, začini. Mijesite punjenje rukom. Borite se s ploče i hladite je u hladnjak pola sata.
- Podmazivanje lima za pečenje.
- Sjeckanje u krušnim mrvicama ili brašnu. Druga mogućnost je mljevena mekinja.
- Stavite proizvod na lim za pečenje, pospite sirom.
- Stavite posudu u pećnicu, zagrijavajte do 180 stupnjeva.
- Pecite patties 25-35 minuta, ovisno o njihovoj veličini.
Cutlets su tako apetit da se ne sramiti ponuditi gostima.Njihov ukus će biti još zanimljiviji ako dodate malo škampi, fino rezano nožem, u punjenje.
Sjeckani kolači su sočni i nježni, čak i za neiskusne kuhare. Posuđe je tako ukusno i izgleda tako lijepo da ga možete staviti na svečanom stolu.
