Postoje mnoge vrste luka - na našem stolu redovito se pojavljuju luk, jalta crveni luk, luk pera i poriluk. Potonja je postala popularna ne tako davno, ali se gotovo odmah zaljubila u domaće kuhare i kućanice. Ugodan okus, lijepa boja, prikladan oblik za pohranu i rezanje - što vam je još potrebno? A ako dodate korisne svojstva na ove prednosti, onda se ispostavlja da nije povrće (ili zelje?), Ali samo zlato!
Leek pripada obitelji luk i godišnja biljka. Na našem području je uobičajeno podijeliti luk na dva dijela (po analogiji s žaruljom) - korijenje je povrće, a vrhovi su zeleni. Ali, kao što razumijete, ovo nije sasvim točno.
Visina poriluka raste na pola metra, ponekad do metra, Listovi su svijetlozeleni, s travnatim ili plavim bojama, cvjetovi se skupljaju u kišobranima, mogu biti bijele ili blijedo ružičaste. Korijen, to je luk, ima izduženi oblik, stabljika se proteže od sredine i tvori linearno-lancasti listovi.
Domovina poriluka je područje Mediterana. Uzgaja njegov divlji ne uzgaja prethodnik - grožđa luk (Allium ampeloprasum).Kulturni oblik se pojavio davno, vjerojatno o tome već je poznat u drevnom Egiptu, Grčkoj i Rimu. U to vrijeme, poriluk je bio važan biljka, stalno jede.
Danas se uzgaja u industrijskim količinama diljem svijeta. U Rusiji, poriluka raste dobro u južnim regijama, na sjeveru - to je hladno.
"Karatau"
Ova vrsta poriluka se smatra kasnim. Dopekuje se kasnije od drugih sorti, ali povećava zelenu masu do vrlo hladnoće. "Kljun" luka ima oblik cilindra i duljinu od 18 do 22 centimetara.
„Merkur”
Ova se sorta najčešće nalazi na policama povrća. Nepretenciozan, dobro raste, otporan na hladnoću. Okus je ugodan, a ne oštar.
„Bugarski”
Ova se sorta smatra rođakom "Caratan" - također je kasno i otporna na mraz.
Vijeće:
Pecivo treba pažljivo preraditi prije kuhanja. Često pijesak, prljavština, prašina se između listova, tako da luk treba temeljito oprati pod tekućom vodom. Da biste to učinili bolje, može se izrezati na polovice.
U kolovozu, poriluk počinje kopati za ljetnu upotrebu, ali za dugoročno skladištenje uklanja se iz zemlje samo do sredine listopada.Kada kopanje treba pokušati ne oštetiti stabljike i ostavlja. Odstranjuju se stari, prljavi listovi, ostatak se smanjuje za oko dvije trećine, a korijenje se smanjuje na pola.
U ovom obliku (sa rezanim ali konzerviranim korijenima), peciva se može pohraniti 2-3 mjeseca na nultoj temperaturi - u hladnjaku, podrumu, podrumu. Ako ga "zemlju" u kutiji s mokrim pijeskom, tada ćete ga moći držati do proljeća. Omotan, zaklonjen luk može se pohraniti na nižim temperaturama, na primjer, na balkonu. Mraz od 5-7 stupnjeva nije za njega strašan, pod uvjetom da je pakiran i prekriven. Poriluk mraza ne gubi korisna svojstva pa se može pohraniti u zamrzivač.
I ovdje svježa pahuljica bez korijena i s jako ukrašenim vrhovima u hladnjaku uštedjet će samo tjedan dana, Iako se u ovom obliku može smrznuti - u cijelosti ili izrezati u prstenove.
Ovako možete spremiti poriluk - samo osušite i pretvorite ga u začin, Učinite to bolje s pećnicom ili mikrovalom. Čak i uz takve manipulacije, sve njegove prednosti će se sačuvati - nije li to čudo?
I, valja napomenuti da samo leeks može postati još korisnija od skladištenja - koncentracija vitamina C u bijelom dijelu luka tijekom produljenog skladištenja povećava za jedan i pol puta!
