Kutaby - jelo u kuhinji sunčanog Azerbajdžana. To je tanki krumpir beskvasnog tijesta, oblika polumjeseca i punjen, u pravilu, s mesom, bundevom, sjemenkama šipaka, lukom, sirom, zelenjem, sirom. U receptu koji nam nudimo, sir, zeleni luk i mirisna kopra poslužit će kao punjenje za kvotu. Sjeckani češnjak savršeno se uklapa u cjelokupni sastav, dajući punjenje pikantnijem ukusu. Sok od limuna i crni papar samo nadopunjuju jelo, dajući joj dodatne note za okus.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Sastojci:
Za tijesto:
za punjenje:
1. Prvo trebate napraviti beskvasan tijesto. Da biste to učinili, prosijite brašno u zdjelu.
2. Napravite malu depresiju na brdu brašna i ulijte biljno ulje u nju i dodajte prstohvat soli.
3.Ulijte vodu u tanku struju.
4. Mijesiti beskvasan tijesto. Trebao bi biti mekan, elastičan i apsolutno ne držati ruke.
5. Vratite gotove tijesto u zdjelu, pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se isprobate 20 minuta.
U međuvremenu, pripremite punjenje. Peel češnjaka češnjaka, isprati i fino usitniti. Ili možete preskočiti češnjak kroz tisak.
Oprati limun s vrućom vodom, izrezati na pola i stisnuti 1 žlica. l. sok.
Isperite zeleni luk i kopar, otpakirajte vodu i nasjeckajte.
6. Stavite krdo u zdjelu. Dodajte nasjeckane zelje, zelene luk, češnjak, sok od limuna. Sol i papar ukusan. Sve temeljito promiješajte.
7. Izvadite tijesto.
8. Podijelite ga u 6 identičnih komada.
9. Namjestite svaki komad tijesta u kolač debljine oko 2 mm.
10. Punjenje je također podijeljeno na 6 identičnih dijelova. Stavite jedan dio punjenja na polu kolač.
11. Pokrijte drugu polovicu tijesta i pažljivo stegnite rubove.
12. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
Pokrijte list za pečenje papirom za pergament. Stavite ga kutaby s sir.
13. Stavite u pećnicu 20 minuta. Nakon 10 minuta, okrenite Qutab na drugu stranu.
Kutaby s kurdom i biljem su spremni.Stavite ih na veliko jelo i odmah, još uvijek vruće, masti s maslacem.
Zajedno s koparom i zelenim lukom, možete dodati nekoliko korijenskih grančica u kvartov punjenje.
