Kiseli kupus nije samo ukusan, već i zdrav. Konkretno, sadrži puno vitamina C, koji jača imunološki sustav. Možda je zbog toga zimi prikupljen u velikim količinama. Međutim, jedenje ovog hladnog snacka može se brzo dosaditi. Srećom, iz nje možete kušati mnogo ukusnih jela. Jedan od najpopularnijih u cijelom svijetu je kiseli kupus kiselog kobasica. Pripremljen je ne samo u našoj zemlji, već iu Poljskoj, Njemačkoj i nizu drugih zemalja. Naravno, različite nacije imaju različite recepte za pripremu ovog ukusnog jela. Štoviše, čak i među domaćinima koji žive u susjedstvu, ispada da su nejednaki. No postoje mnogi recepti koji se mogu pronaći u kuharici, mogu se nazvati tradicionalnim.
Savjeti za kuhanje
Kiseli kupus sa kobasicama ispasti će ukusno ako uzmete u obzir nekoliko ozbiljnih trenutaka pri kuhanju.
- Sam po sebi, kiseli kupus je drugačiji, jer ga možete saviti prema različitim receptima. Postoje slučajevi kada kiseli kupus ide previše slan. Nema velike nevolje. Ako se predjelo ispostavi da je slan, onda je potrebno samo prati prije kuhanja u hladnoj vodi, iscijediti rukama i dopustiti da iz njega prođe višak tekućine, stavljajući tako kupus u cjedilu.
- Kiseli kupus ne može biti samo previše slan, već previše kiselak. Da biste dobili osloboditi od suvišne kiseline, dovoljno je blanch kupus za dvije minute u toploj vodi, a zatim isperite.
- Obzirom da su gotovo svi sastojci koji čine jelo već slane, nije potrebno topljenje u kuhanju.
- Tijekom gulaše kiseli kupus, morate pažljivo pratiti da se sva voda ne kuha iz posude u kojoj se jelo kuha. Po potrebi uliti vodu.
- Kobasice su važan sastojak jela, pa je njegov okus u velikoj mjeri ovisi o njihovoj kvaliteti. Iz tog razloga, prednost je bolje davati kobasice s visokim sadržajem mesnih proizvoda, a ne soje proteina ili škroba.
Tehnologija kuhanje kiselog kiselog kupusa može ovisiti o receptu.
Jednostavan recept za kiseli kiseli kupus sa kobasicama
sastojci:
- kiseli kupus - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- kobasice - 0,3 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- šećer - 10 g;
- vode - po potrebi (ovisno o brzini isparavanja).
Postupak pripreme:
- Operite kupus, iscijedite je i ostavite neko vrijeme u cjedilu kako biste od njega uklonili višak tekućine.
- Peel luk i mrkve. Luk isječen u male kocke, mrkve, grubo rešetke.
- Ulijte ulje u dno tanjura s debelim dnom. Kada se zagrije, stavite pramac u nju. Pržite je oko 5 minuta dok ne zlatno.
- Dodajte mrkve i pržite povrće dok mekano.
- Slice kobasice preko i stavite u istu tavu. Kuhajte kobasice 5 minuta.
- Dodajte kupus, pomiješajte. Ulijte u vodu, dodajte šećer i pecite ispod poklopca 20-25 minuta, ne zaboravite li dodati vodu dok se boiling.
- Ostavite kupus ispod poklopca još 10 minuta. Nakon toga kupus se već može postaviti na ploče.
Kao što možete vidjeti iz recepta, kuhanje kiseli kupus s kobasicama je jednostavno.
Klasični recept za kiseli kiseli kupus sa kobasicama
sastojci:
- kupus - 0,8 kg;
- kobasice ili kobasice - 0,4 kg;
- luk - 0,2 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- pire od rajčice - 25 g;
- ležaljka - 3 kom .;
- karanfil - 2 kom .;
- crni papar grašak - 5 kom .;
- biljno ulje - 80 ml;
- crni papar - okus;
- voda - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- U ulju (50 ml je dovoljno) prženo sjeckani luk s finim ribanim mrkvama.Stavite tijesto rajčice, promiješajte, parni povrće s njom par minuta.
- Dodajte ispran i iscijediti kiseli kupus, pržite ga 10 minuta, zatim dodajte vodu, stavite lišće laurela, češnjaka i papra, pokrijte posudu s poklopcem i upaljajte kupus 20 minuta. Začini naglašavaju okus kiselog kupusa.
- Izrežite, u velikim komadima, kobasice i pržite ih u preostalom ulju s obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
- Stavite kobasice u kupus, promiješajte ih, pokrijte poklopcem i zatim mirnom vatrom 10-15 minuta.
- Isključite vatru i ostavite kupus ispod poklopca još 10 minuta.
Kiseli kupus sa kobasicama pripremljenim prema klasičnom receptu ima jedinstvenu aromu i ugodnu boju.
Kiseli kupus sa kobasicama njemački
sastojci:
- kiseli kupus - 1 kg;
- kobasice - 0,5 kg;
- lardo - 50 g;
- luk - 0,2 kg;
- sok od jabuka - 100 ml;
- jabuka - 0,2 kg;
- šljiva ili trešnja šljiva (može se zamijeniti s još jednom jabukom) - 5 kom .;
- Juniper voće (po izboru) - 20 g;
- začini - okus.
Postupak pripreme:
- Pripremite kiseli kupus uz pomoć pranja i iscijedite ako je potrebno.Ne zaboravite iscijediti višak vode iz njega.
- U dubokoj tavi, rastopiti lardo sjeckani u male komadiće.
- Stavite kobasice u tavu, lagano ih pržite i izvadite.
- Stavite kupus u mast i pržite ga 10 minuta, često miješajući.
- Procijedite kroz cjedilo. Ako ne, onda namjestite jabuku na finu ribu.
- Preostale jabuke rešetke na grubo reznoj ili ukrašene za korejske salate - tako da će izgledati bolje u zdjelici.
- Stavite plodnu pire na kupus, pomiješajte i gulaš u njemu 10 minuta.
- Ulijte u sok od jabuka, dodajte plodove smreke, sjeckani luk i začini po vašem ukusu. Promiješati. Ugasite ispod poklopca još 20 minuta.
- Dodajte cijele kobasice u kupus, nježno pomiješajte kupus, pokušavajući ih ne oštetiti. Ostavite da peku još 10 minuta.
- Izvadite iz topline i dogovorite se na pločama, pokušavajući ne oduzimati kolače.
Kiseli kupus u ovom receptu može se ugasiti ne samo kod kobasica, već i sa bavarskim kobasicama. Istina, oni moraju kuhati odvojeno. To je kuhati, jer Nijemci dolaze s njihovim branded kobasicama na ovaj način.
Uzimajući jedan od gore navedenih recepata kao osnovu, možete pljesnuti kiseli kupus u sporom štednjaku, pržiti sastojke u pečenje, dovodeći je do spremnosti u načinu rada za gašenje.
