Letcho je možda najpopularnija salata od povrća koje kućanice rotiraju zimi. Lako se priprema, ne zahtijeva sukladnost sa strogim proporcijama, zahtijeva najjednostavnije povrće, čija se cijena značajno smanjuje u ljetnom jesenskom razdoblju.
Postoji mnogo recepata, a razlikuju se u skupu povrća i načina kuhanja. Klasični lecho izrađen je od bugarskog papra, koji se kuha u umaku od rajčice. Ali ima lecho iz tikvice, patlidzan, pa čak i krastavaca.
Posebna se pozornost posvećuje umaku od rajčice, što daje okus cijelom jelu. Obično je izrađena od rajčice, koja se prvo uvijena u mljevenju mesa, trljao kroz sito ili zgnječen u miješalici, a zatim kuhala prema željenoj konzistenciji. U svakom slučaju, potrebno je puno vremena, što ne odgovara uvijek modernoj ljubavnici.
Stoga su se pojavili novi recepti, pri čemu se vrijeme kuhanja loza održava na minimumu. Na popisu sastojaka, umjesto rajčice, na popisu su umrljani rajčica, sok od rajčice ili ketchup.
Unatoč takvim slobodama od strane kućanica, okus modernog lecha je još uvijek velik.
Priprema za kuhanje
- Okus loza ovisi o rajčicama, od kojih čine rajčicu. Ako je loza kuhana s tijestom od rajčice, onda bi trebala biti izvrsna kakvoća. Prije nego što je pustite, trebate pročitati informacije o sastavu. Među sastojcima koji su uključeni u njega ne bi trebali biti nikakvi konzervansi, zgušnjivači, boje, sve vrste E i druge nepotrebne "kemije". Ova tijesto od rajčice sastoji se od rajčice s dodatkom vode, soli i šećera.
- Pored sastava, vrijedi obratiti pažnju na okus rajčice, kao što je u gotovom lechou okus zalijevanja rajčice će se osjetiti vrlo snažno. Ako iz nekog razloga nisi volio zalijepite rajčicu, ne trebate ga koristiti, inače rezultat neće biti ono što biste očekivali.
- Prije upotrebe, tijesto od rajčice se razrijedi vodom do željene konzistencije, najčešće je omjer 1: 2 ili 1: 3.
- Ponekad je slana salata od rajčice. U tom slučaju, količina soli naznačena u receptu za leho smanjuje nužno kušanje umaka.
- Prije polaganja povrća, tijesto od rajčice kuha se nekoliko minuta, dodavajući okus soli, šećera i aromatičnog bilja.
- Ako, po receptu, prvo pržite povrće, a onda ih sipate umakom od rajčice, a zatim možete koristiti gotove sok od rajčice.
- Neke ljubavnice umjesto rajčice stavljaju ketchup.Ali budući da je potrebno puno, a dobar ketchup ne bi bio jeftin, ispada preskupo.
- Lecho s tijestom od rajčice izrađuje se bez sterilizacije, ali staklenke i poklopce se steriliziraju.
Letcho s paprikom i paradajzom
sastojci:
- Bugarski papar - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 250 g;
- šećer - 75 g;
- sol - 15 g;
- voda - 250 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Isprati i sterilizirati posude s poklopcima prije toga. Preokrenite ih na ručnik na čašu vode. Možete sterilizirati staklenke u pećnici. Da biste to učinili, stavite ih u hladnu pećnicu, postavite temperaturu na 150-160 ° i zagrijte 20 minuta.
- Za lecho, uzmite zrelog mesnatog papra. Oprati ga i izrezati stabljicu. Izrežite na pola, uklonite sjeme i pregrade. Izrezati na široke trake, kvadrate ili duge kriške.
- Razrijedite tijesto rajčice s vodom u omjeru 1: 1, ulijte u široki lonac za umake. Stavite sol, šećer, maslac. Promiješati. Donesite kuhati.
- Dip papar u umaku od rajčice. Kuhajte 20-25 minuta od trenutka kuhanja.
- Ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
- Vruće leko u bankama. Odmah zatvorite sterilnim kapicama.Okrenite limenke naopako, zamotajte deku. U tom položaju ostavite da se ohladi.
Letcho s paprom, mrkvom, tijestom i tijestom od rajčice
sastojci:
- Bugarski papar - 1 kg;
- mrkve - 0,4 kg;
- luk - 0,3 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- tijesto od rajčice - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l;
- sol - 50 g;
- šećer - 100 g;
- biljno ulje - 120 ml;
- 9% ocat - 50 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcima.
- Pepper wash, rezati na pola, uklonite sjeme i stabljicu. Izrežite na velike trake.
- Mrkva čist, pranje. Utrljajte na veliku rešetku.
- Peel luk, isperite, izrezati na pola prstena. Češnjak se ljušti, prati, isjeckati.
- Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim zidom, zagrijte ga. Umočite luk, pomiješajte. Zagrijte bez prženja 5 minuta.
- Stavite mrkve, pomiješajte. Kuhajte s lukom 10 minuta.
- Dodajte papar i češnjak.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte tijesto rajčice s vrućom vodom, šećerom i solom. Sipite povrće s ovim umakom. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ulijte ocat 5 minuta prije spremnosti.
- Vruće leko u bankama. Brtva hermetički. Preokrenite ih, zamotajte ih pokrivačem, ohladite ih.
Lecho s paprom, tijesto od rajčice i list za uši
sastojci:
- Bugarski papar - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 100 g;
- voda - 500 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- šećer - 100 g;
- sol - 0,5 tbsp. l;
- 9% ocat - 25 ml;
- Grašak - 10 kom .;
- ležaljka - 2 kom.
Način kuhanja
- Prethodno sterilizirajte isprane posude i poklopce.
- Oprati papar, urezati na pola, ukloniti stabljike i sjemenke. Izrežite proizvoljne jednake kriške.
- Stavite tijesto od rajčice u tavu i ulijte vodu. Promiješati. Dodajte šećer, sol, breskve, maslac, list za uši. Stavite na vatru i ponesite kuhati.
- Stavite u lonac s paprom. Pomiješajte nježno. Kuhajte na laganoj vatri tijekom 30 minuta. Na kraju kuhanja ulijte u ocat.
- Vruća lečka ležala je u posudama. Odmah se okrenuti. Okrenite staklenke naopako, omotajte deku, kul.
Pepper Lecho s umakom od rajčice
sastojci:
- paprika - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 350 g;
- voda - 0,8 l;
- šećer - 2,5 tbsp. l;
- sol - 0,5 tbsp. l.
- ocat (9 posto) - 2 žlice. l.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcem.
- Oprati papar, izrezati na pola, ukloniti sjeme, izrezati stabljike. Izrežite voće na duge trake.
- Pomiješajte tijesto rajčice s vodom, sipajte u široku tavu. Dodajte ocat, šećer i sol. Promiješati. Donesite kuhati.
- Umočite papar u umaku. Kuhajte na pola sata na laganoj vatri.
- U vrelom obliku, organizirati u litru ili pola litre staklenke. Pečati s sterilnim kapama. Okreni se naopako, zamotajte deku. U tom obliku ostavite da se ohladi.
Salata od papra i patlidzana s tijestom od rajčice
sastojci:
- paprika - 1 kg;
- patlidžana - 1 kg;
- luk - 500 g;
- tijesto od rajčice - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tbsp. l;
- šećer - 3 tbsp. l;
- 9% ocat - 40 ml.
Način kuhanja
- Pripremite sterilne posude s poklopcem.
- U patlidzanima, izrežite stabljiku. Oprati voće, izrezati u kocke ili kocke. Ako su zamračeni na rezu, dodajte sol, potopite 30 minuta. Ispusite tamni sok i lagano iscijedite patlidžane.
- Oprati papar, urezati na pola, ukloniti stabljike i sjemenke. Izrežite na velike trake ili široke kriške.
- Očistite luk iz ljuske, isperite vodom. Izrežite na prstenima.
- Razrijedite tijesto rajčice s vodom, stavite u široku tavu, stavite u vatru. Dodajte šećer i sol. Promiješati.Čim se tekućina prokuha, stavite luk. Kuhajte na umjerenoj vrućini 5 minuta.
- Stavite patlidžane. Pirjajte 10 minuta.
- Dodajte papar. Kuhajte sve zajedno još 30 minuta.
- Ulijte u ocat, pomiješajte. Držite na vatri još 5 minuta.
- U kipućem obliku, organizirati u staklenke. Hermetički brtviti s sterilnim kapama. Okreni se naopako, zamotajte deku. Pričekajte potpuno hlađenje.
Napomena: na istom principu, kuhajte lecho s tikvicama i tijesto od rajčice. Šljake moraju uzeti mlade - s osjetljivom kožom i bez sjemenja. Izrežite ih stablima, zatim ih odrežite na pola i izrežite ih na kriške. Možete ih i rezati u kocke. Da bi lecho izgledao više ukusan, bolje je koristiti crveni ili žuti papar. U suprotnom, učinite isto kao u receptu s patlidžanima.
Gospodarici bilješke
Da biste tijekom kuhanja dali intenzivniji okus leho, možete dodati list za uši, pimenta, klinčiće.
Iz bilja odaberite biljke s slabom aromom, kao što su kopriva ili peršin. Dodajte ih 10 minuta prije kraja kuhanja.
Lagano promiješajte dok se kuhate radi očuvanja cjelovitosti povrća.
Pohrani lehom s tijestom rajčice na suhom, tamnom, hladnom mjestu.
