Neki smatraju meso kao štetni proizvod i zato ga pokušajte jesti što je manje moguće. Djelomično je to ako pripremate hranu iz masnog mesa i konzumirajte ga u velikim količinama.
Stoga, trebate obratiti pozornost na zečje meso - meso, što se smatra prehrambenim.
U zečju mesa ima malo masti, ali je bogato proteinima koji se apsorbiraju gotovo u potpunosti. Također u mesu zeca postoji nekoliko ekstraktivnih tvari i štetnog kolesterola.
U zeca puno kalija, kalcija, magnezija, fosfora i vitamina PP, kroz koji mozak funkcionira normalno, što ima pozitivan učinak na opće mentalno stanje.
Različita jela su od mesa kunića. Pečena, kuhana, pirjana, pečena, pušena. Kako bi se poboljšala korisna svojstva kunića, preporučuje se kuhati s povrćem. Oni su bogati vlaknima, što pomaže da bolje digesti hranu.
Zec zagrizen povrćem: suptilnosti kuhanja
- Idete li ugasiti meso kunića, trebate zapamtiti da prednji i stražnji dio trupla zahtijevaju različitu toplinsku obradu. U mesu prednjeg kraja, koja završava na razini posljednjeg lumbalnog kralješka, postoji više vezivnog tkiva. Zato je ovo meso teže i kuhaju ga duže.Obično nije pržena, ali je ostavljena da kuhati ili ugasiti.
- Zec ima neobičan miris. Da biste se riješili, meso je natopljeno hladnom vodom ili ukiseljeno. Marinada se priprema od stolnog octa razrijeđenog vodom, u koju se stavljaju sjeckani luk, papar, lisnati list, zelje, a zatim kuhaju nekoliko minuta. U ovom marinadu stoji nekoliko sati kunića komada kunića. Vrijeme zadržavanja ovisi o dobi trupla: stariji je kunić, to bi duže trebalo biti u marinadi.
- Preporučljivo je pecivo meso kunić. To je nježno, bez mirisa, brzo pripremljena. Ne može brusiti i odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.
- Zmijsko suho meso. Ali ako ga, kad ga gašite, ne izlijevate s vodom, već s vinom, onda će postati sočno i vrlo mekano.
- Kunić se kuha na štednjak (u loncu, loncu, loncu), a također iu pećnici. Da bi se zečje meso držalo u pećnici suho, preporuča se da ga kuha u zatvorenom obliku stavljajući ga u lonac ili omatajući je u foliju.
- Kunić se može kuhati s bilo kojim povrćem, ali najbolje od svega je u kombinaciji s lukom, mrkvom, zelenilom.
- Često kunić je ukrašen krumpirom, ali na kraju se ispostavlja prilično kalorijsko jelo.Ako ne možete napustiti krumpir, morate dodati više zelenila i luk.
Zec zagrizen povrćem i biljem
sastojci:
- kunić - 0,5 kg;
- crvene mrkve - 2 kom .;
- veliki luk - 2 kom .;
- rastopljeni maslac - 1 tbsp. l;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. l;
- paradajz paste - 1 tbsp. l;
- šećer - 1/3 tsp;
- sol - okus;
- timijan i oregano (suho) - štipanje;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- voda.
Način kuhanja
- Zec odrezati u dijelove, saviti u zdjelu, posuti solom i paprom, izmiješati. Rashladite 2 sata da biste uzgajali meso.
- Luk očistiti od ljuske, operite. Izrežite na pola, a zatim izrežite svaku polovicu u još dva komada. Nasjeckajte slamu.
- Peel mrkve, operite. Izrežite se po duljini u dva dijela, svaki odrezani na tanke kriške.
- Izvadite zeca iz hladnjaka. U dubokom tavanu, stavite maslac, rastopite. Pecite meso na njemu dok ne postane zlatno smeđe. Izvadite meso na tanjuru, a na preostalom ulju spremite luk. Zatim dodajte mrkve i lagano pržite.
- Dio povrća ispružio je lonac. Stavite zeca na preostalo povrće.Pokrijte s lukom i mrkvom, koji su postavljeni na početku.
- U bilo kojem spremniku, pomiješajte smjesu rajčice, kiselo vrhnje, sol, šećer, začini. Dodajte čašu vode, dobro izmiješajte.
- Prelijte umak od zeca s povrćem. Umak treba potpuno pokriti sadržaj posude za umake. Ako nema dovoljno tekućine, popunite s nekom vrelom vodom.
- Na umjerenoj vatri, stavite meso u kuhanje, a zatim smanjite vatru na minimum. Kuhajte ispod poklopca oko 1-1,5 sati.
- Stavite gotov zec s povrćem na posudu, pospite svježim biljem.
Zec zagrizen s povrćem u vinu
sastojci:
- kunić - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- svježe rajčice - 5 kom .;
- polu-suho crveno vino - 300 ml;
- sol - okus;
- mljeveni crni papar - 1/5 tsp;
- češnjak - 5 češnja;
- ležaljka - 2 kom .;
- začinjeno bilje (bosiljak, origano, mažuran, timijan) - okus;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Operite trupla zeca, podijelite ga na komade od 50-100 g. Budući da će meso biti ukradeno u vinu, prije toga neće biti marinirano. Posuti meso s solom i paprom, ostavite 20-30 minuta.
- Pripremite povrće. Oprati rajčice, staviti u duboku zdjelu, sipati kipuću vodu. Nakon 2 minute isperite rajčicu hladnom vodom, skinite kožu. Izrežite rajčice u kocke.
- Peel luk, isperite hladnom vodom, izrezati na pola prstena.
- Operite mrvljene mrkve, odrežite ih na polovinu duljine i izrežite ih na tanke kriške.
- U tavi, ulijte jednu žlicu ulja, zagrijte ju. Stavite luk i pržite dok ne bude žućkasto. Dodajte mrkve, pomiješajte, zagrijte dobro.
- U drugoj posudi zagrijte preostali maslac, stavite komade kunića i pržite ih na visokoj vrućini dok ne postanu zlatno smeđe.
- Stavite meso u tavu s povrćem. Ulijte vino, stavite začine i bilje. Uz umjerenu toplinu, meso s povrćem stavite u kuhanje. Smanjite toplinu, pokrijte lonac s poklopcem i pecite oko sat vremena na jedva zamjetljivom kuhanju. Kod parenja vina, dodajte vruću vodu.
- Poslužite gotov zec s povrćem sa bilo kojim bočnikom ili kao zasebno jelo, posuto svježim biljem.
Zec je ukrašen povrćem u loncu u pećnici
sastojci:
- kunić - 0,5 kg;
- srednje veličine mrkve - 1 kom .;
- luk medija - 1 kom .;
- Bugarski crveni papar - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- sol - okus;
- mljeveni crni papar - 1/3 tsp;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l;
- ležaljka - 1 kom. u svakom loncu;
- bijelo vino - 1 tbsp;
- krema - 0.5 l.
Način kuhanja
- Izrežite trupla obrađenog kunića u dijelove, preklopite u zdjelu. Ulijte vino, malo razrijeđeno vodom. Ostavite 2 sata.Ako ste protivnik alkoholnih pića, zamijenite vinom vodom i ocatom. Da biste to učinili, razrijedite 1-2 ml vode u 500 ml vode. l. ocat i u ovoj marinadi držite meso.
- Peel luk, isperite vodom, izrezati na pola prstena ili slamke.
- Peel mrkve, operite, isjeckajte na kriške.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme, izrezati na kvadrate.
- Peel krumpir, operite, izrezati na četiri dijela, a zatim rezati u vrlo tanke kriške.
- Kuhajte keramičke posude. Ako ih niste dugo koristili, operite ih, ulijte vodu u njih i ostavite jedan sat. Zatim uliti vodu i nastaviti na sljedeću fazu.
- Uklonite meso iz marinade, uklonite papirnatim ručnikom. Toplo ulje u tavi, pržite komadiće mesa na njemu dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite ih u lonce.
- U preostalom ulju, lagano pržite luk i mrkvu. Pomiješajte ih paprikom i krumpirom. Dodajte sol i crni papar, ponovno promiješajte. Stavite ovu biljnu smjesu u posude na vrhu mesa. Stavite jedan lisnati list u svaku posudu.
- Stavite sadržaj posude s vrhnjem. Možete dodati toplom vodom. Loosely zatvorite pokrivače.
- Stavite posude u slabo zagrijanu pećnicu, povećajte toplinu do 180 ° i pirjati 1 sat. Kada se tekućina odmakne, dodajte tople vode. Ako to nije učinjeno, krumpir može ostati pola pečene i tvrde.
- Poslužite zečju, kuhani povrćem, izravno u posudama ili stavite na tanjure. Pospite s finom nasjeckanom zelenilu.
Gospodarici bilješke
Umjesto mariniranja u vinu ili ocu, kunić može biti natopljen vodom, pri čemu se dodaju limunska kiselina ili sok od limuna.
Da bi zečji jelo manje masno, položite sve sirovo povrće, umjesto kreme, koristite običnu vodu.
Nemojte se nositi sa začinima. Oni bi trebali samo začiniti meso, ali ne prekidati njezin prirodni okus.
