Pileći ugaljci imaju visoku nutritivnu vrijednost s relativno niskim sadržajem kalorija. Uključivanje njih u vašu dnevnu prehranu je dobra ideja. Međutim, nisu sve domaćice žurbe kako bi diverzificirale izbornik s ovim proizvodima. Konkretno, smatraju da su pileći trbuh teški i neukusni, a nedostojni su na stolu. Zapravo, to sve ovisi o načinu kuhanja živežnih namirnica. Dakle, pileći trbuh u kiseloj vrsti gotovo uvijek je nježan i sočan, samo trebate znati i uzeti u obzir nekoliko važnih točaka.
Kuhanje značajke
Ako znate kako pravilno kuhati piletine, oni će postati temelj ukusnih jela. Inače, vjerojatno vam se nećete oduševiti. Savjeti iskusnih kuhara pomoći će vam da izbjegnete kvarove pri kuhanju pilećih želuca.
- Od svježih ili ohlađenih želuca, jelo će biti više sočno. Međutim, zamrznuti dijelovi žira mogu se kuhati ukusni. Glavna stvar je da ih dobro odmrzne, tako da oni izgube minimalnu vlagu. Nakon odmrzavanja trbuha u hladnjaku ili barem na sobnoj temperaturi, nećete imati rizik dobivanja suhog jela kao rezultat toga. No, kako bi se ubrzao proces, uranjanje žive u toploj vodi ili zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici neprihvatljivo je.
- Ventrikuli prije kuhanja treba temeljito oprati, pobrinite se za uklanjanje filma, masti i, najvažnije, žučnih kapanja, jer će zbog njih zdjelu postati gorak. Kako bi se bolje isprali želuci, prije ih se može natopiti satima hladnom vodom.
- Ako želite da ventrikuli budu mekani, ali ne želite stalno pratiti kako se kuhaju, možete ih prethodno kuhati i tek onda ih staviti u kiselo vrhnje. Okus gotovog jela ne utječe nepovoljno.
- Ako ventrikuli nisu prethodno kuhani, treba ih kuhati barem jedan i pol sati. Poslije kuhanja na sat vremena, vrijeme gašenja može se smanjiti na 30-40 minuta.
Gore navedena pravila važna su za kuhanje pilećeg želuca na bilo koji način i ne ovise o receptu. Ostatak tehnologije može se promijeniti.
Jednostavan recept za pileće trbuhe u kiseloj vrhnja
sastojci:
- piletina želuca - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,4 l;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,3 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- svježi peršin - 100 g;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite pileći gizzards dobro. Ako je potrebno, uklonite film i mast, iako se nusproizvodi trgovine obično prodaju bez njih.Pobrinite se da nema tragova žuči na trbuhu.
- Peel luk i izrezati na pola prstena, po mogućnosti ne gusta.
- Izbjegavajte čiste mrkve s velikim rupama.
- U dubokoj tavi dodajte ulje i zagrijte ga.
- Stavite luk i mrkvu u maslac, pržite ih 5 minuta.
- Stavite komore na povrće. Sjeckajte sve zajedno još 5 minuta.
- Sol i papar trbuh, ulijte u vodu tako da jedva pokriva želuce. Pričekajte dok se voda ne kuha.
- Kuhajte trbuh na maloj vatri, prvih 20 minuta ispod poklopca, a zatim bez poklopca.
- Sipati kiselo vrhnje, izmiješati. Pokrijte i nastavite pirjati još pola sata. Ako je neophodno, dodajte malo vode u želudac i ne izgorite.
Prije posluživanja, posuti pireći peršin ukopan u kiselo vrhnje s peršinom, sjeckani nožem. Poslužite krumpir ili tjesteninu kao pomoćno jelo.
Pileći trbuh u kiseloj vrhnja na korejskom
sastojci:
- piletina želuca - 1 kg;
- luk - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- umak od soje - 50 ml;
- češnjak - 10 češnja;
- biljno ulje - 120 ml;
- pileća juha - 0,25 l;
- sol, crveni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isperite klijetke, pokrijte vodom i iskuhajte. Kuhajte jedan sat, 10 minuta prije spremnosti, slanu vodu.
- Uklonite ventrikle, ohladite i izrezajte u trake.
- Peel luk i izrezati ga u tanke polovice prstena.
- U kantu ili debelom loncu, zagrijte ulje i stavite luk u nju. Prolazite kroz 10 minuta.
- Dodajte komore i pržite ih 5 minuta s lukom.
- Ulijte bujon i gulaš na maloj toplini 20-30 minuta.
- Dodajte zgnječeni češnjak i kiselo vrhnje, soja umak i papar. Promiješati.
- Pokrijte tavu poklopcem i nastavite pecvirati još 10-15 minuta.
Pileći trbuh natopljen kiselim vrhnjem prema ovom receptu sigurno će privući ljubitelje pikantne hrane.
Pileći trbuh u kiseloj vrhnja s krumpirom i gljivama
sastojci:
- pileći trbuh - 0,7 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- svježi šampinjoni - 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- kiselo vrhnje - 0,2 l;
- pileća juha - 1 l;
- biljno ulje - koliko će otići;
- ležaljka - 2 kom .;
- sol, začini - okus.
Postupak pripreme:
- Temeljito operite pileće trbuhe i izrežite ih u male komadiće.
- Peel krumpir, izrezati ih u kocke srednje veličine.
- Zagrijte ulje u tavi i stavite komore u njega. Fritis ih 10 minuta, uzbudljivo.
- Dodajte krumpire na želudac i pržite ih zajedno, i dalje povremeno promiješajte još 10 minuta.
- Stavite krumpir s trbuhom u tavu, koja će pirjati jelo. Operite i osušite posudu.
- Oprati, mrviti gljiva od pelene, izrežite ih na tanke tanjure.
- Peel luk i izrezati u tanke polovice prstena.
- Odrezati mrkve na grubo rebar.
- U čistoj posudi zagrijte novu ulju, stavite gljive i luk. Pržite ih, uzbudljivo, sve dok gotovo sva tekućina evoluirala od gljiva isparava.
- Dodajte mrkvu i pržite 5 minuta s njom.
- Premjestite sadržaj posude u tavu s krumpirom i trbuhom. Promiješati.
- Dodajte sol, začini, uključujući lisnato lišće i kiselo vrhnje. Ulijte u juhu ili samo kuhanu vodu. Pokrijte poklopac i postavite na sporo vatru.
- Kuhajte trbuh s krumpirom i gljivama u kiseli vrhnje i juhu 40 minuta.
Prilikom posluživanja, dobro je posipati ovo jelo s nasjeckanim zelenilom. Žgaravice u njemu su nježne i mekane. Gljive i krumpir su u savršenom skladu s njima.Prednost ove posude je i nedostatak potrebe za pripremom bočice.
Pileći trbuh pečen u kiseloj vrhnja u loncima
sastojci:
- piletina želuca - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- maslac - 40 g;
- luk - 0,2 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- svježe zelje - 100 g;
- sol, začini - okus;
- sir (opcionalno) - 50 g.
Postupak pripreme:
- Temeljito oprati ostatke, izrezati na male komadiće.
- Odrežite mrkvu na finom ribolovu.
- Peel luk i nasjeckajte luk.
- Pomiješajte luk s mrkvom.
- U tavi rastopi maslac i lagano pržite luk i mrkve u njemu. Širite ih u lonce. Recept je namijenjen za kuhanje 4 serviranja jela, pa vam je potrebno 4 posude.
- Prosijite lonce u lonce.
- Sol i papar ih kušajte.
- U svakom loncu stavite veliku žlicu kiselog vrhnja.
- Ulijte vodu u lonce tako da u potpunosti pokriva njihov sadržaj.
- Stavite posude u pećnicu i uključite ih.
- Nakon što temperatura u pećnici dosegne 180 stupnjeva, detektirajte sat.
- Nakon određenog vremena posipajte sadržaj lonaca s nasjeckanim biljem i sirom, ako se odlučite za upotrebu. Sir mora biti fino usitnjen.
- Stavite posude u pećnicu još 10 minuta.
Nakon što je jelo spremno, lonci se trebaju neko vrijeme ohladiti, nakon čega se mogu poslužiti. Ukrasite ovo jelo ne prihvaćamo.
Pileće komore pečene u kremu s šljive
sastojci:
- piletina želuca - 1 kg;
- šljive bez kamena - 0,4 kg;
- jogurt - 100 ml;
- kiselo vrhnje - 150 ml;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- biljno ulje - koliko će otići;
- paprika - 0,2 kg;
- sol, začini - okus;
- pileća juha - 0,25 l.
Postupak pripreme:
- Pranje ventrikula smanjilo je dovoljno velikih komada.
- Izrežite mrkve na tanke kriške.
- Peel luk, izrezati na tanke pola prstena.
- Zagrijte ulje u tavi, pržite luk u njemu 5 minuta, zatim dodajte ventrikle i pržite ih s lukom, stalno miješajući 15 minuta.
- Parne šljive, napunite je 15 minuta vodom. Ocijedite, isprati šljive.
- Pepper isprati, izrezati stabljike. Izvadite sjeme. Izrežite meso u tanke trake.
- Mastrljajte duboko posuđe za pečenje.
- Stavite polovicu šljive na dno kalupa. Stavite komore s lukom na nju, papar na njima, zatim preostale šljive.Vrh s mrkvom.
- Pomiješajte sol i začine s jogurtom, kiselim vrhnjem i juhu. Stavite sadržaj posude za pečenje s ovim umakom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pošaljite u obliku trbuha 40 minuta.
Posudica postaje tako ukusna i ukusna da nije sramota da ga predate čak i na stol za odmor.
Pileći trbuh u kiseli vrhnje je mekan i nježan. Osim toga, to je vrlo zdrava jela koja vrijedi uključiti u prehranu.
