Mesni nusproizvodi su mnogo jeftiniji od samog mesa. Jedan od najpristupačnijih proizvoda jest piletina jetre. Nisu sve domaćice tretiraju s dostojanstvenim poštovanjem, uključujući jela od nje u obiteljskom jelovniku. Jetra je bogata vitaminima B, vitaminom A i mnoštvom korisnih elemenata u tragovima. Sadrži nizak sadržaj kalorija, dobro je apsorbira tijelo. Pravilno kuhano, to će biti ne samo zdravo, ali i ukusno: mekano, nježno, mirisno. Pileća jetra u kiseloj vrsti, čak i početnici kuhari.
Značajke pripreme
Kuhanje pileće jetre koja je pirjana u kremi je jednostavan i brz proces. Da biste dobili ukusnu jelo, ne morate imati izvanrednu vještinu. Dovoljno je znati nekoliko trenutaka i slijediti upute u receptu.
- Svježe ili smrznute pileće jetre mogu se staviti u kiselo vrhnje. Frozen proizvod će biti jeftiniji, ali će biti malo manje sočan. Razlika će biti skoro potpuno nevidljiva, ako vam daje jetru mogućnost da se otopi u hladnjaku, bez oštrog pada temperature. Nemojte ubrzati postupak odleđivanja, zagrijavajući proizvod u mikrovalnoj pećnici ili ga uronite u toplu vodu.
- Bez obzira jeste li kupili ohlađenu ili zamrznutu jetru, važno je osigurati njegovu kvalitetu. Ne bi trebao imati izražene žuto-zelene mrlje, imati gorak ili kiselo miris - to su znakovi da je proizvod razmažen.
- Pileća jetra upijana u kiseloj vrhnja, isparava se ukusnije, ako je prethodno pržena. Ako ste na dijeti, ova faza treba preskočiti kako bi se smanjio sadržaj kalorija gotove jelo. Vrijeme za gašenje proizvoda koji nije pečen trebao bi se povećati za 5-10 minuta.
- Da biste napravili sokovnik, možete dodati povrće i gljive.
- Svježe zelje, sušeni začini i paprike sposobni su davati piliću jetru zavodljivu aromu, čineći ga ukusnijim.
Tehnologija kuhanja pileće jetrene kreme je jednostavna. Ako uzmete u obzir gore navedene značajke odabira i pripreme proizvoda, rezultat ćete dobiti savršen, čak i ako nemate kulinarsko iskustvo.
Jednostavan recept za pileća jetra upijenjena u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- brašno - 50 g;
- voda - 100 ml;
- maslac - 40 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol, papar, svježe ili sušeno bilje - na okus.
Postupak pripreme:
- Isprati jetru, neka se osuši.
- Zagrijte ulje u tavi, stavite komadiće jetre i pržite dok nusproizvod ne postane svijetla sjena.
- U zasebnoj tavi, otopite maslac, pržite brašno u njoj.
- Stavite kiselo vrhnje, dodajte sol, dodajte bilje i začine, promiješajte.
- Nakon nekoliko minuta, stavite pržena jetra u kiselo vrhnje, dodajte vodu, pomiješajte.
- Pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte pilićnu jetru u kremi 15-20 minuta tijekom male vrućine.
Kao ukras, pire krumpir i tjestenina najprikladniji su za piletinu jetre koja je ukrašena kiselim vrhnjem.
Pileća jetra, pirjana lukom i češnjakom
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- luk - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- voda - koliko će otići;
- svježe zelje - 50 g;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - 40 ml.
Postupak pripreme:
- Pripremite jetru pranja i sušenja.
- Stisnite češnjak, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
- Dodajte sol, papar, muškatni oraščić na kiselo vrhnje, pomiješajte.
- Luk bez grožđa. Izrežite na tanke polukrugove.
- Sjeckajte povrće s nožem. Ugodan peršin, korijandar.
- Ulijte ulje na zagrijanu posudu, stavite luk u njoj, pržite dok ne postane zlatno smeđa.
- Stavite jetru u tavu, pržite nekoliko minuta na srednjoj vrućini, zatim smanjite intenzitet plamena, pokrijte posudu s poklopcem. Pecite jetru 5-7 minuta u vlastitom soku.
- Razrijediti kiselo vrhnje s vodom. Dodajte jetru. Nastavite pecvirati još 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte. Kuhajte još 5 minuta i izvadite iz vrućine.
- Prije posluživanja, velikodušno pospite jetri s nasjeckanim zelenim bojama.
Pileća jetra koja je pirjana u umaku od češnjaka s kiselim vrhnjem je nježna i mirisna. Zdjelica će ostati ukusna, čak i ako je češnjak isključen iz receptusa.
Pileća jetra upijana u kiseloj vrhnja s mrkvom i lukom
sastojci:
- piletina jetre - 0,6 kg;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- vruća voda - 150 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- mrkva - 100 g;
- luk - 150 g;
- ležaljka - 2 kom .;
- mljeveni paprika - 5 g;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Ispiranje jetre. Pustite da se osuši. Velike kopije su izrezane na 2-3 komada.
- Peel luk, izrezati na tanke pola prstena.
- Peel mrkve i reze ih.
- U tavi ulijte pola ulja. Zagrijati.
- Stavite povrće i pržiti ih na laganu vrućinu sve dok mekana, stavite u tanjur.
- Dodajte toplinu, dodajte ulje, stavite jetru u posudu.Pecite dok ne hrskavate.
- Sol, pospite paprikom, dodajte lovore. Pokrijte s prženim povrćem. Stavite kiselo vrhnje na vrh, ulijte vruću vodu.
- Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem.
- Kuhajte jetru, povremeno miješajući, 15 minuta.
Pileća jetra upija se u kiseloj vrhnja s povrćem, dobiva sočan i mekano. Možete ga poslužiti s bilo kojim bočnikom, uključujući rižu, heljde, grah.
Pileća jetra upijenjena u kiseloj vrhnja s gljivama
sastojci:
- piletina jetre - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- svježi šampinjoni - 0,2 kg;
- sol, začini - okus;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Pripremite jetru tako da ga isperete i komadićete.
- Oprati gljive, izbrisati s salvete, izrezati na tanke ploče.
- Luk, oslobođen od ljuske, izrezan u male kocke.
- U grijanom ulju stavite luk i pržite nekoliko minuta.
- Dodajte gljive i jetru.
- Umiješajte smjesu preko srednje topline, uz miješanje, dok se viška tekućine isparava iz posude i jetra postaje lakša.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, začinima.
- Ulijte smjesu s jetrom i gljivama i 15 minuta lagano pecite.Ako je potrebno, voda u procesu gašenja može se nadopuniti.
Pileća jela jetre prema ovom receptu je hranjiva i ukusna. Ugodna je čak i za mnoge od onih koji ne vole jetru.
Pileća jetra koja se stavlja u kiselo vrh je jednostavna. Ovom metodom kuhanja, ispada nježno i sočno. Okus i miris gotovog jela ovisi o specifičnom receptu.
