Ovo je romantično ime jedinstvenog začina, izvorno od tajanstvene Indije - kardamom. Priprema začina iz sjemena tropske biljke, koje se pažljivo bere i pripremaju na određeni način.
Kardamom je plemeniti začin, s kojim možete iskljucivo i samo na "Ti" - ona je kraljica začina, okusivši joj ukus jednom, nježni pikantni miris nikad neće biti zaboravljen. Uzgoj kardamom i ekstrakcija sjemena je vrlo naporan i složen proces, pa je začin je skup u pravom smislu riječi.
Indija nije bogata zemlja, ali vlada godišnje dodjeljuje sredstva za podršku proizvođačima začina, a istraživački instituti rade na razvoju visokokvalitetnih, visokokvalitetnih sorti.
U antičko doba, začin je bio dostupan samo za najvišu kastu i osobe s visokim prihodima. Neki znanstvenici vjeruju da je kardamom uzgajao u poznatim vrtovima Semiramisa - kraljica jednostavno nije mogla bez ove bujne i mirisne biljke. Danas je kardamom visoko cijenjen diljem svijeta kao lijek i začin, dajući jelo nezaboravnom svjetlu aromu kamfora, lemongrasa i eukaliptusa.
U drevnoj Indiji kardamom je počeo dobivati kao ljekovito bilje prije stvaranja pisanja. Prema Ayurvedi, začin djeluje na ljudsko tijelo na suptilnoj, psihofizičkoj razini, otvara čakre, što zauzvrat doprinosi jasnoći i djelovanju mentalnog procesa, daje osjećaj lakoće, sklada i jedinstva sa svijetom.
U srednjem vijeku kardamom se smatrao lijekom za gotovo sve bolesti, prodan je u ljekarnama kao lijek. U drevnoj Grčkoj, Egiptu i Rimu, kardamom je upotrijebljen kao parfem i pušenje, također je žvakao osvježenje usta i izbjeljivao zube.
U modernom svijetu, kardamom se uspješno koristi za liječenje prehlade, kašlja, astme, bronhitisa, pa čak i kašalj. Sjeme postrojenja savršeno čisti gastrointestinalni trakt, normalizira probavu i regulira stvaranje želučanog soka.
Kardamom učinkovito neutralizira patogenu zonu u usnoj šupljini, smanjuje zubobolju, osvježava dah i zubi izbjeljuje.
Miris eteričnog ulja koristi se kao antidepresiv, ublažava glavobolje, bori se s letargijom i apatije.Druga jedinstvena osobina kardamom je uklanjanje otrova i toksina iz tijela. Samo jedna žlica kardamom sjemena pivo s čašom kipuće vode s dnevnom uporabom će raditi kao izvrsna "četka" za tijelo.
A u drevnim Arapi, kardamom je korišten kao afrodizijak - razna aromatična ulja, parfemi i ljubavni napitci napravljeni su od sjemena. Moderni znanstvenici potvrdili su samo ono što su drevni Arapi samo nagađali - kardamom savršeno stimulira genitalije i liječi seksualne poremećaje, kao što su prerana ejakulacija i impotencija.
Unatoč činjenici da je začin vrlo skup, vrlo je popularan u nacionalnim kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Začin se može primijeniti i odvojeno i kao dio raznih smjesa - na primjer, tako popularne kao mješavina currya ili garam masala. Možete staviti začin u posudu prije njezine toplinske obrade, jer niti jedan okus ni povoljna svojstva kardamom ne gube tijekom procesa kuhanja. Spice pomaže u povećanju apetita i sama je vrlo visoka u kalorijama - ovo je upozorenje za one koji su trenutno na prehrani.
Obožavatelji dobre kave svakako će dodati kardamom u cezve - ne samo da će naglasiti aromu kave, već će i malo izgladiti negativni učinak kofeina. Također, začin može biti korišten za okus kompotina, žele i mousse. Istočni slatkiši bez kardamom jednostavno je nemoguće zamisliti.
Kobasice, kolači i čak duhan su začinjeni začina. Uzgojeno vino, razni kokteli, vina i likeri - kardamom gotovo je uvijek uključen u njihov sastav. Čak i ako dodate čašu začina u običan kuhano mlijeko, postat će vrlo ukusna i lako probavljiva.
Začinjenje mora biti pozvan na stol pri kuhanju govedine i janjetine, a pri kuhanju riba kardamom se koristi u kombinaciji s paprom i kuminom. Za umake, masline i prve uzorke - grašak, juhe od riže, soljanka i juha od kupusa dobit ćete začinjen, začinjen i bogat ukus.
Za jela od peradi, kardamom se koristi u kombinaciji s češnjakom i lukom - arome i okusa jednostavno su prekrasni. Za aromatično pečenje začin je korišten zajedno s cimetom.
Sjeme biljke ima izvrsna svojstva očuvanja i stoga su jednostavno neophodni za pripremu raznih marinada i kiseli krastavci.
Postoji mnogo recepata pomoću kardamoma, pa pokušajte, eksperimentirajte i uživajte u obroku!
