Jesen je plodna sezona za berbu zime. Posebno u potražnji su recepti od povrća koji se mogu kupiti na bilo kojem tržištu po pristupačnoj cijeni. Ova salata od povrća je lecho.
Nema određenih pravila za kuhanje. Svaka domaćica ima svoj omiljeni recept, koju je opetovano pokušala.
Klasični lecho je napravljen od papra ukopanog u umak od rajčice uvijene mesnim mesom. Ali, često se mrkva i luk stavljaju u ove dvije sastojke. A onda jelo dobiva sasvim novi ukus.
Zelena salata od rajčice, paprike, mrkve i luk: suptilnosti kuhanja
- Za lecho je odabran samo zrelo povrće bez znakova kvarenja. Rajčice bi trebale biti crvene, mesnate, zreljene, ali ne pretjerane, paprike - slatke, tanke kože. Kako bi predjelac izgledao više privlačan, možete uzeti paprike različitih boja koje su dostigle fiziološku zrelost.
- Mrkva mora biti zrela, bez zelenila i tamnih mrlja. Luk možete koristiti bilo, sve dok to nije jako vruće.
- Svaka domaćin samostalno odabire omjer papra, mrkve i luk. Ali glavni sastojak još je papar.
- Oblik rezanja svih povrća trebao bi biti isti.Tako ravnomjerno postižu spremnost i izgledaju lijepo u banci.
- Ulje za leho uzeti samo rafiniran: bez mirisa i bez mirisa. Suncokretovo ulje je najprikladnije za tu svrhu.
- Ako su svi povrće i začine prošli dugotrajnu toplinsku obradu, onda iscjelitelj ne traži sterilizaciju. Dovoljno je samo oprati posude s poklopcima i sterilizirati ih na prikladan način za svaku domaćicu. U vrijeme pakiranja banke moraju biti vruće ili barem tople, tako da ne pucaju od pada temperature.
Zelena salata od rajčice, paprike, mrkve i luka za zimu: prva metoda
Sastojci za tri posude od 0,5 litara:
- Bugarski papar - 1 kg;
- crvene rajčice - 0,7 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- vruće paprike u podu - za okus;
- češnjak - 5 češnja;
- šećer - 2 tbsp. l;
- sol - 2 žličice;
- 9% ocat - 2 žlice. l;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude i poklopce unaprijed.
- Oprati rajčice. Dip za 1-2 minuta u kipućoj vodi, a zatim prelijte preko hladne vode. Skinite kožu.
- Oprati gorak papar, ukloniti sjeme od njega, inače lecho će postati vrlo oštar. Twist kroz meso brusilicu.
- Mljevene rajčice u mljevenju mesa, u miješalici ili na gratet.
- Pepper wash, uklonite stabljike. Izrežite pola, uklonite sjeme. Izrežite plodove u široke trake.
- Mrkva čist, pranje. Utrljajte korejski rešetki s slamkama.
- Peel luk, isperite hladnom vodom, izrezati na pola prstena.
- Ulijte ulje u široku posudu s debelim zidom i zagrijte. Stavite luk, promiješajte. Kuhajte u prozirnom stanju - oko 10 minuta.
- Dodajte mrkve, pomiješajte.
- Nakon 5 minuta stavite bugarski papar, sjeckani češnjak i vruće paprike. Napunite soka od rajčice. Donesite malo vrućine do kuhanja. Stavite sol, šećer. Kuhajte 30 minuta. Da biste spriječili zagrijavanje povrća, povremeno ih pomiješajte nježno. 5 minuta prije kraja gašenja dodati ocat.
- Spremni lecho u vrelom obliku, prenijeti na suhe staklenke. Odmah zatvorite. Okrenite naglavce i postavite na ravnu površinu. Zamotajte deku. Ostavite dok se ne ohladi (oko jednog dana).
Lecho rajčica, paprike, mrkve i luk za zimu: druga metoda
Sastojci tri limenke od 1 litre:
- Bugarski papar - 1,5 kg;
- rajčice - 2 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- luk - 0,5 kg;
- češnjak - 200 g;
- kopar i peršin - na maloj hrpi;
- šećer - 4 tbsp. l;
- sol - 1 tbsp. l;
- 9% ocat - 1,5 tbsp. l;
- biljno ulje - 70 ml.
Način kuhanja
- Pripremite pred sterilizirane posude s poklopcima.
- Oprati rajčice, ukloniti repove, izrezati zglobove sa stabljikom. Obratite rajčicu kroz meso mlinu. Ulijte u široku tavu.
- Pepperov pranje, izrezati, očistiti stabljike i sjemenke. Svaka polovica odrežite po duljini u nekoliko komada.
- Peel mrkve, operite, rešetke srednje veće.
- Peel luk, isperite hladnom vodom. Izrežite na prstenima.
- Češnjak se ljušti, isprati, sjeckati nožem. Dobro nasjeckajte oprati zelje.
- Stavite rajčicu na umjerenu vrućinu i pocrnite. Stavite sol, šećer, maslac i kuhajte 20 minuta tako da je pire od rajčice lagano kuhano.
- Stavite mrkve, dodajte luk za 5 minuta i kuhajte 10 minuta.
- Stavite papar i pirjati 30 minuta. Kada postane malo nježnija, lagano se miješajte. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite češnjak, biljke, ulijte ocat.
- Stavite je vruće u suhe, zagrijane posude. Okrenite naglavce, stavite na ravnu površinu, omotajte deku. Pričekajte potpuno hlađenje.
Zelena salata od rajčice, paprike, mrkve i luka za zimu: treći put
Sastojci tri tanjura od 0,5 litara:
- Bugarski papar - 1 kg;
- crvene rajčice - 1 kg;
- luk - 0,3 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 1 tbsp. l;
- biljno ulje - 100 g;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcima.
- Operite rajčice, uklonite stabljike. Potopite 1 minutu u kipućoj vodi, a zatim odmah isperite hladnom vodom. Skinite kožu. Izrežite je na pola, a zatim čak i uz nekoliko kriški.
- Pepper prati, ukloni stabljike i sjemenke. Izrežite na velike komade.
- Peel mrkvice, operite, rešetkajte veliku rešetku.
- Peel luk, isperite, izrezati u široke polukrug.
- Stavite sve povrće u široku tavu, umiješajte, ulijte čašu vode i stavite na umjerenu vrućinu. Kad se masa boils, stavite sol, šećer, ulijte u ulje i ocat. Kuhajte 30 minuta.
- Isključite vatru. Odmah stavite leh u suhim posudama. Hermetički pluta, okrenite naopako, zamotajte deku. U ovom obliku, cool.
Gospodarici bilješke
U svim ovim receptima, rajčica može biti zamijenjena tijesto od rajčice, miješajući je na pola s vodom.
Umjesto octa, možete koristiti ocat jabučnog octa.
Za one sastojke koji su navedeni u receptu, možete dodati grašak, lisnatog lišća, vruće paprike. Nakon polaganja dodatnih proizvoda lecho treba kuhati još 10 minuta.
