Kineski pile u slatkom i kiselom umaku

Vremena kad su azijska jela činili pretjerano egzotično prema našim sunarodnjacima bili su davno prošli. Danas, za razliku od njih, oni su posebno popularni. Vrijedni su za neuobičajeno, teško je prenijeti kombinaciju okusa: kiselo, slatko, začinjeno, slano. Nakon posjeta Srednjem Kraljevstvu, mnogi turisti ne mogu zaboraviti neke od jela kineske kuhinje, uključujući piletinu. Međutim, kako biste ponovno uživali u okusu pilića na kineskom u slatkom i kiselom umaku, ne morate ići u Pekingu ili posjetiti kineski restoran. Poznavajući nekoliko suptilnosti tehnologije i pronalaženje prikladnog receptusa, svaka domaćica će se nositi s pripremom ove posude.

Kuhanje značajke

Teško je raspravljati s činjenicom da je kineski piletina u slatkom i kiselom umaku jedinstveno jelo, koje ima izvorni ukus i izgled. Jasno je da je teško kuhati sličnu izvorniku, ako ne znate točno kako to učiniti. Tehnologija kuhanja ima specifične osobine, ali istodobno nije osobito teško. Glavna stvar - znati neke od najvažnijih bodova.

• Slatki i kiseli umak - jedna od glavnih sastojaka jela.Izrađena je od različitih proizvoda, od kojih neki daju kiselost, drugi - slatki okus i drugi - aroma. A okus umaka ovisi o jedinstvenoj kombinaciji tih proizvoda u određenom omjeru. Ako razbijete proporcije, umak još uvijek može biti ukusan, ali različit. Stoga je poželjno da se recept točno ispuni.
• Od svježeg ili ohlađenog pileta, jelo će biti sočnije od one pripremljene od smrznute hrane. Činjenica je da kod odmrzavanja mesa njegova struktura je uznemirena i gubi dio vlage. To je osobito vidljivo ako je meso odmrznuto oštrim promjenama temperature, to jest, otopljeno u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Stoga, u slučaju da nemate izbora između svježe i smrznute piletine, a morate upotrijebiti posljednji, treba ga ostaviti da se otopi u hladnjaku. Samo u ovom slučaju, piletina će ostati dovoljno sočan da ih kuha u slatkom i kiselom umaku na kineskom.
• Da bi piletina na kineskom ostala sočan, upotrijebite još jedan trik: pržite komade na visokoj vatri. Za nekoliko sekundi, oni su prekriveni rumenom korom, koja sprečava gubitak sokova.
• Piletina i umak prvo se pripremaju zasebno, a zatim se spajaju i pripremaju.
• Ako želite pravilno kuhati piletinu na kineskom, potrebno ga je marinirati prije kuhanja. Za marinadu najčešće koristi soja umak. Pileći komadi trebali bi ležati u njemu najmanje 20 minuta.

Tradicionalno, kineski piletina je kuhana u posebnoj tavi, nazvanoj wok. Ali jednako dobro možete koristiti i konvencionalnu rešetku. Štoviše, moguće je kuhati piletinu na kineskom bez abraziva ako koristite spor kuhalo.

Kineski pileći patlidžan

sastojci:

• piletina - 0,8 kg;
• češnjak - 1 češnja;
• đumbirski korijen - 3-4 cm;
• crvena paprika - prstohvat;
• patlidžani - 0,8 kg;
• umak od soje - 60 ml;
• vinski ocat (3 posto) - 60 ml;
• voda - 60 ml;
• brašno - 20 g;
• sjemenke sezama - 10 g;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Oprati piletinu, namočiti suhe kože i izrezati na tanke duge trake, poput mesa za stroganoff govedine.
• Izmiješajte ocat i umak od soje.
• Peel i protrljajte đumbir.
• Fino zalijepite češanj češnjaka nožem.
• U mješavini octa i soje dodajte šećer, brašno i papar.Umiješajte dok ne dobije homogeni umak.
• Marinirati u dobivenom umaku od piletina.
• Nakon pola sata, uklonite piletinu iz marinade, ispustite višak tekućine.
• Zagrijte maslac u tavi i pržite piletine u njemu 10 minuta. Ukloni iz pan.
• Peel i izrezati patlidžana u male komadiće. Umijte ih u slanu vodu 20 minuta (uzmite oko 10 g soli po litri vode). Isperite u tekućoj vodi i osušite.
• Stavite patlidžan u tavu maslacem, stavite je na malo vrućine. Dodajte đumbir i češnjak.
• Pržite patlidžane, miješajte 5 minuta, zatim dodajte malo vode i ugasite plave boje dok voda ne isparava.
• Kombinirajte piletinu s patlidžanima, prelijte umak, u kojem su pilići bili marinirani.
• Kuhajte 10-15 minuta. Umak će zgušnjavati do tog vremena.

Posluženo pile u slatkom i kiselom umaku s vrućim patlidzanima. Međutim, ohlađeno, još uvijek je ukusno. Ukrasi za ovo jelo nije potrebna.

Kineski pileći s ananasima

sastojci:

• filet od pilećeg prsa - 0,8 kg;
• konzervirano ananas - 0,3 kg;
• Bugarski papar - 0,4 kg;
• šećer od šećerne trske - 50 g;
• kukuruzni škrob (može se zamijeniti krumpirom) - 100 g;
• granulirani češnjak - 5 g;
• suhi korijen korijena đumbira - 10 g;
• kikirikija (ljušteno, pečeno) - 50 g;
• sjemenke sezama - 20 g;
• biljno ulje - 0,25 l;
• ocat od jabuka (6 posto) - 40 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• ketchup - 50 ml;
• umak od soje - 40 ml.

Postupak pripreme:

• Isprati i sušiti pileće prsa. Izrežite kocke i pol centimetara.
• Pomiješajte piletinu s umakom od soje. Pokrijte posudu s njom pričvrsnim filmom i stavite ga u hladnjak 2 sata.
• Oprati papar. Uklonite sjeme uklanjanjem stabljike. Izrežite na sitne kvadratne komade.
• Otvorite staklenku ananasa, sipajte sirup u čistu posudu. Nasjeckajte ananas - kocke ne smiju biti veće od 1 cm.
• Sjeckanje kikirikija.
• Izvadite marinirani pileći iz umaka i stavite je u plastičnu vrećicu. Stavite škrob u vrećicu. Tresti vrećicu tako da je piletina prekrivena škrobom.
• U tavi zagrijte oko 0,2 litara ulja. Kad se kuhati, stavite ga u kockice i pržite ih u dubokoj masnoći. Sve dok nisu lagano usrano.
• Izvadite piletinu iz tavu i stavite na salvete kako biste uklonili višak masnoća.
• Zagrijte preostalo ulje u čistu posudu.Stavite komadiće paprike u nju i pržite ih 5 minuta tijekom srednje topline.
• Smanjite toplinu i dodajte ananas kriške papriku. Ulijte sirup od ananasa i ocat. Pecite u slatkom i kiselom umaku papar i ananas 10 minuta.
• Dodajte češnjak i đumbir. Ulijte ketchup i sok od limuna, kao i umak od soje, u kojem je piletina bila marinirana. Sipati šećer od trske. Izvadite još 5 minuta.
• Stavite pileće komade u umak, pomiješajte. Kuhajte piletinu u slatkom i kiselom umaku još 5 minuta.

Prije posluživanja jelo treba biti posuto sjemenkama sezama i slomljenim kikirikijem. Ovaj recept pile u kineskom pripada klasičnom. Ako umak izgleda previše kiselo ili, naprotiv, previše slatko, možete u skladu s tim smanjiti količinu šećera ili octa.

Piletina u slatkom i kiselom umaku s jabukama u sporom kuhalištu

sastojci:

• piletina - 0,4 kg;
• kiselo jabuke (ljušteno) - 0,2 kg;
• tijesto od rajčice - 20 ml;
• voda - 50 ml;
• med - 20 ml;
• senf - 20 ml;
• umak od soje - 20 ml;
• biljno ulje - 40 ml.

Postupak pripreme:

• Isprati piletinu, mrviti kuhinjskim ručnikom. Izrežite ga u kocke od oko 1 cm.
• Pomiješajte med, senf, umak od soje, tijesto od rajčice i vodu.
• Ulijte marinadu u komade od piletine i ostavite ih marinirati jedan sat na hladnom mjestu.
• Oprati jabuke, izrezati jezgru. Odrežite meso jabuke na komadiće iste veličine kao piletina.
• U zdjeli multicooker ulijte ulje. Pokrenite jedinicu u načinu kuhanja ili pečenja.
• Stavite piletinu u zdjelicu s više kolača, pržite ga 15 minuta, uz miješanje.
• Isključite multicooker. Dodajte komadiće jabuka na piletinu. Prelijte svi ovaj umak, koji je bio pecen.
• Uključite multicooker odabirom programa za gašenje požara. Kuhajte u ovom načinu rada 20 minuta.

Kuhanje piletine u sporom kuhalištu na kineskom je ugriz. Recept ovog jela ne uključuje egzotične sastojke. Jabuke, rajčica i med dodati slatko i kiselo okus na umak, a senf čini okus jela još više ukusan. Kako bi jelo postalo nježnije, jabuka se može prethodno ljuštiti.

Piletina u slatkom i kiselom umaku sa svježim rajčicama

sastojci:

• piletina - 0,8 kg;
• Bugarski papar - 0,25 kg;
• luk - 0,2 kg;
• svježe rajčice - 0,3 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• med - 20 ml;
• curry začin - 10 g;
• soja umak - 40 ml;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Pileći filet, ispran i sušen s salvama, izrezan na trake.
• Bugarski papar operi, izreži stabljike, uklanja sjeme. Izrežite papir duljine u 4 komada i izrežite ga u četvrtine prstena.
• Oprati rajčice. Na svakom načinite oštar nož dva krila unakrsno. Kuhajte vodu. Umočite rajčice u kipuću vodu i blanch ih za 2 minute. Prijenos rajčice pomoću skimmer u posudu s hladnom vodom. Nakon nekoliko minuta, kad se rajčice ohlade, izvadite ih iz vode i očistite ih. Izrežite pečat u stabljici i izrežite meso u male kocke.
• Izvadite ljuske iz žarulja, izrežite ih na tanke dijelove prstenova ili polužja, ako su male.
• Izrežite češnjak nožem u male komadiće.
• Temeljite med i pomiješajte ga s umakom od soje.
• Zagrijte biljno ulje u tavi i stavite luk i češnjak u nju. Fritis ih na srednje topline 2-3 minute, a zatim stavite piletinu u posudu.
• Pržite komade piletine za 10 minuta, prvo na srednjoj vrućini, a zatim na manje intenzivnoj. Dodajte papar i nastavite s pržiti još 5 minuta.
• Stavite rajčicu, sipajte sok, koji od njih se ističe, pomiješajte. Pecite pileći s rajčicama 10 minuta.
• Dodaj umak od soje s medom, začinjenim curryjem, promiješajte. Nastavite kuhati još 10 minuta.

Za piletinu na kineskom, kuhani za ovaj recept, nemojte ometati pomoćno jelo. Može biti riža ili krumpir.

Piletina u slatkom i kiselom umaku - jednom od popularnih jela kineske kuhinje. Obično se poslužuje vruće s bočnom jelom. Tradicionalni ukras je riža. Međutim, postoje i druge opcije. Na primjer, ako je piletina pripremljena na kineskom uz dodatak znatne količine povrća, nije potrebna pomoćna jela. Pileći na kineskom, kuhani po receptima prilagođenim okusu naših sunarodnjaka, mogu se poslužiti s krumpirom ili tjesteninom.