Klasična lasagna

Lasagna - tradicionalno jelo talijanske kuhinje. Može se opisati kao kolač od tijesta koji nalikuje tijestu od tjestenine, napunjenim mljevenim mesom, ribom ili povrćem u umaku od kamena. Strogo govoreći, klasična lasagna sadrži dva umaka: bolognese rajčice i bijelog kamenjača, koje se zalijevaju naizmjenično sa slojevima posebnog tijesta. Sastav može sadržavati gljive, sir, morske plodove, razne začine i bilje. Postoji mnogo recepata za lazanje u Italiji, jer stanovnici svakog grada u ovoj zemlji pripremaju jelo na svoj način, a sve te opcije treba prepoznati kao klasični. Međutim, načela lasagne za kuhanje ostaju identični.

Kuhanje značajke

Da biste dobili lazu ukusna, a ne pretjerano, morate razmotriti nekoliko bodova.

• Tijesto lazanje može se kuhati sami ili kupiti. Danas je ovo talijansko jelo u našoj zemlji toliko popularno da se tijesto može naći na policama većine prodavaonica prehrambenih namirnica, kako uvezenih tako i domaćih. Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na sastav testa. Kod kuće lasagna je od durum pšenice.Kada kupujete brašno da biste napravili tijesto kod kuće, također biste trebali voljeti cjelovite brašno.
• Ako sami pripremite tijesto za lazanje i zbunjeni ste njegovom sivom bojom, dodajte malo kurkuma u brašno (1 čajna žličica začina po kilogramu brašna).
• Lazanje tijesto nije potrebno kuhati - to nije tjestenina. Inače, lazanje će imati neočekivan izgled, a ukus će se značajno razlikovati od klasične. Štoviše, kada se vreli slojevi mogu držati zajedno.
• Pecite u pećnici lazanje ne smije biti predugo, jer postoji opasnost da se osuši. Obično, kada je meso ili riba u punjenju, kuhanje u pećnici traje 30 minuta. Lazanje od povrća pripremljeno je čak i manje - 25 minuta. Temperatura u pećnici ne bi trebala porasti iznad 160 stupnjeva.
• Ako se čini da je punjenje previše suho, umijesite ga vodom.

Sastav punjenja i metoda njegova priprema uglavnom određuju okus lasagne. Dakle, svaka vrsta klasične lasagne je jedinstvena, svakako je vrijedno pokušavati.

Klasična lazanja s mljevenim mesom

sastojci:

• mljeveno meso - 0,4 kg;
• mrkva - 100 g;
• matični celer - 100 g;
• Kokica - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• rajčice - 0,3 kg;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• maslac - 50 g;
• pšenično brašno - 150 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• Parmezan - 100 g;
• oregano, papar i sol - okus;
• listovi za lazanje - 0,5 kg.

Postupak pripreme:

• Luk, mrkva, celer pranje, oguliti, izrezati u male kocke.
• Fino zalijte češnjake s nožem.
• Toplina maslinovog ulja u tavi i staviti sjeckani luk i češnjak u njemu. Nakon prženja 2-3 minute, dodajte kocke mrkve i celera. Sipajte povrće zajedno 5 minuta.
• Stavite povrće na mlijeko, posolite ga i solite, pažite sve zajedno 6-7 minuta.
• Za to vrijeme, kuhajte vodu. Za pola minute, smanjite rajčice u kipućoj vodi, nakon što napravite križić urez na njihovoj koži. Odstraniti s prorezenom žlicom, hladiti u hladnoj vodi. Očisti se. Pulpa izrezana u male kocke. Dodajte celulozu od rajčice u posudu za mljeveno meso.
• Pirjajte rajčicu 10 minuta. Dodajte vino i nastavite pirjati istu količinu.
• Temeljite maslac u čistu posudu.
• Pomiješajte brašno s malom količinom mlijeka.
• Ulijte mlijeko u tavu i kuhajte umak dok ne postane gusta.
• Ulijte preostalo mlijeko u tavu u malom strujom. U ovom trenutku, sa šipkom, morate stalno promiješati sadržaj posude kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Ovo je umak od mesa.
• U zdjelu za pečenje sipajte malo umak od mljevenog mesa ili maskirajte maslinovo ulje. Stavite sloj tijesta.
• Pokrijte tijesto umakom od rajčica s mljevenim mesom i povrćem (često ga nazivamo umakom od bolognese), pokrijte sljedeći sloj lasagne listova, postavljajući ih paralelno na dno.
• Naizmjenično nastavite postavljati mrvicu i tijesto sve dok ne završi. U tom slučaju, vrh mora biti postavljen list za lazanje.
• Ulijte bijeli umak preko lazanje pomoću pola.
• Stavite lazu u zagrijanu pećnicu na 160 stupnjeva. Pecite 20 minuta.
• Fino namazati parmezan, posuti lazanje.
• Prelijte ga preostalom umakom.
• Vratite se u pećnicu i pecite još 10 minuta.

Lazanje recept s mljevenim mesom vrlo je čest, smatra se klasičnim i najčešće se koristi.

Klasična lazanja s mljevenim mesom i gljivama

sastojci:

• listovi za lazanje - 0,5 kg;
• rajčice - 0,5 kg;
• mljevena govedina - 0,3 kg;
• gljive (šampinjoni ili bjeloocki) - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 2 češnja;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• maslac - 100 g;
• pšenično brašno - 50 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• sol, papar - okus;
• biljno ulje - 20 ml;
• tvrdi sir - 0,35 kg.

Postupak pripreme:

• Peel luk, izrezati u kocke.
• Sjeckajte češnjak s nožem.
• Oprati gljive, izrezati u kocke.
• Kuhati rajčice, oguliti i utrljati pulpe.
• Rastopite 50 g maslaca u tavi, pržite luk s češnjakom, dodajte mljeveno meso, pržite ga s lukom 5 minuta.
• Dodajte gljive, kuhajte još 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice, dodajte origanom, papar i sol. Pirjajte 10 minuta.
• Ulijte u vino i nastavite pirjati još 10 minuta.
• Temeljni maslac otopite u čistoj posudi.
• Lagano smeđi brašno u njemu.
• Ulijte u mlijeko, promiješajte. Kuhajte, miješajte dok se umak ne zgusne.
• Ukloni iz topline i pomiješajte sa 100 g fino usitnjenog sira.
• Preostali sir mrvica više.
• Mastite posudu za pečenje. Stavite ga preklopljene limove tijesta. Slagano ulijte umak s mljevenim mesom i gljivama. Pokrijte s limovima za lazanje, ponovo stavite nadjev. Nastavite širiti, izmjenjujući, na vrh položite tijesto.
• Ulijte umak od mlijeka i brašna, stavite 25 minuta u predgrijanu pećnicu od 160 stupnjeva.
• Pospite sirom i kuhajte još 10 minuta.

Lazanje s mljevenim mesom i gljivama je nježno, sočno i hranjivo.

Klasična lazanja s povrćem, gljivama i sirom

sastojci:

• listovi za lazanje - 0,3 kg;
• gljive - 0,2 kg;
• luk - 0,2 kg;
• mrkva - 100 g;
• Mozzarella - 0,2 kg;
• krema za piće - 0,3 l;
• maslac - 130 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Peel povrće. Luk izrezati u male kocke, utrljati mrkve.
• Isprati šampinjone, suhe, izrezati na tanke ploče.
• Izrežite mozzarelu u slučajnim komadima.
• U tavi, rastopi 80 g maslaca, pržite luk sve dok se nježite, dodajte mrkve i prolaze zajedno povrće za 4-5 minuta.
• Dodajte gljive na povrće i pržite ih povrćem 10-12 minuta.
• U drugoj tavi, pržite brašno do karameliziranog, dodajte maslac (40 g) i promiješajte.
• Postupno dodajte vrhnje. U ovom trenutku umak se treba snažno miješati. Glavna stvar - nemojte dopustiti da umak bude grudice. Kuhajte umak 15 minuta dok se ne zgusne.
• Mastrljajte oblik preostalog maslaca, stavite tijesto u nju. Pokrijte ga slojem povrća s gljivama.
• Stavite drugi sloj tijesta. Podmazujte umakom, položite pola sira.
• Opet, pokrijte tijesto, stavite punjenje gljiva i povrća.
• Na sljedeći sloj tijesta, stavite drugi komad sira.
• Postavite još jedan sloj tijesta i sloj punjenja.
• Pokrijte s preostalim tijesta, ulijte preostali umak.
• Pošaljite predgrijanu pećnicu na 160 stupnjeva 25 minuta.

Klasična lasagna, pripremljena prema ovom receptu, privući će one koji vole gljive.

Klasična plodovi mora lasagna

sastojci:

• listovi za lazanje - 0,5 kg;
• prerađeni sir - 100 g;
• tvrdi sir - 120 g;
• filet crvene ribe (chum losos, ružičasti losos) - 0,2 kg;
• hobotnica - 120 g;
• čisti dagnji - 120 g;
• krema za piće - 0,3 l;
• maslac - 120 g;
• brašno - 20 g;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Izrežite filete ribe u male komadiće. Izreži meso hobotnice.
• Zagrijte 80 g maslaca u posudu, stavite ribu, hobotnicu i dagnje u nju. Kuhajte ih 5 minuta.
• Izrežite prerađeni sir u kocke, stavite u plodove mora.
• Napunite ih kremom, koristeći polovicu količine naznačene u receptu.
• Pokrijte tavu morske hrane sa poklopcem, smanjite toplinu, kuhajte pet minuta.
• U čistoj posudi otopite komad maslaca težine oko 25-30 g, pržite brašno, sipajte preostalu kremu i kuhajte, miješajući, 10 minuta.
• Mastite posudu za pečenje.Širi se u obliku, izmjenjujući listove tijesta za lazanje i punjenje plodova mora.
• Napunite kremastim umakom, stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva.
• Nakon 20 minuta, pospite lignjem od tvrde sira, prethodno ga trljajte i kuhajte u pećnici još 10 minuta.

Klasična lazanja morskih plodova omogućuju vam da osjetite šarm mediteranske kuhinje.

Klasična lasagna pileća prsa

sastojci:

• piletina - 0,35 kg;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• krema - 0,25 l;
• maslac - 100 g;
• brašno - 25 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol, papar - okus;
• listovi za lazanje - 0,5 kg.

Postupak pripreme:

• Izrežite piletinu u male kocke.
• Zgrabite luk i pržite ga u maslacu, ostavljajući 30 g maslaca za umak.
• Dodajte piletinu na luk i pržite 10 minuta.
• Dodajte kiselo vrhnje i kuhajte lazanje punjenjem još 10 minuta ispod poklopca.
• Pusti je. Pepe, dodajte muškatni oraščić i pirjati još par minuta.
• U čistoj tavi od brašna, preostalog maslaca i vrhnja, pripremite umak od mesa.
• Stavite listove u obliku, širite ih punjenjem, pokrijte novim slojem tijesta i nastavite ispunjavati obrazac, izmjenjujući slojeve.
• Izlijte umak.Stavite u pećnicu. Kuhajte 30 minuta na oko 160 stupnjeva.

Klasična pileća lasagna značajno se razlikuje od mljevene lasagne, no ispada da nije ništa manje ukusno.

Lasagna - klasično jelo talijanske kuhinje. Ovo jelo može se napraviti po različitim receptima, ali u svakom slučaju, to će postati nježno, ukusno i ukusno.