Rosemary je "divlja stvar", trava uopće nije plava. Nije ni čudo da su najbolji parfemeri iz cijelog svijeta sretni da koriste aromu ružmarina kako bi stvorili svoja remek-djela jer se kolač okusa ovog začina ne može zbuniti ni sa čim drugim.
Ružmarin native na Mediteranu, to je zimzeleni, niski rastući grm čiji rast nikad ne prelazi dva metra. Lišće grmlja nalikuje iglicama iglica, sive-zelene boje, kada trljanje ispuštaju snažnu aromu.
Rosemary je pronašao najširu primjenu u medicini, parfumeriji, kozmetici i, naravno, u kuhanju.
Korisna svojstva ružmarina su vrlo velika, a ne ništa što njegovo službeni naziv ima prefiks "medicinski". Ovaj mirisni liječnik sadrži prirodne imunostimulante koji pomažu oslabljenom tijelu da zadrži imunitet. To savršeno poboljšava pamćenje i pažnju, stoga se preporučuje za osobe s poremećenom moždanom cirkulacijom.
Antiupalna svojstva ružmarina pomažu kod upale grla i prehlade, potiču ozdravljenje rana i abrazije. Kiseli, duhoviti lišće imaju tonik i tonik učinak.
Rosemary ulje je naširoko koristi u aromaterapiji i kozmetologiji. Bolestan s reumatizmom i isijakom pomažu kupelji ružmarina.
Rosemary se koristi za pripremu jedne od najsvjetlijih začina, koji, čak iu najmanjoj količini, može radikalno pretvoriti svako jelo. No, s ružmarinom postoji jedno nepokolebljivo pravilo - osjećaj mjere i još jednom osjećaj mjere! Gorki okus bora ukusno se može usporediti s točnim udarom snajperističke puške - ona odmah i izravno pobjeđuje. Čak i dugotrajna toplinska obrada neće pomoći da se riješi kolača, jer začin ima jedinstvenu imovinu - čak i biljka dodana na početku kuhanja zadržat će okus i miris.
U kuhanju se koriste svježi i suhi listovi. Ali svježe lišće nakon kuhanja mora biti uklonjeno, inače će jelo početi kušati gorak. Rosemary se može zamijeniti s listom za lov, ali se ne preporuča ih koristiti zajedno. Ali začin je dobro s češnjakom.
Rosemary je začin koji lako utopljuje okus drugih sastojaka. To svojstvo čini nezamjenjivom začinom pripreme mesnih jela od janjetine, zeca i široke palete divljači.Rosemary neće samo ubiti specifičan i neobičan ukus, već i dodati dodir plemstva, pa čak i senzualnosti.
Ljubitelji kebaba mogu probati ovaj recept: nekoliko rogača ružmarina baca se u brašno s vrućim ugljevom, a vaš kebab ili roštilj će stekli neobičan začinski okus. Miris se može dodati marinadi, u kojoj se meso natopi za kebabe.
Međutim, začin je prikladan ne samo za bilo koju vrstu mesa, već i za ribu. Preko soli može se koristiti prešano lišće ružmarina.
Različiti kiseli krastavci i kiseli krastavci s ružmarinom dodaju poseban okus, možete ga dodati čak i kad kiseli kiseli kupus i gljive.
Rosemary se tradicionalno koristi u salatama, umacima i juhama. To savršeno uklapa ulje i ocat.
Svježa trava ide dobro s rajčicama, tikvicama, proljetnim lukom i drugim svježim ili ukrašenim povrćem. Takva jednostavna jela, kao što su kajgana, krumpir i povrtna gulaš, pokazat će svoje najbolje kvalitete u kombinaciji s ružmarinom.
Najsigurnija opcija je ružmarin s sirom i gljivama. Rosemary se može dodati slatkim jelima od brašna, u raznim koktelima i voćnim salatama.
Rosemary se često koristi za okus alkoholnih pića.Najpoznatija pića na bazi ružmarina je vermut. Ali gorljivi protivnici alkohola mogu dodati ružmarin u čaj.
Zaključno, želim reći da je začinsko ružmarinstvo naravno vrlo hirovito, ali u sposobnim rukama uvijek postaje mogućnost dobitka. Nemojte se bojati eksperimentirati, a ovaj jedinstveni, bogat vitaminima začina će biti vaš vjerni saveznik.
