Lazanje s piletinom i gljivama

Lasagna - jelo talijanske kuhinje.

Ovo jelo je tanko valjani listovi tijesta, između kojih se položi punjenje, velikodušno izlijevano umakom od kamenja. Sve ove konstrukcije, smještene u kalup, su posute sirom i pečene u pećnici dok nisu zlatno smeđe.

Puno lasagna recepata. Njegov ukus ovisi o proizvodima koji se nalaze u punjenju. Sastojci za njega mogu se koristiti različito: meso, povrće, gljive, čak i voće.

Ovo jelo nije tako teško.

Lasagna: pojedinosti kuhanja

• Lasagne listovi mogu se kupiti ne samo u supermarketu, već iu redovitoj trgovini. Prije nego počnete kuhati jela, morate pažljivo pročitati informacije o pakiranju. Najčešće sochni za lazanje prije pečenja kuhati. Ponekad proizvođači preporučuju da ih odmah stavljaju u formu, bez podvrgavanja toplinskoj obradi.
• Ako se limovi za tijesto trebaju kuhati, umočeni su u kipuću slanu vodu, dodavajući malo biljnog ulja i kuhani do pola kuhane. Zatim se brzo ohladi u hladnoj vodi i lagano se osuši, položiti na ručnik.
• Nije potrebno uliti sve ambalaže u tavu jer se ploče za tijesto odmah drže zajedno. Kuhati sochni trebaju puno.
• Da biste dobili lazanje sočan, mora biti puno umaka. Bechamel se najčešće kuha, ali lazanje se može natočiti umakom od rajčice ili umakom od pestre.
• Osnove za lazanje mogu se samostalno napraviti. Da biste to učinili, zamijesite tijesto (kao i rezanci od jaja), izrezati u pravokutnike i osušiti. Zatim je kuhano u slanoj vodi.
• Za lazanje upotrijebite sireve koje dobro rastopite. Zahvaljujući njemu, slojevi tijesta su međusobno pričvršćeni, a površina posuđa u procesu pečenja dobiva crvenu koru.
• Lazanje se kuha brzo, tako da meso ili gljive moraju biti prethodno pržene ili kuhati dok se ne natječu.
• Poslužite vruću lasinu. Jedite ga vilicom, rezajući komadiće nožem.

Lasagne s piletinom, gljivama i umakom od rajčice

sastojci:

• piletina - 600 g;
• listovi za lazanje - 9 kom .;
• svježi šampinjoni - 400 g;
• konzervirana rajčica - 400 g;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 50 g;
• sir - 300 g;
• sol - okus;
• začini - okus.

Za umak od kamenja:

• maslac - 100 g;
• brašno - 2 žlice. l;
• mlijeko - 500 ml;
• muškatni oraščić;
• ležaljka - 1 kom;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Finje nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok svijetlo zlatno smeđe.
• Pileći komad izrezati na komadiće i dodati na luk. Umiješajte i pržite 10 minuta.
• Sortirajte kroz šampinjone, temeljito oprati i izrezati na tanjure. Stavite u tavu s mesom i lukom. Kuhajte sve zajedno 10-15 minuta, sve dok se tekućina koja se oslobodi iz gljiva nestaje. Dodajte sol okusom. Pan je još stavljen na stranu.
• Uklonite oguljenu rajčicu. Namjestite ih u miješalici. Dodajte začine.
• Kuhajte umak od kamilice. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u posudu i kuhajte. Stavite lisnatu listu i muškatni oraščić. Inzistirati 10 minuta. Uklonite list. Stavite maslac u drugu tavu i otopite na maloj vatri. Dodajte brašno. Umiješajte pržiti dok se ne pojavi ugodan miris okusa. Unesite mlijeko u tanku struju, neprestano miješajući smjesu šipkom. Jednom kad umak zadeblja, izvadite iz topline. Sol na okus.
• Sirena.
• Uzmi duboki kvadrat ili pravokutni oblik. Podmažite uljem. Ulijte malo umaka. Stavite 1/3 lasagne listova u jedan sloj.
• Stavite pola punjenja mesa.
• Oprezno ulijte umak od mesa i pospite sirom.
• Pokrijte pločice tijesta.
• Stavite preostali nadjev na njih, prelijte umak i pospite sirom opet.
• Pokrijte s preostalim listovima lazanja.
• Sipati sve umake od rajčice. Pospite sirom.
• Stavite kalup u pećnicu zagrijanu do 180 °. Pecite lazanje 35-40 minuta dok se ne pojavi crvena kora.

Napomena: U ovom i drugim receptima koristite listove lasagne, kako je to potrebno u uputama na pakiranju.

Lazanje s piletinom i gljivama s vrhnjem

sastojci:

• listovi za lazanje - 9 kom .;
• šampinjoni - 300 g;
• piletina - 500 g;
• sir - 300 g;
• krema - 100 ml;
• mljeveni papar - okus;
• sol - okus;
• biljno ulje - 50 g

Za umak od kamenja:

• brašno - 50 g;
• mlijeko - 500 g;
• maslac - 50 g;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Kuhajte piletinu za 30 minuta. Cool i izrezati u kocke.
• Isprati gljive, izrezati na kriške. Stavite na prethodno zagrijanu posudu s maslacem i pržite dok vlaga ne isparava.
• Dodajte meso i sve zajedno pržite sve dok gljive ne budu spremne. To će vas odvesti 15-20 minuta.
• Ulijte vrhnje, stavite začine i zagrijte 5 minuta.
• Pripremite umak od kamenja. Da biste to učinili, stavite maslac u malu tavu i rastopite ga. Rastopite brašno u čašu mlijeka, pomiješajte s maslacem, iskuhajte na niskoj temperaturi. Stavite ostatak mlijeka u tanku struju i kuhajte uz stalno miješanje dok ne postane debela.
• Sirena.
• Mastite kalup za pečenje. Pokrijte dno slojem umaka.
• Stavite tri lista lazanja.
• Na njima ravnomjerno položili pola punjenja. Ulijte umak i pospite sirom.
• Pokrijte s tri listića lasagne.
• Stavite na njih preostalo nadjev. Ulijte preko umaka i pospite sirom.
• Stavite ostatak limova.
• Napunite lazanje preostalim umakom i dodajte sir.
• Zagrijte pećnicu na 180 °. Stavite u lazanje u pećnici i pecite 35-40 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.

Lazanje s piletinom, gljivama i svježim rajčicama

sastojci:

• mljeveni piletina - 400 g;
• gljive - 300 g;
• lasagne listovi - 9 kom .;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• sol - okus;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 60 g;
• začini - okus;
• sir - 300 g

Za umak od kamenja:

• mlijeko - 500 ml;
• brašno - 50 g;
• maslac - 50 g;
• sol - okus.

Način kuhanja

• Operite gljive i izrežite ih na komade.
• Dobro odresite luk, podijelite na pola. Pržite jedan dio ulja (uzmite pola norme) dok ne postanu zlatno smeđe i dodajte sjeckani češnjak.
• Stavite šampinjone i kuhajte dok se tekućina ne otvrdne i gljive počinju peći. Stavite sol i papar.
• Uzmi još jednu tavu. Pržite preostali luk u maslacu. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane mrvljiv.
• Rajčice umočite u minutu u kipućoj vodi. Skinite kožu s njih. Izrežite kocke. Stavite tavu s mesom. Kuhajte sve zajedno 5 minuta. Stavite začine.
• Pripremite umak od kamenja. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s čašom mlijeka, tako da nema grudica. U tavi, otopite maslac i dodajte tanki tok mlijeka brašnom. Postupno dodajte ostatak mlijeka. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Sol na okus.
• Sir se trlja na srednjoj rešetki.
• Mastite kalup za pečenje. Pokrijte dno umakom. Stavite tri listova tijesta u jedan sloj.
• Stavite meso na njih. Izlijte umak. Pospite sirom.
• Pokrijte s još tri tablice tijesta.
• Stavite punjenje gljiva. Ulijte umak i pospite sirom.
• Pokrijte s preostalim listovima lazanja. Izlijte umak. Posipajte sirom velikodušno.
• Zagrijte pećnicu na 180 °. Stavite lazu u nju. Pecite 40 minuta do zlatno smeđe boje.

Kako napraviti tijesto za lazanje

Ako niste mogli kupiti gotove listove lazanja, onda sami pripremite tijesto.

• Da biste to učinili, sipajte 400 g brašna u posudu, stavite 3 jaja i sol. Mijesiti tijesto bez dodavanja vode. Ostavite ga ispod zdjelice pola sata.
• Podijelite na tri dijela, od kojih se svaki izlazi u tanku stakla po veličini posude.
• Kuhajte 5 minuta u velikoj količini vode s solju i biljnim uljem.
• Isperite hladnom vodom i osušite, postavljajte na ručnik.