Pileća juha

Pileća juha jedna je od najsvestranijih. Uz to možete kuhati juhe ne samo s piletinom, već i s bilo kojim drugim mesom, kao is gljivama, nekim povrćem. Koristi se za izradu umaka, glavnih jela. Nutricionisti savjetuju da ga uključe u prehranu onih koji slijede određenu plan prehrane kako bi izgubili težinu ili pomladili se nakon bolesti. Također je pogodna za dječju hranu. Pravilno kuhano, to je ukusno u sebi, osobito ako se nadopunjuje rezancima, kuhano jaje, krutonima. Ukusna i zdrava jela bit će, ako znate kuhati piletinu. Kulinska pogreška će rezultirati blatnjavom, bezizražajnom i neiskusnom tekućinom koju nitko ne želi jesti.

Kuhanje značajke

Proces kuhanja pileća juha nije težak, ali ima mnogo suptilnosti, bez znanja o tome što je bolje da ne počnemo kuhati tako da ne pokvarimo proizvode.

• Pravi izbor proizvoda - ključ uspjeha. Brod se može kuhati iz cijele piletine ili iz njegovih dijelova. Najpogodniji i mirisniji dobivaju kuhanjem pilećih nogu, krilima, tj. Onim dijelovima pilića koji imaju puno kostiju i tamnog mesa.Međutim, može sadržavati mnogo masti i štetnih tvari. Piletina grudi dobivena je lagana, lagana, ali ugodna aroma, tipična za pileća juha, ona je preslaba. Za djecu i ljude koji se oporavljaju od bolesti ili operacije, pripremaju se upravo to. Srednje bogata juha se dobiva korištenjem juhe, koji dominira stražnjom stranom ptice, vratom, krilima i hrskavicama. Juha, idealna za zasićenost, ostavit će kada kuhati cijeli kokoš ili polovicu.
• Meso se može kuhati od smrznute piletine ili njezinih dijelova, ali prvo ih treba dopustiti da se zagriju na sobnoj temperaturi. Meso ptice koja je u zamrzavanju nakon kuhanja bit će manje ukusna i sočna nego svježa, ali to će gotovo nemoguće utjecati na kvalitetu same juhe.
• Među kuharima ne postoji konsenzus o tome kada treba piti pileća juha: kad kuhati ili 20 minuta prije kuhanja. U prvom slučaju, juha će biti bogatija, budući da će kokoš dati mu sve sok, ali samo meso će biti manje sočno. U drugom slučaju ćete uštedjeti ugodan okus mesa i biti će poštedio rizik od preplitanja juhe, ali će biti manje bogat i mirisan.Svaka hostesa ima pravo odabrati opciju koja je prikladnija njezinim zadacima.
• Ako želite dobiti piliće s okusom s okusom hladne vode, a zatim staviti na peć. Ako je ptica uronjena u vodu nakon što se prokuha, neće dati juhu koliko okusa i hranjivih tvari koliko bismo željeli.
• Neke kućanice, nakon što je voda u kojoj se kokoš kuhaju, kuhati, pričekajte formiranje pjene, a zatim isušiti vodu, sipati piletinu čistom vodom i već kuhati dok ne kuha. Preporučljivo je to učiniti ako se jelo pripremi za slabljenje bolesti neke osobe ili djeteta, jer omogućuje uklanjanje štetnih tvari koje mogu biti sadržane u piletinu. Ako ptica s farmi čija kvaliteta čuvate u potpunosti, nema smisla ispuštati vodu - to negativno utječe na organoleptičke osobine bujona.
• Kako bi juha bila prozirna, pjena koja se formira na površini poslije kipuće vode mora se ukloniti žlijebom. Kuhajte juhu treba otvoriti poklopac, preko niske topline, ne dopuštajući da kuhati nasilno. Nakon kuhanja treba ga filtrirati.
• Da bi juha zlatno nijansiranje zacrnulo, stavila je neozreli luk ili luk luka.
• Juha će biti mirisnija ako, kad kuhate, dodajte luk, mrkve, korijen od peršina i celer. Ako želite obogatiti buket uz pomoć začina (ležaljke, breskve), stavite ih u bujon 5-10 minuta prije nego što budete spremni, inače će dobiti gorak okus. Odbacuju se začini i povrće iz bujona nakon što su je doveli do spremnosti.

Kućice za kućanstvo mogu biti zainteresirane za pitanje koliko je pile potrebna po tavi kako bi dobili optimalnu juhu. Za 5 litara vode potrebno je 0,75-1,35 kg kokoši, a juha iz ove količine bit će nešto manja, jer će se neki od vode kuhati kod ključanja. Na trostrukom loncu pileći će trebati dva puta manje.

Vrijeme kuhanja ovisi o tome koje piletine kuhate ili koji dijelovi peradi koje koristite:

• ako imate dućan s piletinom težine do 1,5 kg, kuhajte juhe od nje trebao bi biti 1,5 sata;
• kad kuhate pola piletine, noge, juhu da biste dobili juhu i dovodite meso na dovoljno spremnost 1 sat;
• juhu od pileća prsa i krila kuhaju 40-50 minuta;
• piletina je kuhala samo pola sata nakon kipuće vode u tavi;
• ako imate domaće piletine, trebate kuhati juhu od nje 2-3 sata ovisno o veličini, posebno slojevi koji se uzgajaju za druge namjene kuhaju dugo vremena.

Poznavanje pravila kuhanja pileća juha, čak i neiskusna domaćica, učinit će ga ukusnim, ukusnim i mirisnim.

Cijela pileća juha

sastojci:

• piletina ili polovica pileta - 0,75-1,25 kg;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• svježi kopra - 50 g;
• svježi peršin - 50 g;
• voda - 5 l;
• sol - 20 g;
• crni papar grašak - 10 kom .;
• ležaljka - 2 kom.

Postupak pripreme:

• Isperite piletinu, odrežite ga na pola, stavite ga na dno 6-litarske ili dublje posude.
• Napunite hladnom vodom, stavite na srednju toplinu i pričekajte da se vreli.
• Skimmer uklanja pjenu koja se formira na površini.
• Sol, koristeći polovicu navedenu u količini soli recepture.
• Peel mrkvu, uklonite gornji sloj ljuske iz žarulje. Stavite povrće u tavu.
• Kuhajte juhu još 5 minuta, uklanjajući pjenu.
• Smanjite toplinu, pokrijte posudu s poklopcem, ostavljajući mali razmak.
• Kuhajte na sat vremena, provjerite spremnost piletine tako da je pierate nožem.Ako nož ulazi lako, spreman je. U suprotnom, kuhajte više, sve dok ne budete spremni.
• Dodajte papriku i list za lov, dodajte sol i kuhajte 10 minuta.
• Izvadite iz juhe piletina, povrće. Procijedite juhu.
• Dodajte nasjeckane zelje, kuhajte 5 minuta.

Kuhana juha može se poslužiti kao poseban jelo ili se koristi za punjenje juhe. Može se čuvati u hladnjaku 5 dana, u sobi neće proći 24-36 sati, ovisno o temperaturi okoline.

Pileća juha od juhe

sastojci:

• set pileće juhe - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• crni papar grašak - 5 kom .;
• ležaljka - 1 kom;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Isprati dobro natrag, hrskavicu, krila i ostale dijelove piletine, dio juhe. Stavite ih u tavu, prekrivajte vodom.
• Kad voda boils, isušiti. Napunite pticu slatkom vodom. Donesite kuhati.
• Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu. Podsolite. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu.
• Kuhajte 40 minuta, dodajte lisnati list i papar, nastavite kuhati 10 minuta.
• Izvadite piletinu, napunite juhu.

Ova mogućnost kuhanja pileća juha je najisplativiji ako ne trebate pileće meso, ali samo juha je potrebna.

Brod pilećeg krilca

sastojci:

• piletina krilima - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• grašak od sjemenki - 5 kom .;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Operite pileće krilce u tekućoj vodi u tavi.
• Stavite oguljeno i operirano povrće.
• Napunite hranu vodom, stavite posudu na peć.
• Preko srednje topline dovede do kuhanja. Kuhajte 10 minuta, uklonite pjenu.
• Spusti vrućinu. Kuhajte, pokrivene poklopcem, pola sata.
• Dodajte papar, kuhajte još 5 minuta. Izvadite krila i povrće.
• Procijedite gotove juhu i ponovo kuhajte da se ne plijen više.

Brod pileća krilca je bogata, ali debela. Za prehranu hranu, nije prikladno.

Piletina

sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• mrkve - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• Crni grašak - 3-4 kom .;
• Slatke paprike - 2-3 kom .;
• ležaljka - 1 kom.

Postupak pripreme:

• Oprati pileće štapiće, staviti u tavu.
• Pošaljite oguljeno povrće na piletinu.
• Donesite kuhati, uklonite pjenu. Spusti vrućinu.
• Kuhajte, uklonite pjenu, 5-10 minuta, a zatim pokrijte poklopcem i ostavite kuhati pola sata.
• Dodajte sol i začini, kuhajte još 5-10 minuta.
• Izvadite pileće štafete iz bujona, bacajte povrće.Procijedite juhu.
• Izvadite meso s nogu, stavite ga u bujon.
• Stavite juhu u kuhanje, kuhajte 2-3 minute.

Mirisna bogata juha može se poslužiti kao prvi tečaj. Pri posluživanju je dobro posuti svježim travom. Treba ga dodati izravno na ploče tako da juha ne bude upuštena.

Brod pilića podignut je na isti način kao i od nogu, ali vrijeme njezine pripreme mora se povećati za 20 minuta.

Pileća prsa grudi

sastojci:

• pileća prsa - 0.4-0.6 kg;
• voda - 2,5 l;
• luk - 1 kom .;
• mrkve - 1 kom .;
• korijen celera - 50 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati pileća prsa. Ako želite napraviti njezin dijetni juhu, uklonite joj kožu. Za više bogate bujon kože može biti lijevo.
• Operite povrće. Luk ne može biti ljuštena, korijen celera i mrkvu treba odstraniti i izrezati na velike komade.
• Stavite povrće i korijen celera na pileće prsa. Dodajte vodu.
• Stavite posudu na vatru. Kada se voda u njemu kuha, izvadite pjenu, smanjite intenzitet plamena. Podsolite. Kuhajte, prekriven poklopcem, ali ostavite prazninu, 40 minuta.
• Uklonite povrće i pileća prsa iz bujona.Juha se može isušiti i vratiti u kuhanje, ne možete filtrirati.

Piletina je kuhana na isti način kao i od dojke, ali je potrebno 10 minuta manje vremena za kuhanje. Ova juha je najprikladnija za prehranu.

Mirisna pileća juha - ukusni prvi tečaj. Često se koristi kao osnova pripreme punjenja juha, umaka. Ovo jelo preporučuje se za djecu i prehranu. Ako ga ispravno kuhate, pileća juha izlazi prozirno i mirisno, ima ugodan okus.