Sposobnost kuhanja pileća juha u kuhanju jedan je od osnovnih. Većina kućanica uspješno se nosila s ovim zadatkom bez pribjegavanja pomoći kuhinjskim aparatima. Njima pomaže iskustvo i znanje mnogih suptilnosti koje im omogućuju kuhanje jasnog, mirisnog i ukusnog pilećeg bujona. Kad kuhate u tavi, najmanja pogreška može uzrokovati da postane mutna. Stupanj vode u posudi mora se stalno pratiti. Postoji rizik od soljenja jela ako dodate sol u početnu fazu kuhanja. Sve te zamke mogu se izbjeći ako kuhate pileći juhu u sporom štednjaku. Pametni uređaj neće dopustiti da snažno kuhati, neće dopustiti da voda isparava. Rezultat je zajamčeno kako bi zadovoljio vaša očekivanja.
Značajke pripreme
Unatoč činjenici da je proces kuhanja bujica od piletine u laganom štednjaku jednostavan i ne zahtijeva da domaćica zna puno suptilnosti, neke točke i dalje će se morati uzeti u obzir. Inače, čak i pametna jedinica neće riješiti problem na najbolji način.
- Kvaliteta originalnih proizvoda izravno utječe na kvalitetu gotovog jela. Za juhu, bolje je uzeti piletinu uzgojenu na farmi, a ne na peradnoj farmi, juha iz nje će postati bogatija, mirisna i zdrava.
- Juha od pilećih kostiju postaje bogatija i prozirna, ali se smatra prehrambenom, zavarenom od grudi ili fileta.
- Neiskusna domaćica može pitati hoće li kuhati vodu prije spuštanja pile u nju. Ako ste kuhali piletinu na trenutak, onda bi bilo pametnije učiniti upravo to, da bi meso bilo sočno. Međutim, kada se kuhati bujon, važno je učiniti nešto sasvim drugo: da se maksimalni hranjivi sastojci od piletine pretvorili u izvarak. Stoga, ulijte ga hladnom vodom i tek nakon toga ponesite kuhati. Ujedno je poželjno odmah posipati jelo pri kuhanju u laganom štednjaku jer sol doprinosi probavi zdravih supstanci od mesa i povrća.
- Kako bi pileća juha bila mirisna, korijenje, začini i povrće dodaju se tijekom kuhanja. Najčešće se koriste lukom, mrkvom, celerom i peršinom, pimentom i crnom paprom, lisnatim listom. Nemojte ih sasvim izrezati. Nakon kuhanja bujona, koristi se povrće i začini, budući da su većinu korisnih supstanci već preneseni u bujon. Ako želite kuhati bujon s povrćem kako bi ostali prikladni za ljudsku potrošnju, trebaju se staviti u gotovu juhu, grijati i dovesti do spremnosti.
- Trajanje kuhanja pileća juha u sporom kuhalištu ovisi o veličini komada ptica i odabranom načinu kuhanja. Obično je 1,5-2 sata.
- Nakon kuhanja, juha mora biti isušena, a višak zdjela treba očistiti jer će se ploča pojaviti na zidovima zbog činjenice da nije bilo moguće ukloniti pjenu koja se stršila na površini tijekom kuhanja juhe.
- Ako želite da juha ima bogatiju boju i okus, možete prethodno pržiti povrće u suhoj tavi ili peći dok ne napola kuhate u pećnici.
- Ne ostavljajte začini u bujon dugo: oni će ga dati gorak okus.
Pileća juha može se koristiti kao neovisno prvo jelo, dodavanje krutona, kruha ili zelenila. Često služi kao osnova za pripremu ostalih jela: umaci, juhe, topla i hladna predjela.
Jednostavan recept za kuhanje pileća juha u sporom štednjaku
sastojci:
- set pileće juhe - 0,5 kg;
- voda - 2 1;
- luk - 75 g;
- mrkva - 100 g;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Isprati dijelove piletine koji čine juhu, staviti u zdjelu spore kuhalo.
- Operite, ogulite povrće i dodajte pile.
- Slane, paprene sastojke, napunite čistom vodom. Bolje je koristiti vodu ne iz slavine, već filtrirati.
- Pokrenite jedinicu tako da odaberete "Prvi tečaj" ili "Juha". Ako vaš uređaj ima program "Brod", odaberite ga. Postavite tajmer na 2 sata.
- Nakon određenog vremena, iscijedite juhu, upotrijebite kosti i ostale dijelove piletine i bacajte povrće.
Medij pripremljen prema ovom receptu može se jesti u čistom obliku ili se koristi kao osnova za pripremu drugih jela.
Mirisna pileća juha u sporom štednjaku
sastojci:
- piletina (bilo koji dio) - 0,8-1 kg;
- korijen celera - 100 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- ležaljka - 1 kom;
- Uzgoj od graška - 3 kom .;
- crni papar grašak - 3 kom .;
- voda - 2-2,5 litara;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Operite i osušite piletinu, izrežite ih u dijelove, stavite ih u zdjelicu s više kaveza.
- Oprati i oguliti luk, mrkva i celer.
- Celer izrezati u male kocke, mrkve - u velike krugove, luk odrezati na pola ili 4 komada.
- Pržite povrće u suhoj tavi 2-3 minute, prebacite na piletinu.
- Dodajte sol i začine, dodajte vodu proizvodima.
- Pokrenite usporeni štednjak 30 minuta u načinu kuhanja prve posude.
- Nakon određenog vremena, promijenite program na "Quenching". Umjesto toga, možete koristiti program "Multipovar". Kuhajte 1,5 sati.
Brod ostaje da se filtrira i koristi kako je namjeravano. Izgleda mirisno, ima ukusnu hladu.
Pileća juha s povrćem
sastojci:
- piletina - 0,7-0,8 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- korijen peršina - 50 g;
- zelene grašak - 100 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- voda - 2 1;
- ležaljka - 1 kom;
- pimenta - 5 kom .;
- sol - okus.
Postupak pripreme:
- Piletina je izrezana na komadiće, pranje, staviti u kontejner s više kuki.
- Dodajte oprani, ali ne čisti luk, sol, začini.
- Napunite vodom i kuhajte 2 sata u prvoj fazi kuhanja pomoću programa "Juha" (prvih 20-30 minuta), zatim program "Prigušivanje".
- Procijedite juhu, bacajte luk sa začinima, operite zdjelu spore štednjaka i obrišite suhom.
- Oprati, očistiti preostale sastojke. Luk, mrkva i korijen od peršuna izrezani su u male kocke.
- Ulijte ulje u višeslojnu zdjelicu, pokrenite uređaj u pečenju ili načinu pečenja.
- Dodajte luk, peršin i mrkvu. Kuhajte ih 10 minuta.
- Dodajte zelene grašak i juhu. Odaberite program "Prigušivanje" i uključite spor kuhalo još 15-20 minuta.
Juha u ovom receptu je ukusna i zadovoljavajuća, sasvim je u mogućnosti zamijeniti punopravni prvi tečaj. Prilikom posluživanja, ne boli se posipati s nasjeckanim zelenilom.
U sporom kuhalištu pileća juha puno je lakše kuhati nego u tavi, ali u ovom slučaju njegova tehnologija kuhanja ima svoje vlastite suptilnosti. Samo uzimajući u obzir njih, napravit ćete lijepu, ukusnu i zdravo jelo.
