Kada želite kuhati nešto ukusno, zdravo i istodobno hraniti u žurbi, piletina ukiseljena u vrhnjem je win-win. Štoviše, ima toliko mnogo recepata ove jelke da nije teško pronaći prikladnu.
Značajke pripreme
Unatoč jednostavnosti recepata, piletina ukrašena kiselim vrhnjem ne djeluje jednako dobro za sve. Činjenica je da sve domaćice ne znaju male tajne kuhanja ukusnog pirjenog pileta.
- Glavna stvar je kvaliteta piletine. Ako meso od piletine ima ružičastu boju, nema hematoma i masnoće bez naglog žutosti, a ne postoji neugodan miris, sve to ukazuje na dobru kvalitetu izvornog proizvoda. To će napraviti ukusno jelo, ako samo promatrati recept i kuhanje tehnologije.
- Kako bi se smanjio kalorijski sadržaj gotovog jela pomoći će se koristiti teflonske posude za gašenje mesa, jer u ovom slučaju nije potrebna puno ulja. Štoviše, visokokvalitetna prevlaka u tavi ili tavi omogućuje vam kuhanje bez ulja na sve. Međutim, u ovom slučaju, još uvijek je potrebno koristiti dovoljnu količinu vode ili bujona pri gašenju.
- Ako ga ugasite u velikoj količini kiselog vrhnja, gotovo ne možete dodati vodu: u kiseloj vrhnja piletina i dalje neće biti pržena, već će biti ukrašena.
- Ako želite spasiti staviti u kiselo vrhnje može biti cijela piletina, podjelom u dijelove. Međutim, ne smije se zaboraviti da je pileća dlaka manje kalorijska od njezinih piletina ili krila.
Prilikom odabira receptura treba obratiti pažnju ne samo na raspoloživost proizvoda navedenih u njoj, već i na način pripreme. Uostalom, neki ljudi vole piletinu s kožom, veliku količinu maslaca, drugi, naprotiv, vole prehrambenu prehranu.
Piletina pirjana u kiseloj vrhnja s češnjakom
sastojci:
- piletina - 1,3-1,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,4 l;
- voda - 0,25 l;
- svježi češnjak - 1 glavu;
- luk - 0,2 kg;
- paprika - 10 g;
- brašno - 60 g;
- suhi češnjak - 15 g;
- biljno ulje - po potrebi;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Pile piletinu dobro, isperite i izrezajte u dijelove. Od jednog trupla njih bi trebalo biti najmanje 12 komada.
- Svaki komad je protrlja mješavinom sušenog češnjaka i paprike.
- Pirjajte piletinu na malu vatru, s vremena na vrijeme pretvorite komade, tako da ne spali, 20 minuta.
- Dok je piletina pržena, uklizite luk i izrežite ga u male kocke.
- Peel svježeg češnjaka i fino narežite zube nožem.
- Pomiješajte luk i češnjak s kiselim vrhnjem, dodajte brašno, dodajte sol, pomiješajte ga s vodom ili pileća juha. Umiješajte dok masa ne postane homogena, bez manjih grudica.
- Nakon prethodno navedenog vremena prelijte pripremljenu smjesu u kantu ili lonac s piletinom.
- Pokrijte i pirjati 15 minuta nakon što se smjesa kuha.
Pileća pirjana u ovom receptu vrlo je mirisna. Poslužite ga s bočnom jelom. Riža je najbolja za ukrašavanje, iako dobro ide krumpir. U skladu s ovim receptom, piletina bedra ili krila mogu se kuhati odvojeno.
Piletina pirjana u kiseloj vrhnja s gljivama
sastojci:
- filet od pilećeg prsa - 0,8 kg;
- svježe šumske gljive - 0,3 kg;
- kiselo vrhnje - 0,25 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 50 g;
- sol, začini, bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite gljive sortiranjem, uklanjanjem otpadaka, ispiranjem i, ako je potrebno, natapanje. Također, gljive treba kuhati u slanoj vodi 20 minuta.Ako koristite "plemenite" gljive, kao što je boletus, potopite ih i prethodno kuhajte ih nije potrebno - samo dovoljno za rezanje.
- Oprati piletinu i izrezati u kocke od oko jedan i pol centimetara.
- Luk je izrezao na pola prstena.
- U tavi za prženje u biljnom ulju, pržite komade piletine 10 minuta, prelijte i kuhajte po okusu.
- U drugoj tavi, pržite gljive s lukom u maslacu. Moraju se pržiti dok se viška tekućine isparava.
- Pomiješajte piletinu i gljive i stavite u kotao ili u duboku posudu za prženje. Također možete koristiti keramičke posude ili posudu za pečenje.
- Pokrijte piletinu s gljivama s kiselim vrhnjem, pospite ljekovitim biljem i stavite u pećnicu pola sata - tamo meso je piršeno u kiseloj vrsti čak i bez dodavanja vode. Međutim, ako je kiselo vrhnje jako gusto, tada možete dodati mlijeko ili vrhnje, a zatim piletina ne izgara.
Možete poslužiti ovo jelo u posudama ili pečenje za pečenje kao poseban jelo. To će biti ekonomičnije poslužiti ga kao vruće jelo s bočnom jelom od pečenog krumpira.
Piletina pirjana povrćem u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina - trupac težak oko 1,4 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- krumpir - 0,7 kg;
- rajčice - 0,6 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- sol, začini - okus;
- voda - na zahtjev.
Postupak pripreme:
- Nakon pranja piletine, podijelite ga na komade. Možete odmah uzeti pileće bubnjevi ili bedra.
- Peel krumpir i izrezati na male kriške.
- Kuhajte rajčice kipućom vodom kako bi ih se lako uklonilo. Izrežite meso oštrim nožem u srednje veličine kriške.
- Squash kockice tikvice, nakon čišćenja, ako je potrebno, i izvadite žlicu od njih, ako su veliki.
- Mrkva je izrezana na tanke krugove ili polukrugove.
- Napunite češnjak posebnim tiskom.
- Peel luk, izrezati na pola prstena.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s solom i začinima, slomiti češnjak.
- Pomiješajte povrće.
- Sjeckajte komade piletine s kiselim vrhnjem i začinima i ostavite marinirati pola sata.
- Stavite piletinu u kiselo vrhnje u kotao i stavite povrće na isto mjesto.
- Ulijte vodu u kotao, zatvorite je s poklopcem i stavite ga na vatru.
- Kuhajte sadržaj posude 40 minuta.
Ovaj recept je dobar, jer ne osigurava korištenje maslaca, a kiselo vrhnje zahtijeva malo.Zato je jelo ekonomično i niskotemperaturno. Ukrasi za njega nije potrebno - ovo je još jedna od njegove prednosti.
Piletina pirjana u kiseloj vrhnja s povrćem i šampinjoni
sastojci:
- piletina - 0,4 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- luk - 0,2 kg;
- krumpir - 0,8 kg;
- svježi šampinjoni - 0,4 kg;
- slatki paprika - 0,4 kg;
- kiselo vrhnje - 0,25 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- začin na krumpir s solom - na okus;
- peršin - 50 g;
- biljno ulje, vodu - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Isprati piletinu i izrezati u male kocke.
- Luk i mrkva, oguljeni, također su izrezani u kocke, ali vrlo mali.
- Izrežite oguljeni krumpir u srednje kockice ili kriške.
- Pepperov pranje, uklanjanje sjemenki, slomiti u trake.
- Izrežite šampinjone u tanke tanjure.
- Odvojite 50 ml kiselog vrhnja. Stisnite češnjak i stavite u njega, dobro promiješajte.
- Ulijte ulje u zdjelu zdjelu, stavite kocke mrkve i luka, pržite ih dok mekano.
- Dodajte krumpire i dodajte ulje ako je potrebno. Pržite krumpir 5 minuta.
- Stavite gljive, pržite krumpir s njima još 10 minuta. Zapravo, više neće pržiti, nego gulaš, jer će gljive proizvesti sok.
- Stavite papar, piletinu, sve ulijte s kiselim vrhnjem, koji se ne miješa ni s čim.Sezona i sol po ukusu.
- Kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 25 minuta, povremeno miješajte i dodajte malo vode.
- Prije posluživanja, prelijte ili razmazite s kiselim vrhnjem pomiješanim s češnjakom, pospite finom sjeckanom svježom peršinom.
Ukrasite ovo ukusno i srdačno jelo od piletine ukiseljeno u kiseloj vrhnja nije potrebno.
Piletina ukrašena kiselim vrhnjem je kompletna jela koja se može poslužiti bez bočice, osobito ako ga ugasite s povrćem. Kao pomoćno jelo, možete po želji ponuditi krumpir ili drugo povrće s kojom je pilić pirjan, ili riža s kojom se najbolje meso mesa od piletine.
