Kurkuma je biljka đumbirske obitelji. Iz korijena kurkume ispada jedinstvena začina, koju neki ljudi nazivaju žutom ljepotom. A ovo nije slučajno - kad se kurkuma dodaje hrani, sva jela stječu nježnu zlatnu boju.
Mirisni narančasti prašak nevjerojatno je popularan u Indiji, Kini, Središnjoj Aziji, Azerbajdžanu i mnogim drugim zemljama. Bez sumnje, kurkuma je među deset najvažnijih i najpopularnijih začina na svijetu.
Drevni Indijci vjerovali su da redovito korištenje začina čisti tijelo bolje od bilo kojeg medicinskog proizvoda - indijski naziv kurkuma prevodi kao "začin života". Suvremeni znanstvenici potvrdili su ovu pretpostavku ispitivanjem kemijskog sastava korijena. Žuti pigment, koji je toliko poznat za kurkuma, nije ništa drugo nego snažan antioksidans i prirodni antibiotik. Povrće pigment je najbolji način utječe na metabolizam.
Istraživanja znanstvenika u 2012. pokazala su da dodavanje kurkuma na masnu hranu pomaže u reguliranju razine triglicerida i inzulina, čime se štiti kardiovaskularni sustav.
Kurkuma ima pozitivan učinak na osobe s autoimunim bolestima - na primjer, kod multiple skleroze.
Vrijedi obratiti pažnju na ovo jedinstveno začinjenje svima koji gledaju njihovu težinu. Takav jednostavan koktel meda, kurkuma i mlijeka s dnevnom potrošnjom i dijetom daje nevjerojatne rezultate.
Vjeruje se da kurkuma pomaže očistiti energetske kanale tijela, tzv. Čakre, i pomaže da se osjećaju jedinstvo sa svijetom. Nije ni čudo da Indijanci opisuju njegova ljekovita svojstva u ayuverdi. Prema astrolozima, kurkuma daje dobrobit i prosperitet, pomaže da se osjećaju spajanjem s prostorom. Spice je osobito korisno za osobe koje se bave mentalnim radom i kreativnošću.
Ljubitelji yoga vjeruju da kurkuma daje osobi energiju Majke Svijeta - energiju koja daje život u harmoniji sa sobom. Ne-tradicionalne znanosti i prakse uzrokuju nejasne emocije, ali se mora priznati da je kemijski sastav kurkuma najbolji način da zasićemo tijelo vitaminima i eteričnim uljima koja doprinose ukupnom poboljšanju tijela.
Kurkuma je prilično snažan začin koji ima kolač i blago gorak okus.Stoga je nužno dodati ga s oprezom, inače će samo ubiti okus drugih sastojaka. Začin ima mnoga čudesna iznenađenja, možete ih samo poznavati tako što ćete ga voljeti i naučiti kako ga koristiti. Preporučena doza po porciji je začin na vrhu noža.
U procesu toplinske obrade, začinsko miris zadržava sve korisne osobine i okus.
Kurkuma ne samo da daje jela tanki zlatni nijansa, nego i povećava trajnost kuhane hrane, zadržavajući svježinu dugo vremena. To je kurkuma koji je glavni sastojak u omiljenoj omiljenoj curry mix-u.
Jela koja ne bi bila u kombinaciji s kurkuma, praktički ne postoji. Spice se aktivno koristi kao prirodna boja i za okus različitih ulja i marinada.
Kurkuma je najčešći dodatak riži - ova nam tradicija dolazi iz Indije, domovine začina. Pripremljeno je malo tijekom kuhanja, a zatim sva rižina jela stječu karakterističnu elegantnu boju, kao i aromu i svjetlo spikiness.
Kurkuma je pomiješana s mesom, ribom, povrćem, može se piti i piti kao čaj.Posuđe Srednje Azije jednostavno je nemoguće zamisliti bez ove začine - janjetina, pilaf, raznih juha i umaka, marinada, pa čak i deserta.
I zaključno, želio bih reći - nemojte se bojati koristiti kurkuma za obje ljekovite svrhe i dati boju i okus jela. Postupno se naviknite, priviknite svoje najdraže, a dan će zasigurno doći kada ćeš je voljeti sa svojom dušom. Vjerujte mi, ovaj jedinstveni začin zaslužuje vaše poštovanje.
